过去，在一般人印象中，咖啡不是舶来品就是都市人的时髦玩意儿。2000年开始，由美国带动的第三波咖啡浪潮席卷全球，台湾也兴起了咖啡热潮，星巴克、西雅图等咖啡连锁店，逐渐占据台湾街头，都会区的白领朋友下午茶时刻不来杯咖啡，好像就「落伍了」。
那么，乡下人甚么时候才有机会品尝咖啡的美味？
因缘际会下，拿到一张「芒果咖啡馆」的名片，光看店名就颇吸引人。上面小小一行字写着「好喝的咖啡，来自于分享」，翻过背面则是老板冲泡咖啡的素描自画像，看起来满时尚的，可是，地点竟然是在云林县莿桐乡？！
听到「莿桐」，不免让人觉得很「庄脚」（乡下）。然而，就在这穷乡僻壤间的巷仔内，却有一家吸引外地咖啡迷闻香而来的「芒果咖啡馆」。
芒果咖啡馆云林第一家中学校内咖啡馆
「农村也该应有好咖啡。」云林土生土长的廖思为，简单一句话说明了他在家乡开店的动机。
不过，「芒果咖啡馆」，真的是卖「芒果咖啡」吗？还是这咖啡馆店名叫「芒果」？「是店名叫『芒果』，以前没有卖芒果咖啡，不过现在真的有卖了，而且是招牌咖啡」。廖思为见怪不怪、不疾不徐地回答这令人好奇又经常被问到的问题。
廖思为表示，父母喜欢喝咖啡，自己从小跟着喝，大学时也爱泡咖啡馆。高雄医药学院药学系毕业后，当兵前有个空档打工，由于家里三代都是药商，想找个不一样的工作体验，于是在老爸介绍下到咖啡烘焙厂打工。想不到短短数月间，廖思为发现原来咖啡产地如此宽广，烘焙后产生多样丰富的特色与香味，于是对咖啡着迷，从此一头栽进去。
退伍后，原本应该继承家传的药局事业，那时斗六正心中学恰好招商开咖啡馆，廖思为认为这工作可跟兴趣结合，于是说服父母并获得支持后前往开店。
由于正心中学校园里有很多芒果树，学校将芒果贩卖后成立了「芒果基金」，用来补助清寒学生。缘此，廖思为除了认为店名应该取个比较贴近学生的，也想效法「芒果基金」的精神，多做公益，于是取名「芒果」咖啡馆。又因为廖思为也是正心中学校友，很快就和学生打成一片，自己被同学昵称为「芒果国王」，太太王琴理则被同学称为「芒果女王」。
开在正心中学里的「芒果咖啡馆」可说是云林县的第一家中学咖啡馆，虽然利润低，廖思为却觉得，让学生有个舒缓升学压力的好地方很有意义。而后，夫妻俩又相继在台湾最大的民间图书馆「竹山欣隆图书馆」开了一家分馆，以及在斗六柚子公园开一家「芒果咖啡柚子馆」。
「乡巴佬」咖啡豆获美国Coffee Review评鉴第二名
2007年时，廖思为回到老家莿桐开馆，除了门市也成立烘焙工坊糕点制作。开在巷仔内的咖啡店，初期可说是门可罗雀，「走过的狗都比人多！」廖思为笑着形容当时的窘境。
不比邻近古坑的山上咖啡屋有景观吸引人、假日还有游客可卖，在这只有三万人口的莿桐，怎么突破？廖思为说：「都是靠正心毕业的同学捧场，陆陆续续带进外地客。」外地咖啡迷闻香而来，在地朋友不免好奇：「为甚么有人跑这么远来喝咖啡？」奥地利咖啡诗人艾顿博格（Peter Altenberg）曾说：「如果我不在咖啡馆，就是在往咖啡馆路上。」可见好咖啡的魅力！廖思维则谦称自己只是「野人献曝」，爱跟大家分享。
此时，服务人员送上BLACK原味咖啡，令人眼睛为之一亮的是，除了主咖啡杯外，还有闻香杯与小品杯。原来喝咖啡也可像品茶一样先「闻香」，再藉由这过程感受不同温度的咖啡所呈现的不同香气与口感。
自行烘焙及获得「咖啡杯测师」认证的廖思为表示：「咖啡好喝的第一个先决条件就是，咖啡豆质量要好。」目前芒果咖啡馆的生豆来源主要以中南美、非洲为主，原本跟贸易商进货，后来直接跟当地小农采购，省去剥削；国内部分则来自阿里山。不同地区有不同的特色与品味，藉以满足饕客挑剔的味蕾。
廖思为表示，店内所采用的咖啡豆，已经有90%至少符合「有机生产、雨林保护与公平交易」三项认证中的一项。享受美味的同时，廖思为希望与大家共同来关心地球生态以及辛苦耕种的咖啡工人能够获得合理工资。
除了严选咖啡豆之外，对于烘焙及冲泡技术的研究，无论是义式咖啡还是虹吸式冲泡，廖思为和王琴理亦不遗余力钻研。磨练到相当程度后，廖思为想试试自己实力，就寄了一包自己烘焙的「乡巴佬」咖啡豆到美国知名咖啡评鉴组织「Coffee Review」接受评鉴，结果竟获得88高分而且名列当期第二名的优异成绩。这意想不到的震撼与鼓励，像是打了一剂强心针，坚定了廖思为走这条路的信心。另外，王琴理的手艺亦不惶多让，2009世界杯咖啡大师台湾选拔赛中，还获得第五名的佳绩。
