車子停在台南市郊區的產業道路上。當紅色鐵門緩緩開啟後，映入眼簾的是四大棟白色廠房、兩座發電廠、一個蓄水池。由於空氣中聞不到一絲異味，外人完全感覺不出這裡是間養了「21萬隻雞」的雞蛋生產場。若非遠遠看到福頂企業業務經理林佑䫆前來招呼，還真以為自己走錯了廠房。
福頂雞場的前身為大山雞場，約莫四年前由旗下擁有知名品牌「康師傅」與「味全」的頂新集團入股後，更名為「福頂」，至今一直不斷致力於生產健康、安全無毒的優質雞蛋。
開心模式1： 只生產無汙染的天然健康蛋
相較於台灣一般生鮮超市的盒裝雞蛋10顆裝約賣45元，也就是一顆雞蛋4.5元，福頂生產的雞蛋，每顆零售價格高達15到18元，是一般蛋價的三到四倍，讓人不得不刮目相看！
「我們的訴求很簡單，就是要生產沒有汙染的雞蛋。」林佑䫆開門見山地點出福頂雞場和一般傳統雞場天差地別的主要原因。
「你知道嗎？台灣雞蛋的品質在整個東南亞裡是倒數第二名，只比斯里蘭卡好！」顧不得眾人驚訝的眼神，林佑䫆接著繼續解釋，在台灣，由於傳統養雞場的養殖習慣、消費者對於蛋品選擇的資訊不流通以及政府長期推行產銷履歷的不到位，再加上盤商在蛋品運送過程的設備簡陋──高速公路上常常可看見大台蛋車載著一籃籃的蛋，在烈日高溫下進行配送。這些常年養成的雞蛋產業習慣，導致台灣的蛋品品質與其他東南亞國家相比，簡直是慘不忍睹。
然而，台灣人的飲食習慣，卻幾乎餐餐不能沒有蛋。
「老實說我們自己生產蛋，但卻不敢買外面的蛋來吃，因為你都不知道他動過甚麼手腳……」廠長廖國禎搖搖頭表示，在傳統的蛋雞飼養習慣下，國內養殖業者為了減少雞隻的耗損並加快生產，通常都會在飼料裡添加各種抗生素及荷爾蒙，並且強制蛋雞換羽以延長生產壽命。然而，這些違反自然的飼養生產方式，長期下來卻早已被視為必備程序。
為了杜絕飼料長期使用抗生素或荷爾蒙所造成的藥物殘留，以及避免利用動物性蛋白做為蛋雞飼料容易使雞蛋帶有腥味，食用安全性無法百分百掌控等問題，福頂雞場所採用的飼料，完全是經過OVN（Optimum Vitamin Nutrition，最適維生素營養）國際認證的天然穀物素食配方，將中草藥、大蒜、酵素等配方調配成添加劑。為了確保飼料安全，還特地設計福頂雞場專屬飼料車，甚至，福頂雞場的蛋雞還有自己專屬的水庫呢！
廖國禎得意地表示，由於雞隻長期吃天然的穀物素食配方，福頂雞場產出的雞蛋，膽固醇含量比一般市面上的雞蛋少了30%，但是卵磷脂卻比一般雞蛋多了9.5倍。
開心模式2： 為七萬隻雞量身打造高科技豪宅
此時，距離養雞場已剩下不到一百公尺，在這烈日當頭下，我們仍然沒有從高聳的大廠房中聽到半聲雞啼、聞到半點腥臭味。除了正在清洗雞舍的流水聲，一切安靜無聲。
廖國禎笑道：「直到現在，還是有當地人不知道我們這裡是養雞場，裡面養了二十多萬隻雞！」
縱使對於福頂的高科技養殖早已有所耳聞瞭解，但在穿上防塵衣，走入住有至少六萬隻雞的雞舍，撲鼻而來的居然是毫無半點異味的新鮮空氣，靠近雞籠甚至還能聞到帶有點淡淡青草香的飼料味時，仍是讓人不禁略感驚訝。
根據廖國禎表示，台灣目前大約有一千四百多家養殖雞場，但論技術、設備，全台沒有超過三家養雞場能夠與他們並駕齊驅。光是工業用「自動化環境控制系統」（Programmable Logic Controller，簡稱PLC），一台就造價上千萬。還有占地將近10公頃的雞舍，以及24小時全年無休的負壓式水簾設備，在風扇的運轉下常年維持空氣流通並阻絕髒空氣、病毒的進入。
「我們的雞24小時都在吹冷氣，住得比人還好！」廖國禎得意地說道。對比廠房外赤炎炎的豔陽，不禁讓人既訝異又感嘆。
除了養殖品質，福頂企業也非常重視對蛋雞的人道關懷。「我每一棟雞舍都是設計給七萬隻雞住的，但我從來不會特意去養滿，每棟都只養大約六萬多隻雞。」廖國禎解釋，這樣一來，平均每隻雞在雞舍能夠分配到的空間是451平方公分，這已經超越許多國家訂定的基本《動物福利法》。他無奈地說：「先前新聞報導，台灣雞農只用半張A4紙的空間養雞，並對之大肆撻伐，這些其實對於我們養雞業的形象都是一種傷害……」
