青岛大厨抖黑幕 鸭肉泡尿变羊肉

在中国,把鸭肉长时间浸泡在羊尿或羊油中冒充羊肉的事也可能发生。「高档」的餐厅不一定安全可靠。
在中国,把鸭肉长时间浸泡在羊尿或羊油中冒充羊肉的事也可能发生。「高档」的餐厅不一定安全可靠。
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第34期
陆邸

3月15日是中国的「国际消费者权益日」,这个以宣传为主的日子,现在却变成许多消费者投诉权益受损的「消费者救难日」。赶在消费者权益日前夕,青岛的工商局找来十多名酒店大厨,上街头揭露「厨房黑幕」。另外,四川的媒体爆料说,充斥餐饮场所的自制饮料,全靠各种添加剂。

据《半岛都市报》报导,山东省青岛市工商局3月13日下午,召集辖区内7家酒店的14名大厨,身着大厨服装,在四方区方中圆商业街亮相、接受咨询。

在大厨们抖出的「厨房黑幕」中,最让人惊讶的是洁神饭庄的大厨表示,黑心商贩为了让鸭肉的味道具有羊膻味,就把鸭肉长时间浸泡在羊尿或羊油中,于是原本市价一斤人民币4元的鸭肉,立刻变成市价一斤人民币17元的「羊肉」。

此外,大厨提醒民众购买时,「不要光看烤好后的模样,还要仔细查看生肉」,因为有的餐厅会用酵母将牡蛎「催胖」、有的餐厅会用染色剂替海鲜「美容」、用对人体有害的人造鱼肚充当真鱼肚、用回收油制作著名川菜「水煮鱼」、或是用廉价的大马哈鱼取代进口鲑鱼......多种恶劣的黑心手法让民众不禁大叹:「不知甚么可吃了,干脆自己种菜养鸡最安全。」

主管餐饮质量的工商局官员表示,餐饮行业的菜品本来就很难监管,尽管各饭店都属于工商业户,可发生在人家厨房里的事情根本无法知晓,即使接到举报,也很难抓到现行犯。他们认为,只有让市民多知道一些餐饮行业的内幕,让民众更有辨识能力,才能维护自己的消费权益,所以工商局才推出这项活动。

这种要消费者「自求多福」的事,一样出现在四川省。也是在「国际消费者权益日」的前夕,四川《天府早报》报导,在当地中高档餐饮场所、火锅店泛滥成灾的自制饮料,其色香味全靠各种添加剂勾兑,而这种「三精水」(色素、糖精、香精)自制饮料的危害堪比「三聚氰胺」。而相关单位尽打官腔,只有靠专家出面呼吁消费者抵制。

报导中说,几乎每家中、高档酒楼,都推销各种打着「天然、健康、营养」旗号的豆浆、果汁、花生浆、核桃浆、雪梨汁、木瓜汁等自制饮料,看似诱人,其实是兑入了十余种添加剂泡制的产品,与「三精水」饮料无异。

「他们喝到的只是一种口味,根本没有甚么果汁成分,说白了,喝的都是添加剂。」一位知情人士透露,使用添加剂勾兑自制饮料早就是行业里「公开的秘密」。

据了解,一包重约5斤的添加剂,售价仅为人民币10多元,但却可以制出50~60斤自制饮料,其利润可想而知。而那些低价招来的小工,在使用添加剂上更是肆无忌惮。他们将豆浆、花生浆、核桃浆、果汁等做好后送到各大酒楼,由服务员以酒楼的名义高价推销给客人。

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