葡萄牙人在四百年前看到台灣時，喊出的「美麗之島」（Ilha Formosa）正是台灣給人的主要意象。根據林務局第四次全國森林資源調查報告顯示，森林面積覆蓋率超過六成（2,197,090公頃），農業部也在二十年前開始推動「林下經濟」實驗。
從農業部林業試驗所接受委託開始，嘗試過洛神花、薑黃、白胡椒、山葵、山蘇等，經過不耐遮蔭、溫室效益更佳、病蟲害等條件篩選後，目前明定以台灣山茶、養蜂、椴木香菇、金線連等為「林下經濟」適合作物。
林下經濟作物倚靠森林特殊的溫溼度與遮蔭，不需全天候的照顧，經濟效益也較偏向副業，但也因此成為許多青農嘗試的亮點。
▲田家瑞回到台中東勢從農已經九年，他希望未來椴木香菇種植噸數可增加至25噸。謝平平攝影
原為物理專業的田家瑞回到台中東勢從農已經九年，除與朋友一起種植桃子之外，因家中有塊林地，二年前開始嘗試林下經濟，包括夏菇與冬菇，使用過後的椴木就成了鍬形蟲美食，可減少大量的生物性農業廢棄物。
2024年，他獲得「綠色保育」、「有機農產品」標章，開啟了與米其林星級餐廳的合作，讓他對椴木香菇更有信心。
▲因為父親身體不佳回家幫忙的徐盛暘，一步一腳印，從製茶學起。謝平平攝影
而因為父親身體不佳回家幫忙的徐盛暘，一步一腳印，從製茶學起；善於觀察消費市場的他也將行銷、觀光帶入高雄六龜，也啟動在地社區創生計畫與青農攜手合作的觀光模式，即使遇上COVID-19期間，銷售業績也一飛沖天。
他的夢想遠大，自行投入資源培養茶藝師、製茶師，今年也將舉辦大型比賽，讓愛茶人有發揮、欣賞、聚集的舞台，不但讓自家茶廠成功轉型為六級產業，也深化台灣的茶文化。
台灣擁有針葉林、闊葉林、混生林、丘陵等，林相豐富、地貌多變，近年吸引許多外國人來台登山。面對上天給與的蓊鬱森林，最終能揮灑出感人故事的，仍只有「人」。
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