此外，基於人道飼養原則，福頂雞場並不會為了增加產量而強制蛋雞換羽，強迫延長生產期。八十週一到，即統一送離雞場，運往其他加工廠製成雞精、碎肉等食品。
「我們就是讓雞活得很健康快樂，牠們只要負責吃東西、睡覺和生蛋，這樣生出來的蛋品質當然很好、很健康。」廖國禎轉身隨手拿起剛從雞舍滾出來的雞蛋，蛋殼光滑得彷彿新出廠的汽車烤漆。他說，好的雞蛋蛋殼就應該是要如此光滑，帶有顆粒、粗糙的蛋殼其實都代表雞隻是不太健康的。
說完，廖國禎將雞蛋放回輸送帶，一顆顆玲瓏可愛的雞蛋就這樣搭上專屬電梯，一路送往隔壁，進入福頂能夠維持高品質雞蛋的下一個祕密基地──包裝工廠。
開心模式3： 台灣第一家外銷到香港的高級雞蛋
沿著工廠生產線透明櫥窗參觀，林佑䫆繼續解說：「福頂的生產流程有非常嚴格的要求，每個蛋都要經過高密度殺菌水洗，以清洗掉蛋殼上面的沙門氏桿菌。」除此之外，還採用聲納、光譜技術挑出有裂痕、有血絲等賣相不佳的瑕疵蛋，並使用電腦分級分批包裝，每天也會檢測蛋的新鮮程度。整個洗選過程只需要一小時便可完成六萬顆雞蛋的產出，效率、品質都比傳統雞場要高出許多。
就連雞蛋的檢驗，福頂在自訂標準規格上都遠高於一般蛋農、甚至政府的要求，不僅通過台灣優良農產品證明標章CAS（Certified Agricultural Standards）檢驗，還主動每月申請德國杜夫萊因（TUV）191項檢測認證。為的就是證明福頂的雞蛋雖然單價較高，但品質是有相當的保障。
如今，福頂生產的雞蛋，除了早已成為知名速食業者摩斯漢堡的固定供貨來源，福頂的「自然牧場」系列產品，去年3月甚至成為台灣第一個外銷的雞蛋品牌，貨櫃裡整整裝滿十萬顆雞蛋，一路送往香港高級超市。而其高單價並沒有嚇跑當地人，比起台灣，香港顧客非常樂意「用錢買品質」，其熱銷程度也吸引大批媒體雜誌採訪，探究為何一顆小雞蛋居然能夠產生如此大的經濟效益。
林佑䫆表示，團隊每年都投入相當大的心力在研究如何運用技術、設備以及天然配方，讓蛋雞的育成率、生產力以及蛋的品質都能有所提升。為了能夠提升整體市場的雞蛋品質，福頂也再三強調他們非常樂於分享技術。
「這個產業牽扯的面積太廣，加上傳統養殖場的既定觀念、自我意識影響，若是要想改變，我們已經做了這麼久，還是會感到無奈。」林佑䫆臉色略微下沉，苦笑道：「就連我媽媽，直到現在去菜市場買雞蛋也都只挑最大顆的。教她挑蛋的小技巧，卻怎麼講也講不聽。」
「生產一顆蛋很簡單，但是要生產一顆好的雞蛋不簡單。」除了持續精進蛋雞養殖技術，福頂企業未來將繼續開拓蛋類加工商品市場，並與工研院進行技術合作，研擬更安全、保鮮的雞蛋運送方式。
福頂的目標，就是要讓台灣人吃到最安心、健康的新鮮雞蛋。
如何挑選健康雞蛋？
福頂企業業務經理林佑䫆表示，台灣民眾對於蛋品的基本常識普遍不足，他認為除了推廣自然健康的好蛋，更重要的是大眾應建立起正確的蛋品觀念。以下即為林佑䫆提供的蛋品基本挑選法：
1. 一般的蛋多呈橢圓形，太圓、太尖的蛋型都代表母體不太健康。
2. 健康的雞蛋不易碎，拿起來較有沉甸感。
3. 觀察蛋殼表面，健康的蛋表面光滑，就像汽車烤漆。
4. 避免挑選沾有雞屎或髒東西的蛋，因為蛋殼上面有氣孔，容易細菌感染。
5. 避免挑選蛋殼上有沙點或裂痕的蛋，因為這表示蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。
6. 把蛋放在燈泡前檢查，如有黑點、裂紋，就不要選購。
7. 蛋放久了水分會從氣孔蒸發，重量相對地會減輕，所以重的蛋比較新鮮。
盡量購買洗選蛋，不僅較乾淨，包裝過程也經過控管，有利食用安全。
