作为全球大米基准价格的泰国大米，3月27日报价达到每吨760美元，比前一日的每吨580美元增加了30%。据悉，由于需求增加、国家储备逐渐减少，加上位居泰国之后的全球第二大大米输出国越南爆发虫灾，亚洲的米价今年以来已经上涨了一倍。而全球的大米价格在最近的两个月内涨幅也已达到了50%。
为稳定各国国内粮价，保证自己国家供应，各大米出口国纷纷采取措施限制出口。泰国月出口量从100万吨降至60到70万吨。越南3月28日宣布今年将减少25%的大米出口。印度政府下达了禁止非印度香米出口的命令，希望能抑制住粮食价格上扬。埃及等大米出口国也纷纷制定了类似政策。
作为世界上人口最多的国家，中国也是大米消费大国和耕种国，一直以自产自给为主。尽管中国说连续四年粮食丰收，但用占全世界耕地面积不到十分之一的土地来养活全球五分之一人口的中国，仍满足不了日益增长的国内需求，甚至亮起了粮食危机的红灯。
中国农业部部长孙政才曾表示，虽然去年粮食产量同前年比有所增加，但仍供不应求；1996年人均粮食占有量为412公斤，2007年却下降至378公斤。为此，中国当局通过取消出口退税，提高关税及限制农产品出口等措施来保证供应。
据悉，为了避免北京奥运会前出现物价飞涨，中国发改委3月28日宣布从新粮上市起，提高今年的稻谷和小麦的最低收购价，大米的收购价从75~79元/100斤，提到78~82元/100斤；小麦的收购价从70~75元/100斤，涨到72~77元/100斤，每斤涨2分钱。
今年2月，中国粮食价格比去年同期上涨了23.3%，北京当局已冻结大米、食用油和其他部分粮食产品的零售价格。世界范围粮食供应紧张也给一些国家和地区带来不安定的因素。据英国广播公司（BBC）4月1日报导，90%依赖进口泰国香米的香港和澳门近日相继出现了大米抢购风。
已开发国家因为油价飙涨，驾驶人叫苦连天，而开发中国家人民担心的是，他们恐怕连肚子都填不饱。开发中国家有许多穷人，收入中有七成五都花在购买粮食上。全球粮食价格飙涨不仅对受到金融危机冲击的全球经济，形成雪上加霜的效应，也让贫穷问题再度恶化，使得国际社会在消灭贫穷上付出的长期努力，付诸流水。
全球的饥饿人口，出现几十年来首见不减反增的状况，埃及都市地区最近爆发因为穷人抢面包而发生死亡冲突的事件。非洲布吉那法所、毛里塔尼亚、亚洲的印度尼西亚、美洲的秘鲁和海地，都有类似状况。
地球政策研究所所长布朗也表示，墨西哥、意大利、巴基斯坦、印度尼西亚、中国等国，都因为食品价格暴涨而发生了不同形式的社会动荡。布朗说：「中国重庆一家超市出售廉价食用菜籽油，由于蜂拥而至的人太多发生踩踏事件，造成3人死亡，31人受伤。这充分表明，为了能买到便宜一些的食品，人们已经到了绝望的地步。」
布朗教授指出，食品价格持续上涨对现在或未来导致的风险将在中低收入的国家产生政府无法应对的压力。
