最能代表台灣的地標，除了台北101、總統府，當數高聳在劍潭山上的「圓山大飯店」（The Grand Hotel），大紅色的宮殿式建築，氣勢輝宏。

▲總統行館氣派典雅的會客室。圓山大飯店提供

圓山大飯店的前身，是完工於1901年的台灣神社，比1915年完工的台灣總督府（今總統府）還早14年，從選址到建築都以最高標準施作，依山傍水、居高臨下，俯瞰整個台北盆地，地址位置絕佳。

▲總統行館有寬闊的室外斗拱長廊，氣勢非凡。圓山大飯店提供

從20世紀的第一年開始，圓山大飯店見證台灣每一件重大事件。戰後國民政府接待各國元首、舉辦國宴都在圓山，可以說是台灣近代史的縮影。頂著「台灣第一座國際觀光飯店」的光環，1967年獲得美國《財星》（Fortune）雜誌評為世界十大飯店，然而，罕為人知的是，名聲響亮、光環閃耀的圓山飯店，其實經歷長達24年的嚴重虧損。

▲林育生接任董事長，帶領圓山大飯店開創新局。葉俊宏攝影

2019年3月被指派擔任圓山大飯店董事長的林育生，是企業家，也是專業經理人，創辦芝林關係企業，為博成科技公司營運顧問。他在低谷接手，卻攀上高峰，帶領圓山大飯店開創新局，也揭開了圓山神祕的面紗。

危機：陸客不來，四成營收蒸發

2019年8月1日，中國當局發布「限台令」，暫停陸客來台自由行，團體旅客也陸續限縮，接著年底便爆發新冠病毒疫情，陸客轉瞬歸零。

林育生談起當年仍不勝唏噓：「我來的那年是圓山最糟糕的一年，業績史上最低迷。陸客不來對台灣影響有多大？原來18億收入中的四成，大約8億馬上就不見了。」

但是那一年，卻是圓山大飯店二十幾年來第一次賺錢的一年！

由於圓山大飯店是隸屬於交通部的國營企業，固定更換管理者，很難有永續的人才培育或經營規劃。加上旅宿業與其他企業不同，是高度勞力密集、高度競爭的行業，和服務對象是直接面對面，來這裡的人會想要得到好的服務。林育生細數接手前的困難重重，「我來是要讓圓山有競爭力。」

面對陸客不來，長年虧損，林育生調整策略，將消費目標轉向國內旅客，並一手將圓山大飯店的競爭力定調在「文化」，圓山不只是一間飯店，更是一個文化場域，一個文化地景。

「所有企業經營原理都一樣，要想出你的特色，沒有特色雖然可以經營，但會非常辛苦。」圓山大飯店最大的利基點，就是這七十年的歷史，有很多故事、有豐富的文化底蘊，很多人對它好奇。林育生直指核心，果然讓它躍升為國旅的熱門景點。

▲林育生首創文化導覽，陸續開放東、西密道，推出「探索圓山文化之旅」。葉俊宏攝影

轉機：文化利基，用歷史翻轉圓山

2019年9月，林育生首創文化導覽，開放「西密道」推出「探索圓山文化之旅」，三個月就吸引5萬人次參觀，營收年增5%，圓山首度轉虧為盈。2020年1月，創下圓山營業額歷史第二新高，單月賺了2,200萬。

2021年3月，接續開放「東密道」與「孔二小姐故居」。孔二小姐本名孔令俊，後改名孔令偉，是孔祥熙與宋靄齡的次女，也是蔣宋美齡最疼愛的外甥女。在跟隨蔣宋美齡移居美國之前，一直住在圓山大飯店東側，一棟依山而建的二樓半建築裡。

▲2022年圓山70週年，開放12樓圓山總統行館。門口題字「圓山行館」，為嶺南畫派書法家歐豪年先生墨寶。圓山大飯店提供

2022年恰逢圓山飯店70週年，林育生開放12樓總統行館，歷經電梯動線修改、人潮動線安排等大工程，也和「鏡文學」合作出版《紅房子》，讓社會大眾又一次窺見祕密圓山。

「我們最大的幸運來自文化導覽，各年齡層客人都有興趣，每個年齡的客人都來了！我們有不同方案，你可以來穿五○、六○年代的旗袍，也可以來玩密室逃脫解謎遊戲。」圓山飯店也成為舉辦跨年派對最成功的飯店之一，2022年12月31日以DISCO為主題，總共賣出1,700張票，邀請賓客在七彩霓虹燈與絢爛的台北101、美麗華煙火下，重返八○年代，甚至被形容為最時尚的跨年派對。

▲蔣夫人在圓山飯店會見美國艾森豪總統。圓山大飯店提供

圓山飯店接待過111位國家元首，有歷屆總統宴客的三、四百道料理。「這些國宴料理，是大家都想要的文化體驗，我們怎麼復刻？我常和朋友開玩笑，以前只會有一位總統請你吃飯，以後你來會有七、八位總統招待：前菜可能是蔣介石的喜好、湯品可能是嚴家淦指定、還有馬英九偏好的牛肉麵等。餐盤就是國宴餐盤。」林育生笑言：「吃快沒關係，但不能打破碗！」

林育生證明文化元素跟觀光事業相輔相成，也塑造圓山親切的形象。以前的飯店高高在上，現在每個人都能走進來，享受舊時代的故事與氛圍，林育生鼓勵國人善用這樣的文化資產，「因為歷史需要大家共同創造。」

