前西和雄小檔案
現職：
台灣北斗股份有限公司董事長
學歷：
信州大學農業研究所碩士
經歷：
1996年：進入日本HOKUTO株式會社擔任業務。
2007年：協助HOKUTO株式會社在台灣設立第一工廠（日商北斗生技股份有限公司），擔任業務副總。
2011年：協助HOKUTO株式會社在台灣設立第二工廠（台灣北斗生技股份有限公司），擔任董事長。
日本「HOKUTO株式會社」2007年在屏東農業生物科技園區設立「北斗生技」一廠。廠房面積近三千坪。北斗生技提供
每當寒流來襲時，煮一鍋熱呼呼的火鍋最讓人感到溫暖了。火鍋裡少不了的食材之一就是菇類，無論是金針菇、杏鮑菇，或是鴻喜菇、雪白菇等各式菇類，都具有獨特的風味與口感。
HOKUTO來台設廠 「好菇道」行銷台灣
菇類熱量低，又豐含纖維、多醣體與膠原蛋白，是男女老少都喜愛的養生聖品。然而，台灣人可能不知道，在台灣市場上眾多的菇類中，有近五成的鴻喜菇與雪白菇都來自於屏東農業生物科技園區的「台灣北斗生技股份有限公司」。
「台灣北斗生技」乍聽之下容易讓人誤認為是台灣企業，其實它是道道地地的日商公司。「北斗」是日商「HOKUTO株式會社」的日文名──「HOKUTO」的漢字翻譯，代表負責人期待公司能像北斗七星一樣閃亮，在菇類業界成為指標性企業。而台灣分公司為了避免誤會，就用總公司「HOKUTO」的諧音取名「好菇道」，作為在台灣行銷的品牌。
日本「HOKUTO株式會社」成立於1964年，在菇類領域已有超過50年的歷史，業務涵蓋菇類的研究開發、生產販售、菇類栽培、包裝資材等。HOKUTO將菇類產業的上下游垂直整合，為日本唯一的菇類綜合企業。
起初，台灣的經銷商從日本進口HOKUTO株式會社的菇類至台灣銷售。隨著進口量逐步增加，HOKUTO開始注意到台灣市場的潛力。北斗生技公司的日籍董事長前西和雄介紹道，因為希望為台灣的消費者提供在地生產的新鮮優質菇類，2007年決定到台灣設廠，目前生產的產品為鴻喜菇與雪白菇。
工作人員每天觀察並記錄菇類的成長情況。北斗生技提供
設備與技術拷貝日本廠 菇類可不水洗直接料理
北斗生技生產的「好菇道」，與台灣市面上的其他菇類究竟有何不同？
前西和雄自豪地介紹，北斗生技的台灣廠完全拷貝日本廠，連所有的機器設備都是從日本進口，生產管理技術也全部從日本轉移來台，在衛生以及品質方面，能更好地維護消費者的食用安全。前西和雄強調，「好菇道」生產的菇類不需水洗，直接就可以進行料理。
台灣有近五成的鴻喜菇（左）與雪白菇（右）都是「好菇道」。北斗生技提供
舞菇含有天然的維生素與礦物質等多種營養成分，在日本極受歡迎。北斗生技提供
北斗生技深入校園做食育活動，讓學生了解菇類的營養。北斗生技提供
屏東農科黃金城主任表示，「好菇道」的生產過程完全自動化，不需要人工操作，連菇類生長的濕度、溫度、光線都是由系統自動控制，出貨也是由機器手臂抓起菇類裝入包裝袋，採用自動化封裝。黃金城讚賞道：「北斗生技完全符合生產力4.0的條件！」
1970年次、目前僅四十多歲的董事長前西和雄，工作閒暇與員工互動融洽，不時有說有笑，但是一談起工作，馬上就露出認真嚴肅的神情。前西和雄於2007年被日本總公司委以經營台灣廠的重任，開始參與在台灣農科建廠的事宜，至今已有八年。
