中国出产的「黑心食品」近年来名闻遐迩，最近这项盛名又添一项新纪录──真假难辨的「假鸡蛋」，又称「山寨鸡蛋」。这些假鸡蛋的共同点是煮熟后蛋黄「超级有弹性」，扔到地上「非但不碎反而能弹起来」，用力捏都捏不碎。
长沙检验问题鸡蛋全合格
据《长沙晚报》报导，今年3月份以来，长沙市有媒体陆续曝光市场上出现「问题鸡蛋」，这种鸡蛋煮熟后蛋黄有弹性，甚至可当球来抛，蛋壳明显异常。
长沙消费者投诉出现「问题鸡蛋」集中的地方是家乐福超市韶山店，涉嫌问题鸡蛋主要产自陕西渭南。
长沙工商部门对消费者投诉的问题鸡蛋抽检，该单位最近发布消息称，消费者投诉涉嫌的「问题鸡蛋」经抽查检验「全部合格」，目前市面上所产鸡蛋完全安全，可以放心食用。其中包括消费者反映问题鸡蛋较多的家乐福超市的鸡蛋。
该单位官员表示，消费者反映的问题鸡蛋有可能是鸡蛋低温储藏和运输不当出现的极个别现象，长沙市场上的鸡蛋绝大部分质量是可靠的。
长沙假鸡蛋的新闻之后，全中国不少地区都有类似投诉出现，如广州、重庆、南京等大小城市十余多个。
假蛋骗倒买鸡蛋老手
广州白云区的街坊陈叔和周姨在菜市场买回一堆「橡皮鸡蛋」，下锅煮过才发现自己上当受骗。
周姨说，她用双手同时掂量该「橡皮鸡蛋」和一粒同等个头的真鸡蛋，假的稍微「重手」些，这也是我们上当的主要原因，总感觉分量重的比较实在。
陈叔将生的「橡皮鸡蛋」打在碗里，看上去蛋黄和蛋白跟真的鸡蛋差不多，也是一直溶在一起不会分开。不过，煮熟掰开之后，就能看到假蛋黄像一个球，扔在桌面可以弹起来，从表面上看，有明显的塑料感，而且弄不烂。
广州市工商部门一名工作人员看到陈叔买的假鸡蛋后表示，这种蛋比他们以往收缴的都要「真」。
南京5单位无法判别真假
重庆渝北区的杨女士发现她煮的鸡蛋的蛋黄居然能「蹦」，吓得她连几天不敢吃鸡蛋。
杨女士手里拿着把玩一上午的煮熟蛋黄说，自己活了半辈子，吃过的鸡蛋怎么着也成百上千，可这么有弹性的蛋黄还从来没见过。看到这鸡蛋的蛋黄像这个样子，她怀疑很可能是假鸡蛋。她担心，这样鸡蛋还能不能安心吃？
南京蒋女士也遇到这样会蹦的鸡蛋，她向相关部门反应后，当地食品药品监督、农林、工商、质监、卫生等5个单位齐聚一堂，围绕这批鸡蛋的真假展开讨论。5部门讨论的结果是，目前暂无鸡蛋的国家标准，无法判别这批鸡蛋的真假。
浙江宁波市民傅小姐，3月初从超市买了盒鸡蛋，这些鸡蛋有些怪异，花好几分钟还煮不熟蛋黄，而且蛋白发灰。3月18日下午，傅小姐带着剩余的8枚疑似假鸡蛋先后找到宁波市海曙区食品安全监管中心、海曙工商分局、宁波市产品质量监督检验所。
然而，转了一圈下来，这些单位无法确定这鸡蛋是真是假。根据海曙区食品监管部门表示，由于鸡蛋应该具有哪些特性，目前没有国家统一的标准，所以是真鸡蛋还是假鸡蛋没法表态。
这小小的鸡蛋，对公家单位还真是个大难题。不过60多岁的刘大伯却指出了最简单的辨识法，他说：「是鸡生出来的就是真鸡蛋，不是鸡生的就是假鸡蛋、人造鸡蛋。」看来这么简单的事，被不敢负责的公家单位搞得「特复杂」。
如何辨别真假鸡蛋？
根据中国网上流传的假蛋制法，其蛋黄和蛋白是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。这样的「人造鸡蛋」不但没有营养，长期食用会影响人体健康，造成大脑记忆力衰退、痴呆等症状，严重的甚至还可致癌。
不过只要消费者细心一些，还是可以用下列方法辨识出假鸡蛋：一、人造蛋的蛋壳两端有穿孔痕迹；二、用手触摸假鸡蛋蛋壳，比真鸡蛋粗糙一些；三、晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故；四、用鼻子仔细闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味，而人造鸡蛋没有；五、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷；六、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋白就会溶到一起，这是蛋黄与蛋白是同原料制成所致。
由于人造鸡蛋只是真鸡蛋成本的三分之一，不免会有人钻营这种把戏，网上甚至能找到教授制作方法的广告。对此，有人认为「山寨鸡蛋」如同「纸箱馒头」、「苏丹红辣椒酱」一样，皆因社会道德问题所起，把伤天害理看作致富门道。
大陆网友嘲讽其为「国人第五大发明」。网友还说：
连鸡蛋都可以造假，难度比肉厉害。
不知道没有毒的还有甚么了？可怕！
官员有特供食品，百姓吃的毒食品才会泛滥。
诺贝尔化学奖指日可待啊，TMD（编按：「他＊的」的英文拼音缩写）。
给卫生、药监、工商的B嘴里都塞上这样的蛋黄。
有些山区蛋鸡场，刚好挨着化工或有强烈污染的工厂。这些蛋......嘿嘿，怎么CCTV不报导一下呢？
在这神奇土地上生活只有二条路，一、中毒而死，二、饥饿而死。
干得漂亮！我朝到底甚么东西能吃，给指点一番吧。
长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆--洗脑又有新方法。