▲圓山推出國宴文化餐，民眾有機會一嘗國宴料理。圓山大飯店提供

願景：推動全民共享文化財產

重新整頓之後，圓山飯店的客人組成大有不同，「以前圓山和國人很疏離，沒有針對國內旅客做訴求。過去中國大陸、日本旅客各占約40%、35%，剩下25%包括其他國際旅客，和不到10%的國旅市場。」林育生緩緩說道。

▲林育生認為圓山的使命是國家飯店，應該讓國人有更多機會親近。葉俊宏攝影

2023年上半年，圓山飯店的客群大幅翻轉，國外旅客四成，國內旅客占比高達六成。對圓山而言，國外旅客會住相對高的房價，因此國外旅客越多，收入相對較高。但林育生胸有定見：「但我們有一種使命，這是國家的飯店，應該讓國人有更多機會親近。收入可以相對少，但價值會永續。」

即使因應基本薪資調高，也承擔物價的波動，包括平均食材上漲17%、電費增價10%，圓山在2023前半年的營業淨利仍達到6000萬元。

▲圓山調整策略，將消費目標轉向國內旅客，遊客組成與過往有很大不同。葉俊宏攝影

近日圓山飯店和台北表演藝術中心合作，推出跨場域、跨時空的「時差旅行」。林育生特別提到，台北流行藝術中心是現代感很強的建築，和古典中國特色建築的圓山，在藝術、文化、建築特色、都會景觀上，呈現出國家社會發展中，新舊兩端的風貌。「我們想鼓勵國際人士和國人，到台北來一場藝術之旅。除了建築，包括更多有趣的表演內容。」

▲2020年4月17日，在台灣連續兩天沒有COVID-19病例後，圓山大飯店的房間排出了「零」（ZERO）鼓舞國人。Getty Images

價值：疫情期間為台灣點燈

如今想起圓山，不少人聯想到疫情期間，圓山飯店多次點燈，為疲憊的台灣人民點亮希望。「大家都對未來茫然的時候，點燈的行為深具意義。其實圓山500個房間就是一個開關，所以是負責的同事們，分別把每一間房間燈或關上、或打開，所有人一起去完成的。」

沒有半個客人的飯店內，同事透過點燈祈求平安，致敬醫護人員，為台灣加油，也成為彼此的激勵。意想不到的是，除了感動國人，也成為海外的話題，不少國外通訊社使用圓山點燈的照片，讚嘆疫情籠罩下的台灣，「在艱難時刻溫暖很多學子和僑民，應該就是我們最大的價值。」

度過艱難的2019年，再逢2020年2月鑽石公主號帶來確診足跡之後的低谷，等了半年好不容易疫情趨緩，又遇2021年的全台三級警戒，禁止內用餐飲，飯店成為空城長達半個月。林育生感嘆：「從最高點跌到最低點，再到最高點又跌落，我經營企業還沒見過這種情況，這是第一次。」

所幸，林育生帶領圓山大飯店力挽狂瀾，國人才有機會一窺圓山飯店的神祕面貌。確實，超過一甲子的風華，14層樓高的華麗宮殿，曾經是平民百姓遙不可及的夢想，如今已經成為新奇流行的觀光景點，旅客可以走訪百年金龍、東西密道、梅花藻井、大缸花、文化走廊，感受不同時期的台灣文化，與圓山大飯店一起譜寫歷史。

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書名：麥肯錫最強問題解決法：傳說中麥肯錫內部最熱門資料大公開，7步驟解決人生所有難題

作者：查爾斯．康恩（Charles Conn）、羅伯．麥連恩（Robert McLean）

譯者：李芳齡

出版社：商業周刊

類別：問題解決、策略、工作法

出版日期：2023年5月18日

詢問企業人士：「我們該打官司嗎？」通常得到的答覆是：「不要」，打官司涉及結果的不確定性、冗長的纏訟期以及高成本。但是，有時候打官司是有道理的，賽局理論思維是一個幫助做出此決定的實用框架。我們來看看澳洲聯邦科學與工業研究組織（Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation以下簡稱CSIRO）對抗包括微軟、英特爾、戴爾、惠普在內的舉世最大科技公司以捍衛WiFi專利的例子。這故事歷經超過10年，各方起先採取消極行動，後來的行動愈來愈積極好鬥，策略最終的結果是CSIRO獲得4億美元賠償金，用來資助有利於澳洲國家利益的更多研究。

CSIRO認為WiFi技術很有價值，它的專利受到侵害，有權要求獲得合理的使用費。另一方面，使用此技術的科技業巨人公司認為，基於許多理由，此技術的移轉價格應該為零，這些理由包括CSIRO是一個公帑資助的研究機構。CSIRO對美國政府的簡報這麼說：「CSIRO嘗試授權此產品，2003年及2004年時，它發現了侵害其專利的產品，發函給28家公司，請求它們討論取得CSIRO授權的條款，那些公司不接受CSIRO的提議。」

CSIRO必須決定要不要打官司，它面對的是電腦及網路領域的巨人公司，財力雄厚、專利權官司經驗豐富。除了訴訟成本和有利結果的不確定性，CSIRO還面臨被這些科技公司反訴的潛在成本。另一方面，若不捍衛專利，未來可能在美國的授權交易開一先例。

