随着西式饮食大举进攻台湾，高脂、油炸类的食物，俨然已变成我们不可或缺的饮食之一，日积月累导致三酸甘油脂过高，也就是俗称的「血油」，容易囤积在内脏，比如血油囤积在肝脏就形成脂肪肝、囤积在心脏就是狭心症、囤积在胰脏，则会增加第二型糖尿病的机率。
胆固醇与三酸甘油脂成因傻傻分不清?
血液中的胆固醇，大约有2/3由肝脏制造，另外1/3是饮食造成，像肝脏功能低下、高脂饮食等都可能造成胆固醇过高。而三酸甘油脂过高和吃太甜、吃过氧化与氢化的油、代谢不良有关，因此有时测量胆固醇是标准的，但三酸甘油脂却偏高。
如何吃，才能稳定三酸甘油脂?
1. 少碰高果糖食物：
一般肝脏会将吃进来的糖类，如葡萄糖、蔗糖，转换成肝醣储存起来，或将糖转换成能量供身体使用，或者变成三酸甘油脂。
唯独果糖会跳过肝脏管制途径，直接进入下游的新陈代谢。美国研究发现，饮料常添加的「果糖」，比其它糖类，更容易转换成三酸甘油脂。
特别是「高果糖糖浆」，它是利用玉米淀粉制成的，这种糖类是化学合成的精制糖，会使体内血糖迅速上升，不但容易形成脂肪肝，果糖代谢产生的尿酸也会造成胰岛素阻抗，增加肥胖和第二型糖尿病的机率。
2. 避开氢化植物油:
氢化植物油又名酥油、乳玛琳、植物性奶油，是由液态植物油氢化合成，再加入香料或着色，其用途非常广，但人体很难代谢，会增加血管阻塞、心肌梗塞之风险，其应用产品，如：夹心饼干之软馅、煎汉堡之奶油、丹麦面包、西饼、铁板烧、早点三明治涂抹之乳玛琳、蛋塔或牛角面包之千层皮等。
3. 避开高温爆炒、油炸、烧烤食物，易使油脂变成过氧化脂肪酸：
油脂在高温烹调下，易形成芳香族之环状碳化氢，是致癌物第二名，易诱发慢性病、三酸甘油脂飙高，尤其是炭火及烧烤最为严重。
如：烤香肠、烧烤店、路边烤肉、烧肉便当、家中BBQ、营火烤肉、喷枪烧鱼等，烹调的温度愈高，人造的化学物质及自由基会更多，其油烟之致癌物可能高于香烟数万倍。
4. 不喝酒等刺激性食物：
90％之酒精在肝脏中代谢成乙醛→醋酸，可转变成热量或储存为脂肪。若摄取过多酒精，容易造成肥胖、三酸甘油脂过高。
5. 吃营养均衡的早餐：
研究发现，血小板在夜间的黏稠度最低，但在早晨起床后快速升高，不吃早餐会让血液凝结增加3倍，更容易中风或心脏病发。
6. 补充D4胜肽：
若人体D4血球蛋白胜肽分泌不足，会诱发血脂肪代谢不良，容易有中年发福、血中三酸甘油脂超高、脂肪肝、糖尿病、高血压、心肌梗塞等病症。
7. 补充乳清胜肽：
乳清胜肽，是肝脏的营养来源，可增加肝脏的解毒及代谢能力，减少体内酸毒的形成，若肝脏代谢不良，脂肪便容易囤积在体内各处，导致三酸甘油脂过高。
（本文经作者授权使用，未经允许请勿任意转载复制）
