金蘭醬油董事長鍾淳仁。丹尼爾攝影
金蘭醬油是台灣人再熟悉不過的身影。金蘭醬油提供
在台灣，金蘭醬油是個再熟悉不過的身影。許多人負笈海外後，才體會到金蘭醬油的重要性。身處異鄉，食材不親醬油親，有金蘭的地方才能一解思鄉苦。創立於民國廿五年的金蘭，老字號品牌基礎穩固，屹立不搖。
然而，2005年，金蘭食品前董事長鍾德亨突然辭世，8歲就赴美求學的第四代鍾淳仁匆促告別美國高薪工作與悠閒生活，回台接班。他用「恐慌」形容當時的心情。
鍾淳仁的祖父鍾秋桂（右）為經營醬油事業的第二代董事長，於民國五十九年將公司更名為「金蘭醬油食品股份有限公司」。金蘭醬油提供
鍾淳仁（左）和弟弟小學時就赴美求學。金蘭醬油提供
亮點1：
文化碰撞 走過痛苦與孤單的歷練
30歲出頭的鍾淳仁回到睽違二十餘年的故鄉，國語很差，有些中文看不懂，更別提台語了，只好趕快去補習，學拼音。一段時間後，語言雖足以表達，文化問題與溝通方式卻讓鍾淳仁吃足苦頭，難以適應。
他說：「我是比較直接，有事情直接講。」但亞洲人的文化，為顧及顏面，碰到意見不同時，喜歡在檯面下處理，這點令他很難接受。金蘭總經理陳立成觀察，鍾淳仁擔任董事長後，碰到的是亞洲文化裡面，最最傳統的台灣人。
鍾淳仁坦承，這種文化碰撞，真是很痛苦的事情。縱有再多的磨合，他最大的遺憾，卻是沒有一個長輩可以帶他。加上他的朋友大多在國外，根本沒人可溝通。
長輩一夕之間過世，鍾淳仁得面對市占率跌到第三的窘境、得釐清千頭萬緒，如生產、財會、採購、人員、行銷、通路等問題，還有政府面。「沒有人商量，你也沒有一個guideline，隨便你做。」鍾淳仁這麼形容當時的感受：「很孤單！」
鍾淳仁娓娓道來的頭兩年，看似輕描淡寫，實則驚濤駭浪。當時的金蘭，營業額九億，負債已達八億，狀況非常危急，一個周轉不順就可能翻船。更嚴重的是，沒有人看好他，也無人支持他，大家都在等著看他會不會把整個廠收起來。
亮點2：
親自出馬談上架 帶入高價值產品
鍾淳仁說：「對我來說，這個公司是我的一部分。因為從小就在這裡，基本上我就是在醬油槽裡面長大的。」
擁有資訊與財務雙學位的他，首先突破配方不能外流的觀念，把原料（生醬油）提供給同業，大量賣到韓國、印尼、馬來西亞等地。現金流量立刻改善，一年後公司便穩定下來。
他念茲在茲的重點，就是品牌價值。曾經是中高價品牌的金蘭，當初為了衝業績，不僅將主產品殺到59元，還自廢武功搶入低價市場，推出19元的江戶醬油，讓消費者摸不著頭緒。鍾淳仁審視毛利結構，重新調整策略。為改變員工怕麻煩的心態，他親自出馬和賣場談合約，更與美式賣場好市多（COSTCO）接觸。
金蘭花了一番工夫，才進入好市多賣場。現在架上可以看到金蘭醬油、蓬萊醬油及高檔的松露醬油，並與Carol’s Kitchen合作推出酢醬麵。鍾淳仁打算慢慢帶入高價值產品，提升品牌形象。「不然金蘭最後變成加工廠的話，就完全沒有價值了。」
鍾淳仁將自己的理想以醬油博物館的方式呈現。金蘭醬油提供
金蘭將早期用木桶釀醬油的工藝，用博物館的方式呈現。丹尼爾攝影
亮點3：
不砸大錢做行銷 穩步贏得市占第一
2008年，鍾淳仁在一片懷疑聲浪中，推出全球最貴的有機「信醬油」，訂價999元，在日本製造，陳列於頂級超市，限量一萬瓶全數售罄。他解釋做「信醬油」的原因：「假如說你要當龍頭的話，那你就做最好的東西。」
其實金蘭早期的體質並不差，它是全國第一家食品GMP的認證工廠，擁有HACCP及ISO兩個標籤，以及純釀造標章。在重新打造高附加價值的策略下，鍾淳仁用三年半的時間，讓金蘭穩步回升，再度贏得市占第一的寶座。他表示，玻璃瓶身、薄鹽醬油、烤肉醬、非基因改造醬油、有機醬油都是金蘭的創舉，金蘭也是國內第一個不加味精、防腐劑的廠商。
金蘭同時也是國內產量最大的醬油製造廠商，透過全自動化的釀造設備，不僅讓每滴醬油品質相同，又能規模化降低純釀造醬油的價格。但鍾淳仁苦笑著描述，在食安風暴後，「純古法手工釀造」、「天然釀造」行銷話術滿天飛的時代下，或許這反而是個「敗筆」，因為全自動化，人情味就會少。他認為，大打行銷話術的部分廠商，卻反而忽視了衛生、品管與安全。
也因此，金蘭有96種醬油，其中許多好的產品卻鮮為人知。例如，三年前金蘭開始自己做有機醬油，採用美國非基改黃豆，從發酵開始，以整條生產線單獨作業，避免交叉汙染，是台灣唯一具QR Code生產履歷、可追溯全過程的有機醬油，營收比例卻少得可憐，只有0.5%。
為何不砸大錢做行銷？鍾淳仁淡淡地說：「那變成另外一個操作方式，我是比較不想，單純就好。」他真正想做的，是把金蘭早期用木桶釀醬油的工藝，用博物館的方式呈現。
鍾淳仁因此斥資數千萬元改裝醬油博物館，就是想讓孩子了解製造醬油的流程和品管，不是一個甕放在外面曝晒就做出來的。鍾淳仁形容，孩提時吃了這個味道之後，就成為記憶，長大後就知道金蘭是最好的。
鍾淳仁認為，每個人都在找一個歸屬，這是金蘭跟其他品牌的最大區隔，很難取代。他堅信，時間會考驗一切。
鍾淳仁
現職：金蘭食品股份有限公司董事長（2005年迄今）
學歷：美國南加州大學（USC）資訊與財務雙學士
經歷：金蘭食品美國分公司行銷部門負責人、日立數據系統（HDS）專案經理。
參與社團：美生會
金蘭食品
創設時間：1936年
員工人數：330人
年營業額：16億元
資本額：1億7,600萬元
認證：食品GMP、外銷品管甲等工廠、HACCP、ISO、純釀造標章。