CSIRO最終決定打官司，決策過程如下：當時的CSIRO事業發展與商業化事務主管梅赫達．巴蓋（Mehrdad Baghai，本書作者查爾斯和羅伯的前同事）這麼說：「回到一開始，首先必須確信我們可以打官司索賠，公司花了約100萬美元取得專家的初步建議。接著了解，若勝訴的話，預期可以獲得多少賠償金，我覺得至少是1億美元，有可能超過10億美元，但必須投入1,000萬美元的初始訴訟費。粗略計算，我們需要10%的勝訴機率，這機率容易可得。我也覺得，萬一訴訟成本膨脹得太過頭，我們有一個備胎方案，也可說是一個放棄方案，把全部或部分的索賠賣給一個擅長智慧財產權訴訟的團體。」在決定打官司後，他們開始使用賽局理論思維打贏此戰，過程如下：

在事業競爭策略中，分割線通常是「在何處及如何競爭」。策略常被描述成對比競爭者的市場區隔選擇，以及在成本或價值上競爭。CSIRO對WiFi專利的捍衛戰如何歷時演變，採取一系列行動來更加了解對手的意圖，再決定採取什麼行動，把勝訴機會提升至最高。

▲圖1：大衛對抗巨人歌利亞，WiFi專利侵權。商業周刊提供

CSIRO的對抗策略從起初不成功的消極方法（寫信請求對方主動取得專利技術授權），到後來的控告科技業巨人公司。更戲劇性的是CSIRO選擇「在何處競爭」的策略，決定一開始該瞄準哪些對手（參見圖1）。它選擇首先控告中小型網路公司巴比祿科技公司（Buffalo Technology）專利侵權，這被稱為是一樁測試案。巴比祿不是美國的科技業巨人，它是一家日本公司，在美國專利官司方面缺乏經驗，而且在當時，該公司幾乎完全倚賴正在快速過渡至WiFi的網路技術。CSIRO的顧問檢視美國的專利訴訟記錄，評估勝訴的可能性，他們注意到，專利持有人在德州東區聯邦法庭的勝訴率較高，訴訟審理也遠比其他法院快。1995年至2014年期間（這段期間包含這樁WiFi專利侵權索賠案），原告在德州東區聯邦法庭的勝訴率為55%，高於總體平均勝訴率33%。他們也注意到，專利侵權訴訟案審理採陪審團制之下的原告勝訴率高於無陪審團制；2005年至2009年期間，這兩者的原告勝訴率分別為77%及58%。

CSIRO對巴比祿科技公司提出控告後，包括英特爾、惠普、微軟及戴爾在內的其他侵權者反訴，CSIRO必須決定對此挑釁行動做出什麼反應。翌年CSIRO做出反應，在侵權名單上加入另外8家公司。很快地，CSIRO在陪審團庭審上面對14家公司，對峙持續，惠普首先與CSIRO和解，另外13家公司跟進，和解金2.05億美元。CSIRO於2009年向AT&T、威訊通訊（Verizon）及T-Mobile提起的訴訟在2012年庭審之前以2.2億美元達成雙方和解，此時離專利權過期只剩下一年！

打官司的決策需要考量對手將做出怎樣反應的解決問題方法，在此案例中CSIRO聰明地挑選一個薄弱的對手，挑選一個對專利持有人有利的法庭，展示捍衛專利權的行動，接著，它選擇從一個更強硬的地位來對抗更強大的對手。此外，CSIRO一開始已經決定，他們負擔得起損失1,000萬美元來打這場訴訟戰。

（以上節選自《麥肯錫最強問題解決法》第6章〈運用大槍砲分析工具〉第208頁～第211頁）

創業日記角色

我：椪皮仔，椪一下的創辦人。

釋滄：大老闆，我的老爸，椪牌麻辣醬的創辦人。

珮綾：大老闆的頂頭上司，我的老媽。

自從幾年前，發生一些讓原本世界崩塌的事情，慢慢開始理解，在這個世界中，能力不是唯一重要的事，還有一個更重要的是「智慧」。

開始會學習「覺察」自己的內心，也開始重視「溝通」的重要性。這些「人生智慧」很抽象，卻主宰人生各個面向的幸福程度。

跟大家分享我閱讀《內在原力：9個設定活出最好的人生版本》（Inner Force: The Key to Achieve Infinite Success）這本書獲得的三個思考點：

一、三種工作

擁有台大商學研究所MBA學位，為金融商管知識交流平台「TMBA」共同創辦人的作者愛瑞克提到，一個人要有三種工作：1. 有金錢收入，2. 無償的，3.自我實現的。想了想，我有1，也有2+3，也有1+3，可能就是喜歡找事的個性，讓我沒辦法安於一個職位。其實說起來也很奇妙，正是主要的金錢收入不是我最大的興趣，在內心深處，有更想實現的夢想，才會有想要去做2跟3的動力。

我想，正因為工作占了人生一大半時間，我們不該只為了薪水而工作，不管為的是想看到更高的風景，還是成為更好的自己，甚至是為了追求心中的熱情跟理想，工作都只是通往目標的過程，而非終點。

二、利他

幫助別人是一件很快樂的事情。覺得自己可以帶給世界一些什麼的感覺，會讓人發自內心感到滿足。記得高中的時候，最殘酷就是「分組」。

我說服了我們這群人用抽籤的方式，不要讓人有被選擇的感受。我其實沒有特別想要幫助誰，但是有個女生後來在我生日的時候，做了一本卡片給我，其中最讓我印象深刻的就是「謝謝妳，妳們本來可以自己分好組，卻總讓我參與，還用抽籤不讓我被留下。」原來，一個小動作也能夠溫暖別人。