选豆、挑豆、烘焙这些过程消费者是看不到的，但是廖思为相信：「只要他喝了，就可以感受得到。」
巷仔内的咖啡店内行人最爱
在没有脸书的时代，芒果咖啡馆的客人都是「内行人」口耳相传而来，但扩散速度并不快。直到近几年，连7-11的City Café都打着「整个城市都是我的咖啡馆」宣传口号，促使喝咖啡更加普及，终于让乡下的阿公阿嬷偶尔都会来一杯。当「庄脚郎」也开始喝咖啡之后，机会就来了，因为从不会喝、会喝、到想喝更好的，这是追求美味不变的方程式。有了比较，芒果咖啡逐渐受到青睐与认同，廖思为感谢7-11开启了偏乡的咖啡人口，无意间也为他带来业绩成长。
与朋友相约前来消费的在地人林小姐表示，她也是经由介绍才过来，觉得咖啡新鲜甘醇，糕点也很棒。林小姐直说这里很有在地味，也是莿桐的光荣。廖思为则透露，就连云林县长苏治芬公忙之余也会与朋友来此聚餐、喝咖啡、赏画、听音乐。逐渐成为在地人心目中的莿桐之光，芒果咖啡馆不仅「惦惦吃三碗公半」，也获得县长的推荐。
这时服务人员送来一份「水果蜂蜜松饼」，哇，「真澎湃」！正当惊讶说这水果怎会「堆积如山」时，又发现有个「微笑星星」（用巧克力酱在杨桃切片画出笑脸），让人看了不禁会心一笑。接着上来的巧克力小蛋糕，也同样令人惊艳，因为蛋糕旁又多了Q版动物漫画来相伴。享用美食外加视觉飨宴，颇值回票价。
杯子内美味要注重杯子外艺术要讲究
轻轻流淌的乐音、令人赞赏的美食与温馨的布置，难怪有人一进来屁股就黏住了。廖思为表示，空间布置与艺术创作都是太太的杰作。老板娘王琴理本来是药检师，从小就对绘画、艺术有兴趣，与廖思为一起创业后，就把艺术才华发挥在咖啡馆里。「客人很喜欢这种感觉，而且会有很多惊喜。因为我们也经常办各种艺术展、摄影展。」从餐点、名片、纸巾、马克杯到员工T恤，都可看到王琴理的创意与用心。
「一般咖啡店注重杯子里的学问，其实，杯子外也要很讲究。」王琴理认为，艺术氛围的营造很重要。有些创意是廖思为发想，她来执行；有时也会邀请顾客共同来创作，例如斗六柚子馆就设了「涂鸦墙」，开放给有兴趣的朋友一起来KUSO、飙创意。此外，王琴理也针对外带客人设计了环保又具创意的外带杯，让这些没有在店里享受氛围的客人，也能感受到店家对他们的关心。
谈到艺术，酷酷的「芒果女王」虽然话不多，却是不可或缺的主角。廖思为主动秀出太太的另一款创意──中药包的「咖啡大补帖」。当还在纳闷这是「咖啡」还是「中药」时？廖思为说：「我是药剂师，太太是药检师，我们却跑来开咖啡馆，常被质疑没有学以致用。我就很认真的告诉他们，咖啡因在医学上是很好的止痛药（麻醉药），而且可以提神。那我卖咖啡也可提神，也算是『药方』的一种。」
于是，王琴理就突发奇想地把早期中药店「拆药」（打药）的包装，应用在咖啡包装上，不仅复古环保，又超卡哇依。大补帖包装上写着「大白天度咕，临时需要加班熬夜，感觉没精神a时阵，热热来一帖。」以台语表达、像是开药方的文案，充满了台湾味与古早味。
镇馆之宝黑胶唱片听见岁月的刻痕
下午茶时刻，店内有人品尝着招牌「芒果咖啡」，享受那多层次的咖啡香与融合芒果冰淇淋的美味；有人静静看著书，也有人闭目养神、聆听音乐……
「有好听的音乐，心情就轻松，心情那好，饮水嘛也会甘。」说起台语彷佛作诗的廖思为强调，现场音乐是用黑胶唱片播放的。原本只是单纯喜欢音乐，现已成为黑胶迷的廖思为提起音乐就更来劲：「虽然现在CD很流行，但是真正的音乐迷在听过黑胶唱片音质后，就不会再对数字音乐有兴趣。」廖思为在二楼设了「黑胶铺子」，总共有一千五百多片黑胶唱片，随时欢迎爱乐人前来聆听经典名曲，咖啡馆也会不定期举办讲座，共同分享收藏黑胶的乐趣。
无论是咖啡还是黑胶唱片，廖思为始终认为这是他与朋友分享的媒介，真正的分享更应该包括心情、生活美学与公益。名片上「好喝的咖啡，来自于分享」，可不是口号，而是实际的落实。廖思维也不忘开店时要效法「芒果基金」做公益的精神，除了早期透过世界展望基金会认养非洲小孩外，现在则每月到育幼院帮孩童庆生、定期举办「你捐血、我送咖啡」活动。
带着云林特有憨厚笑容的廖思为希望，大家来莿桐乡下走走时，也能前来「芒果咖啡馆」品尝好咖啡与分享人生的喜悦。
