近期接二連三的食安問題搞得人心惶惶，食品安全成了民眾重視的課題之一，尤其我們日常中幾乎天天吃到的雞蛋，在挑選上也是一大學問。農業部動植物防疫檢疫署鼓勵民眾購買洗選蛋，並使用一次性包材。蛋品大廠勤億蛋品科技董事長室經理古昕平也強調洗選蛋的重要性，同時分享挑選雞蛋的小技巧，而需要大量使用雞蛋的業者，則建議選擇殺菌液蛋，省時方便又能吃得安心。
雞蛋生產過程中，蛋殼容易受糞便汙染，肉眼無法看見的沙門氏菌、大腸桿菌等，無形的潛伏在我們身邊，不小心吃下肚甚至會導致食物中毒。古昕平表示，勤億蛋品科技所有殼蛋皆經過嚴格的洗選作業，光是清洗就包含了噴水、刷洗、沖水，接著再經過風乾、上蠟、燭光檢查、UV殺菌、聲納探測，一直到最後的儲存與運輸、販售，每一步都相當重視雞蛋的衛生安全。尤其運輸過程中的冷鏈設備與技術，勤億蛋品科技為了維持蛋品新鮮，更建置自有的物流車隊，從工廠低溫配送到通路冷藏櫃及客戶手中，確保雞蛋一路新鮮，保障消費者食安權益。
勤億蛋品科技擁有先進的洗選設備，不僅清洗過程繁複，還需透過燭光照射、UV、聲納等偵測設備，篩選合格的蛋品。圖：勤億蛋品科技提供
走進各大賣場，洗選蛋百百種，該怎麼挑選才安心？古昕平建議優先選擇有品牌、標示清楚完整，印有認證通過標章，以及確認有效日期及是否有產銷履歷。除了品牌會定期送檢驗，也有完整的客服反饋機制，對消費者較有保障，也不易發生工廠的洗選設備不全，或者洗選蛋出廠後的冷鏈不夠扎實，使蛋品遭到汙染、滋生細菌的風險。另外還需檢查蛋殼表面是否完好無裂痕或破損，古昕平也分享，賣場上有些雞蛋使用紙盒包裝，無法確認每一顆雞蛋的外觀，勤億蛋品科技深知消費者的困擾，因此在每一盒雞蛋上皆標示「歡迎開盒檢視」，讓消費者能安心選購。
而需要大量使用雞蛋的烘焙坊及餐廳，則建議採用殺菌液蛋，除能省去親手剝殼及分離蛋黃、蛋白耗時費工的程序，同時也降低在打蛋過程中手部與蛋液交叉汙染的風險。勤億蛋品科技引進全台最新最大的連續式低溫殺菌設備，並結合新鮮屋自動充填科技，使用新鮮雞蛋從清洗、打蛋、殺菌、包裝全程自動化一氣呵成，不僅無蛋殼殘留、無雜質，還能確保液蛋濃度、品質一致，也破除液蛋使用格外蛋的迷思。