我也是常常被溫暖到的人，最近最感動的事情莫過於，有人匯款的時候會備註自己的名字，這省了我多少找後五碼的時間，真的很感謝他們的幫忙。

三、沒有壞事

我以為這只是單純的樂觀，原來這是一種心態。

我其實很嚮往去外面的公司上班，有嚴厲的主管，也有很關心彼此的好同事，中午一起吃飯，有共同的話題，和相同的目標。

因此，在做「椪一下麻辣火鍋湯底」品牌之前，本來想去外面的世界看一看，接觸更多厲害的人，把自己變得更強大。但是後來我沒有應徵上心中最理想的公司，也因為這件事，讓我彷彿從夢中醒來，意識到自己不夠好的地方。後來我把更多時間和心情專注在怎麼做好，而不是我做了什麼。調整好心情之後，好像工作的情緒比較好了，突然也有了嘗試的動力，甚至幸運地把品牌做出一點點成績。

《內在原力：9個設定活出最好的人生版本》作者提供了9種心態的改變，更讓人驚豔的是推薦書單，這些概念，是我讀了很多書的綜合體，值得一看。內在原力對我來說，就是心理素質的強壯程度，最重要的是「有意識地去經營自己」。突然有一天會發現，過去的累積，造就了未來的奇蹟。

PM是「專案經理」（Project Manager），簡單來說就是「負責把專案管好的人」。

PM不複雜，它就像「小組長」。負責分配任務、聯繫成員，幫助大家合作。就像在學校做分組報告，PM要和老師溝通、和成員們溝通，負責在期限之內繳出好報告。

我曾親自訓練自由接案者「從零當PM」，有的人才大學剛畢業，就能帶領夥伴完成高難度、職業級的關鍵字排名，賺到數萬元的兼差酬勞。

我親眼看過超強的PM，就算負責極複雜的專案，同時溝通超多窗口，面對煩人的事情，依然能優雅從容。PM是需要高度專業性，但不需要高技術門檻的角色。

以下是有效提升「專案力」的必備10大技巧：

1. 責任感

很多人面對挫折，第一個反應是：「這其實是誰的錯，因為哪條指示不清楚⋯⋯」

不對。只要你是PM，專案有問題就是「你的問題」。好的PM在他接手的那一刻起，就會認定這是理所當然的。出問題的第一個反應是：「現在怎麼解決？將來怎麼避免？」充滿挫折的PM，往往想到「千錯萬錯都是別人的錯，我好委屈」，但這並沒有「真正管好專案」。

2. 少理由

出錯的PM通常有個共通點，就是都有超剛好的理由、極合理且不可抗力的因素。但是優秀的PM，就算出現重大事故也能充分顧及夥伴，不願連累任何人。

3. 自知之明

很多人接到案件，會第一時間自告奮勇舉手說：「我可以！」謹慎的人則會說：「我對經驗和能力很有把握，但新的案件還是先試試看。」「高估自己」就是專案管理失敗的前兆，別小看這個問題。

我見過頭腦聰慧、甚至富有經驗的人，都沒能成功衡量好自己的實力，最後就是「貪多嚼不爛」。

4. 解決問題

解決問題是「製造問題的相反」，聽起來很簡單，「把問題解決就對了嘛！」

丟出問題一定要搭配「思考過的方案、解法」。比如說：「我發現簡報檔案打不開，用自己電腦和室友測試其他檔沒異常，猜測是輸出格式有錯。我有緊急傳訊息給上個同學了，同時我也會一邊找資料，順利的話不會晚超過一天交。但也麻煩後面同學統一輸出.ppt格式。」讓大家知道你有試過的步驟、建議的解決方案，和將來可改善的方法。

5. 換位思考

寫作的時候主角不是作者而是「讀者」，作者要重視「讀者視角」。

同樣道理，好的PM發派任務的時候必須想到：「接手的人看到時，能理解嗎？」

換位思考這件事不需要門檻，只要想到「把自己當成接任務的人」就可以了。指示夠清楚嗎？能明白該做什麼嗎？有沒有需要重複詢問的疏漏處？預先解決掉這些，問題就少了大半。

但「換位思考」也不簡單。很多人自己是讀者的時候，指出問題都超級利落，換成自己寫的時候，該遵守的事就馬上忘光。

6. 溝通能力

為什麼有人管理專案從容不迫、保持氣質，但也有好多PM被大小事壓得喘不過氣，常常處在「火山爆發」邊緣？多半是「溝通能力」的緣故。

懂溝通的人，「交手」幾句話就知道：這位是負責人，他講的事最優先。不擅溝通的人就會雞同鴨講、詞不達意。

7. 情緒管理

很多人覺得PM只需要有好智商。不是，優秀的PM必須要有「雙Q」──IQ和EQ，不只要有智慧，情緒管理更要好，否則整天受各種因素影響情緒，不但容易導致溝通摩擦，更讓經手的專案難以推動。

8. 懂問問題

「最沒問題」的人，最後往往都是「最有問題」的那位。抓準適當時機、問出聰明的問題，其實是解決問題的好方法。

該留文字紀錄的關鍵事項，就用Email委婉再請對方回答。

面對指示少的情況，就梳理出重點，詢問當事人。懂得事先發問，就不會讓專案的潛在危機延燒，甚至可以幫團隊得到整體性的改善。

9. 特質與經驗

根據多位資深優秀的專案經理表示，要勝任一位好專案經理，「個人特質」和「經驗」是兩大重點。如果前面這些策略對你來說很熟悉、「理所當然」，或許就充分具備了優秀PM的潛質。