前西和雄於信洲大學農業研究所畢業後，在乳品相關產業擔任研究員，然而實驗室的工作，並無法讓他感受到自己為人類帶來的貢獻。於是他大膽地決定轉換跑道到HOKUTO株式會社嘗試業務工作。能夠站在第一線面對消費者，直接為客戶提供幫助，對他而言是更有趣、更符合自己志向的挑戰。
董事長前西和雄親自帶著員工到各賣場舉辦鮮採菇活動，讓顧客親手將選購的菇菇採收下來。北斗生技提供
台日交易模式不同 各有千秋
由於台日雙方的文化差異，在市場交易上自然也有不同的習慣。前西和雄表示，日本沒有像台灣的「經銷商（盤商）制度」，不像台灣，盤商的勢力非常大。因此，「好菇道」如果不經由盤商，難以在台灣市場銷售。對於前西和雄來說，如何與盤商維持良好的關係，便成為前西和雄經營台灣市場時，遇到的最大難題。
前西和雄認為，供應商與盤商之間，其實是一種互相拉鋸的微妙關係。日本的商家在跟供應商做生意時，很重視人情義理、講究互相幫助。前西和雄舉例，在市場旺季時，供應商的業務會幫助店家多進一些商品，那麼就算到了淡季，店家出於人情，也會幫忙業務多叫一些貨物，願意自己賠一點。
但是台灣做生意的模式就完全不同。前西和雄略顯靦腆地說：「雖然對台灣有點不好意思，但是講明白一點，就是台灣的經銷商做生意只重視利益，比較不會幫助供應商。」但是台灣人經營生意的手腕，以及對「生意」本身的態度嚴謹，不會顧慮人情而使公司利益受損，這點也是讓前西和雄佩服的地方。
由於北斗生技擁有優異的生產技術，產量很穩定，所以一遇到適合吃火鍋的冬季，菇類就會供不應求；但是到了夏季，商品就乏人問津。而且菇類又是生鮮商品，無法囤貨，所以每到淡季時，前西和雄還是得請業務去拜託盤商，請他們多進貨。
不過，前西和雄也逐漸摸索出「好菇道」在台灣的經營之道。他現在懂得在不同的時間訂不同的售價，例如旺季時將商品價格調高，藉此找到與盤商間的平衡關係，同時維護公司的利益。整體來說，由於台灣的經銷商通路已經鋪開，「好菇道」在台灣市場的銷售量十分穩定。
好菇道救營養小食堂記者會特別邀請好菇道年度代言人「花媽」。北斗生技提供
前西和雄（左）帶著台灣生產的鴻喜菇與雪白菇到上海參展，希望打進中國市場。北斗生技提供
看好亞洲市場 積極推動擴大經營計畫
前西和雄也很重視「好菇道」品牌的宣傳，每年都會舉辦菇類料理比賽，還有年終感恩回饋抽獎回饋消費者。公司也有專人經營「好菇道臉書粉絲團」，去年12月還舉辦了三十人的粉絲見面會，免費招待粉絲到農場烤肉。
此外，每一年的「好菇道」廣告都會求新求變。今年特別請到了日本動畫《我們這一家》的主角「花媽」作為好菇道的代言人，由「花媽」準備了各式簡便、美味又營養的菇類料理介紹給消費者。
前西和雄看好菇類在亞洲的消費市場，2011年加碼投資，在屏東農科設立了北斗生技的第二廠。目前兩個廠的年產量可達到3,120公噸，其中93%的菇類提供給台灣的經銷商，其餘銷往香港。
展望未來，前西和雄希望以台灣作為據點，將業務擴大至中國大陸以及韓國、香港等周邊亞洲國家，並計畫再成立一個生產「舞菇」的工廠，如此一來，台灣就不需要依靠進口了。前西和雄露出爽朗的笑容說：「這是我未來的夢想。」