10. 成就

完成專案就像拼好一幅既複雜又龐大的拼圖，PM會是很大的功臣。適合的PM在每個專案過程中可以得到成就感，完成拼圖的那一刻，更是莫大喜悅。但不合適的PM就像「拼圖在拼你」，怎麼那麼多片？到底有完沒完？

走進台北迪化街，一家家販售中藥材、南北貨、布料的商家，點亮台北19世紀末的繁華。沿著街道北行，來到大橋頭延三商圈，「粿仔街」幾個字映入眼簾。兀自矗立的街頭標示，訴說的是一個年代的過往，如今做粿人家早因都更消失在視線之外，唯獨傳承了一甲子的「林貞粿行」在簇新的大樓裡，堅持將傳統融合創新，以不同樣貌呈現給大眾。

▲林貞粿行在大稻埕已經蕭條的粿仔街，以創新的樣貌推廣傳統米食。葉俊宏攝影

成立於1964年，「林貞粿行」以創辦人之名「林貞」作為商號名，專門生產各類粿品：蘿蔔糕、年糕、油蔥糕、芋粿巧等，至今桃園以北大大小小的市場裡，都有攤位販售林貞粿行的粿品。第三代接班人、現任林貞粿行品牌經理林凡凱介紹道，大概四、五十年前，在爺爺林貞那個年代，這條粿仔街有三、四十家做粿的，家家戶戶都是前店銷售、後廠製作。

隨著都更，做粿人家逐漸搬離，林貞粿行也遷廠去新莊。當時林家為了是否繼續家業，有過一些爭執。林凡凱表示，爺爺奶奶那個年代，就是他們兩個人執掌全盤，一輩子在高溫的環境中，長期從事高時數的勞動工作，後來頂多請一個人，三個人基本上做一整天的粿，大概15到20個小時，「當時爺爺想要收掉，就是覺得累。」最終，粿行決定遷廠而非結束，因為「收掉了真的是可惜了」。

▲林貞粿行第一代創辦人林貞夫婦。葉俊宏攝影

二代轉型：制度化、系統化、數據化

約莫15年前，原本在電子廠擔任廠長的林貞粿行第二代林裕強，為了照顧年事已高的父母，決定回來接班，與弟弟林家慶兩人，一人負責經營，一人負責廠務，開始朝向公司化經營，將各部門分工制度化、系統化、數據化。

▲林貞粿行第二代林裕強、林家慶兄弟，開始朝向公司化經營，將各部門分工制度化、系統化、數據化。林貞粿行提供

林凡凱表示，父親過去服務的公司，從數十人發展到五、六百人，所以他很清楚公司的經營如何從小變大，包括為什麼要有「標準作業程序」（Standard Operating Procedures，簡稱SOP），為什麼要導入「企業資源規劃系統」（Enterprise Resource Planning，簡稱ERP），以及要有倉儲、帳務管理等。

1.建立製程SOP

林裕強先推動製程的SOP。林凡凱表示，以前做粿都靠老師傅的技術與經驗，過程中要泡粿，到了一定的水溫要加玉米澱粉、到了另一程度要加在來米粉等，老師傅熟練地操作著，卻很難量化與標準化。

林裕強開始研究，重新了解每個材料的特性，例如：在來米粉跟蓬萊米粉的差別在哪裡？什麼時候要加什麼材料？對生產流程做了深化的研究後，開始做調整、做SOP，以便掌握哪些東西調整會有什麼樣的影響，有問題時如何排錯。

2.數據化

除了製程SOP，倉管、帳務也需要數據化。林裕強認為，既然要公司化、制度化，就要開始記帳，每天進來的錢、出去的錢都要統計，也必須對銷售量做記錄，林凡凱舉例說明：「例如抓今年8月要做多少蘿蔔糕的時候，我們會拿去年、前年、大前年的數據來看。」過去沒有記錄，要生產多少量，只是憑印象、憑感覺，很不準確。

此外，倉管過去也沒有紀錄，林凡凱表示，從前沒有「先進先出」的概念，如今進貨都要寫日期，且先進來的東西要先使用，後進來的東西要放在後面，才不會有東西過期或者品質不好的問題。

3.制度化

林貞粿行的工作人員，從早期的個位數，拓展至今約有二十餘人。隨著規模擴大，需要更制度化的管理，以符合工廠生產法規與企業經營原則，因此公司陸續增聘衛生管理、品管、倉管等人員，每增加一個新人，就會帶來新的規範與改變，整個過程是循序漸進的。

▲林貞粿行第三代暨品牌經理林凡凱。葉俊宏攝影

三代新創：發展電商、開概念店彰顯品牌

2020年，第三代林凡凱加入公司經營後，便開始發展電商。具有專業設計背景的他，先是設計商標、包裝，接著做官網、行銷、開概念店，他笑說：「那時候真的單純以外觀來思考，設計完Logo，就要去找工作。結果頭洗下去才發現電商的水很深，不是把商品弄好上架就結束了，不論物流、包裝、客服，各方面都很重要。」

▲林凡凱加入公司經營後，便開始發展電商。具有專業設計背景的他，先是設計商標、包裝。葉俊宏攝影

林凡凱表示，電商其實就是從零開始，儘管基本款蘿蔔糕、年糕、芋粿巧等糕體的製作問題很少，但製程牽一髮動全身。例如原本批發包裝的基本量是10斤，但零售基本單位改成1斤，且要符合電商的包裝，就要打模、做真空，還要延長效期。剛開始爺爺林貞看到這些操作還直搖頭，直到電商營業額往上衝，才了解到不同時代的需求真的不一樣。

在銷售的拓展上，林凡凱歸納出幾個策略：

1.口味多樣化

林貞粿行轉型之初，便設定口味多樣化的策略，以便吸引喜歡嘗鮮的消費者，也讓消費者更容易達到免運的門檻。由於冷鏈的運費高，因此免運的門檻也較高，透過多樣性的商品，消費者較容易達到免運門檻。

以蘿蔔糕為例，為了免運，消費者大約要購買6到7條，對一個4人的小家庭來說，要在二、三週內吃完有相對的難度。但如果商品多樣，其中幾條換成可以冷凍的芋粿巧，便可分擔一些運費。

2.堅持傳統工法

「傳承一甲子的老店，純米磨製的傳統工法」，是林貞粿行的主訴求。林凡凱表示，現在純米磨成的粿品較少，且品質好的在來米不好找，因此不少廠商會跳過「純米磨」的方式，直接用米粉去泡，有點像是粉加水、加蘿蔔，然後調味，再拿去蒸，香度、口感、風味均有影響。

▲林貞粿行端午節推出「粿粽」應景。林貞粿行提供

▲林貞粿行今年新研發的軟質年糕「福滿糕」。林貞粿行提供

3.搭配節慶推陳出新

蘿蔔糕、年糕有明顯的淡、旺季，冬天生意好，夏天生意差，因此林貞粿行開始經營其他節慶。例如：研發「粿粽」應景端午節，透過特殊的口味，如抹茶紅豆、桂花黑糖等做創新；中秋節則推出冰皮月餅、奶油餅等。今年還推出新研發的軟質年糕「福滿糕」。

▲新開設的實體概念店除了銷售各類粿品，也供應餐食，以新穎的方式向消費者遞送傳統的老滋味。葉俊宏攝影

4.開設概念店

林貞粿行遷廠去新莊，原本位於大稻埕迪化街二段粿仔街的店面，則於今（2023）年開設新的實體概念店，2月正式營運。店內除了銷售各類粿品，也供應餐食，以新穎的方式向消費者遞送傳統的老滋味。

林凡凱分析，傳統客人的客單價慢慢減少，代表吃的人越來越少。現在除了早餐店，年輕人比較沒有機會吃到真正的蘿蔔糕，且很多蘿蔔糕連蘿蔔絲都沒有，甚至不是在來米做的，粉感很重。因此概念店提供簡單的餐點，以及有創意的料理，希望年輕人也可以吃到傳統的口味。

5.擴大品牌聲量

創立品牌、經營電商直接面對消費者，需要大量曝光，社群經營成為必要環節。林凡凱認為，臉書粉專猶如布告欄，有新商品、活動，就會在此公布；IG比較針對店面特色進行發文，未來將調整成「微知識性」方向。此外，也會在官網或部落格撰寫文章，透過知識型內容觸及消費者，做「被動行銷」的鋪墊。

YouTube頻道則以料理相關影片為主，教大家年糕、蘿蔔糕的煎法，或是蘿蔔糕的創意料理。除了觸及消費者、提供內容之外，也具有一定的客服功能，例如消費者提問「年糕怎麼吃」的時候，就可直接提供教學影片連結，有額外的附加效果。

投放廣告導流至官網消費也是必要的。林凡凱表示，林貞粿行的廣告主要投放在臉書以及Google關鍵字，少量在IG或KOC（Key Opinion Customer，關鍵意見消費者）。在操作上相對保守，採用股票投資「偏多操作」的模式進行，也就是狀況好就再加碼，狀況不好就要減碼，確定每分錢花出去都有回收。

▲林凡凱強調，品牌要做得久，最關鍵的核心還是要「回到產品」，東西要好吃，這才是本分。葉俊宏攝影

回到產品：善用老店基礎，轉型成功機會大

經過一、兩年穩定的曝光與形塑，林貞粿行逐漸走出一條老店的品牌轉型之路。最實際的成效是第二個過年時，電商便開始賺錢，品牌開始有了聲量。2023年過農曆年時，早三個月前就有顧客詢問年糕何時開始預購，林凡凱頗感欣慰：「對我們來講，這是品牌開始有點知名度，開始有一點露出的感覺。大概經過兩年的鋪墊，才有這樣的成效。」

對於能夠在短短三年內讓老店闖進電商市場，將電商營收占比拉高到約兩成，林凡凱認為有運氣的因素，也許因為疫情讓消費者有電商的需求；此外，老店有既定的基礎，消費者喜歡有故事的品牌，保守、踏實的廣告操作，也是原因之一。

但最關鍵的核心，還是要「回到產品」，林凡凱強調，品牌要做得久，重點還是東西要好吃，這才是本分。此外，「要做就要做完整」，整體的形象，如商品照片、著陸頁、行銷文案，乃至於客服的方式，都要顧及。此外，研發商品前，也要做足前期功課，市場調查一定要做清楚，市場切入點、產品競爭力都需要詳細思考。

最後，林凡凱強調「要堅持」。他認為傳統產業轉型通常會有優勢，如果是一個很穩定的產業扶持一個新的市場，是有基礎、有底的；有底的話，好好再把其他方面做好，成功的機會就相對大。

2023EMBA企業學習論壇 一堂人才永續課

在少子化、AI來襲的新時代，世界變化天翻地覆、人才供給斷層，如何在人才和組織課題上，持續提升轉型，為企業永續打下堅實的基礎？《EMBA》雜誌舉辦年度盛會，反思、行動、成長，在壓力下練習優雅，找到堅定往前走的勇氣與智慧。主講人包括上銀科技總經理蔡惠卿、圓山大飯店董事長林育生、輝瑞大藥廠台灣區總裁葉素秋、四季藝術兒童教育機構創辦人唐富美、台橡公司執行長蔡偉強以及《EMBA》雜誌總編輯方素惠。

時間：2023年9月14日 9：00～17：00

地點：台北市敦化南路一段108號B2

報名費：早鳥票3,600元，團體票（三人以上）3,200元

用數據洞察商機 行銷三大階段應用

數據跟行銷密不可分，能帶來商業價值的數據才有意義。數據分析在行銷上有何應用？第一階段市場研究階段，解析最常見三個市場研究方法與關鍵思維，普通人也能上手的市場研究工具解析。第二階段業績追蹤與優化階段，從「設定目標」到「指標解讀」的數據旅程。第三階段舊客維繫與再行銷階段，包括MarTech（行銷科技）來臨，從CRM（客戶關係管理）到CDP（客戶資料平台）概念解析，讓顧客重新上門的再行銷數據應用案例。

時間：2023年09月16日 14：30～16：30

地點：線上

報名費：一般票790元

AI解放行銷力 奧美的攻心品牌打造術

想知道AI工具幫助提案的實際案例分享？如何運用AI工具輔助數據判讀？創造更高績效？團隊導入AI工具管理者有何挑戰？如何面對？這是一堂行銷人2023年末的必修課，加速工作的節奏、減少工作內容，並提升行銷成效。從一般工作者到高階主管，都該參與這場品牌革命。由奧美領航，分享最新實戰案例，帶你站在AI浪潮的尖端。課程包括行銷策略、數據分析、行銷創意、行銷管理。

時間：2023年10月13日 9：30～17：10

地點：台北市中正區中山南路11號

報名費：一般單人票4,980元，三人以上團報票4,000元

從上一期開始，本欄目推出了阿丹幫一所農場照顧100隻蛋雞的攝影實錄。

一個月過去，原本才5天大的小雞，轉眼就蛻變成「青年」，長出了健康的成年羽毛，看起來英姿颯爽。

阿丹說，小雞長得非常快，由於有100隻、7個品種，很難全部辨認出，但也有一些特別突出的。阿丹說，畫面中看向鏡頭的這隻白羽小雞，十分活潑好奇，通常會在阿丹到時，馬上跑來等在雞舍門口，接著一路尾隨。當阿丹坐下，小雞還小時就會跳到阿丹腿上，如今長大了、翅膀硬了，就更肆無忌憚地飛到阿丹肩膀上，甚至飛到阿丹頭上，真是「沒大沒小」呢！

這些小雞多久後才會生蛋？牠們的生產力如何？又有什麼特殊表現？且待後續分解。

台灣奇士美集團發起第二屆「T-Dimensional Beauty濕熱氣候美妝產業鏈創新創業論壇」，旨在研究濕熱氣候的肌膚保養基礎。去年與多位產、官、學界專家共同發表研究結果，像是最新的精準滲透保養科技、環境變化與肌膚屏障的專業研究等，奇士美也結合業界全新「AI智能肌齡檢測」系統，以人工智慧 AI、虛擬實境 AR 與大數據檢測，分析台灣民眾之膚質狀況。

今年 10/20（五）第二屆國際論壇，更擴大邀請日本學者來台作此次講者，由於國際上針對氣候與化妝品的論文研究，多為乾冷氣候及肌膚的討論，僅不到 1%在探討濕熱氣候，因此更請到專業氣象團隊，從氣候數據研究出發，配合專業醫師、美妝產業品牌，探討濕熱氣候下的消費者，該如何挑選適合的保養品。另也推出 AI 痘痘肌膚評估平台，引進精準測試系統和大數據導入學習，讓消費者了解肌膚狀況評分之餘，也讓聲稱具抗痘效果的品牌商，可以有確切的量化資料依據供消費者參考。

奇士美集團李琳媛總經理期許，今年能有更多新創品牌加入加速器計畫。作為亞洲唯一的美妝加速器，前半年會替成員補充相關濕熱氣候美妝知識，並加強其品管、配方精進、品牌意識等概念；後半年則回歸市場機制，引導品牌獲得投資者、消費者青睞。

「一方水土養一方人。」李琳媛希望透過論壇及加速器計畫，喚醒大眾對於濕熱氣候美妝的意識，進而促成產品研發並開拓市場，讓廠商及消費者不再只是追隨歐美、日韓的乾冷氣候美妝，而是找到適當、符合自己需求的產品。

樂高®得寶®系列鼓勵家長與學齡前寶寶共同拼砌，陪同玩樂學習成長的積木，藉由多樣玩法陪伴孩子在玩樂中發展不同潛力。台灣樂高與擁有多年親子教育經驗的羅寶鴻老師合作，針對3歲寶寶成長所需提出「6大寶寶學習力」，設計樂高得寶體驗關卡活動，即日起至10月30日止，在台中市北屯東峰兒童運動中心規劃「樂高自由體驗區」，邀請民眾入館體驗，透過「陪玩」與孩子們共同成長，提升寶寶學習力。此外，台灣樂高更於得寶體驗活動期間，完成體驗至指定店點可領取好禮或享有消費優惠，陪伴學齡前寶寶從玩樂中開發大潛能。

樂高®得寶®鼓勵親子「陪玩」 從玩樂中展開探索旅程

樂高®得寶®系列遊戲是小朋友接觸積木的第一款產品，色彩鮮明且可輕鬆拼砌的大型體積是樂高系列盒組中具備協助孩子發展的系列之一。樂高®得寶®有助培養孩子的重要生活技能之外，更邀請擁有近20年幼教經驗的親子領域專家羅寶鴻老師分享「6大寶寶學習力」，藉由多元情境主題、角色、顏色與現實生活的元素，以無數種方式拼砌組合，讓學齡前寶寶在自然探索的過程中啟發潛力。

近年來，台灣在少子化的社會情境下，家長對於給孩子最適合成長環境與優良育兒方針更加重視。台中市「親子同樂」的幸福城市的形象。與樂高鼓勵家長與小朋友共玩同樂成長理念相符，並將台中市選為首站舉辦專屬於學齡前寶寶的拼砌體驗活動，提供台中市民帶著學齡前寶寶透過樂高拼砌，從家長陪玩訓練中展開探索未來新旅程。

羅寶鴻老師分享，建立6大寶寶學習力可以透過4項家長陪玩指南與寶寶互動。樂高提供

把握成長黃金期！玩出樂高®得寶®「6大寶寶學習力」學齡寶寶陪玩指南大公開

3歲以前是學齡前幼兒大腦發育黃金期，羅寶鴻老師分享：「家長的陪伴搭配樂高拼砌對孩子發展助益良多，從玩樂過程中訓練手眼協調、專注力、意志力、語言力、獨立自主能力，建立寶寶的自信心與自我價值等，透過6大寶寶學習力，幫助家長在陪玩訓練過程中把握成長黃金期。」

羅寶鴻老師也提到，建立6大寶寶學習力可以透過4項家長陪玩指南與寶寶互動。其一，「家長的陪伴」與父母間建立良好互動關係，藉由家長示範與孩子反覆練習協助腦部發展；其二，「洽到好處的協助」觀察寶寶玩樂狀況，適時調整對待方式，運用最少的協助幫助孩子自己完成；其三，樂高拼砌過程需要靠手眼協調來發展「專注力」與「意志力」，透過拼砌、色彩、數字與字母等認識，讓寶寶在動手操作同時建立專注力。其中羅寶鴻老師更特別提醒: 「3歲以下的寶寶，還沒有屏除外界訊息的能力，建議父母可準備較無干擾的環境。最後，語言是發展最重要的教育，家長陪伴孩子玩樂高時可透過明確且具體指令或稱讚與孩子溝通，累積「豐富詞彙量」為將來認知學習做準備。透過家長的陪伴與協助，輔助3歲以下寶寶建立學習力，從陪玩過程中遇到的挑戰與家長的輔助，建立寶寶們的「自信心與自我價值」。

親子教養專家羅寶鴻親自設計得寶關卡 樂高®得寶® 系列期間限定好禮活動開跑

台灣樂高鼓勵家長陪伴孩子玩樂中學習成長，邀請親子教育專家羅寶鴻為3歲以下的學齡前寶寶設計挑戰關卡，結合樂高得寶系列盒組並融入6大寶寶學習力特點，培養孩子透過樂高得寶啟發多元潛能，包含「疊高高」透過自由拼砌堆疊樂高，訓練手眼協調力；「支援前線」家長透過指定，認識數字或字母同時，建立寶寶專注力；「我是配對王」藉由家長與寶寶對話互動，完成指令同時訓練語言力，邀請台中市民帶著學齡前寶寶透過樂高陪伴孩子探索多元潛能。

除現場體驗闖關之外，台灣樂高更祭出闖關體驗活動限定贈禮，8月27日起至10月30日止，至北屯東峰兒童運動中心體驗樂高得寶6大寶寶學習力闖關體驗活動，即可索取活動期間限定兌換券，於11月12日前憑券至樂高指定店鋪即可免費兌換活動限定贈禮「小紅羅蔔」或「車車」貼紙故事書乙份(隨機送)；台中樂高授權專賣店除兌換貼紙書以外，更推出任意消費樂高得寶系列商品滿500元，即可折抵100元優惠活動。

台灣樂高祭出多項得寶® 全系列盒組優惠活動 讓樂高陪伴寶寶學習成長開啟無限可能

樂高得寶系列推出多元真實生活情境主題盒組，像是交通工具、樂園、房子、動物等，皆是孩子熟悉的日常生活場景。羅寶鴻老師也分享到 : 「樂高得寶積木顏色多為正色，是很好為嬰幼兒建立色彩秩序的設計，從紅、黃、藍三原色延伸到綠、橘、紫三間色，當積木有較多色彩變化時能精準辨識顏色。透過玩樂積木同時，建構6大寶寶學習力，適合3歲以下孩子發展及探索世界，像是交通工具主題搭配數字、字母等鮮豔顆粒的「10874蒸汽火車」、「10987資源回收車」、「10954數字列車」；多種鮮豔色彩顆粒自由拼搭盒組「10909 心型盒」；房子為主題且搭配多元字母與數字顆粒的「10935字母小鎮」。

此外，今年8月樂高得寶推出全新主題「10992托兒所生活」、「10988公車之旅」、「10989水上樂園」、「10991夢幻遊樂園」，則適合2歲以上的寶寶，家長可藉由樂高主題為入學前寶寶做課前準備，創造美好親子時光，陪伴孩子快樂練習、健康長大。