從「料理」人到料理「人」 「膳馨」創辦人攜手外燴掌廚

2018年，「膳馨民間創作料理」旗下台中市西區店「馨苑小料理」一開幕，就有許多部落客前來寫介紹文。創辦人鄭乃綱每天下班後還要與各店檢討食材、備料、行政事務與客訴，經常忙到深夜三更。他感嘆，…

鄭乃綱創業求生 中央廚房疫情期間幫大忙

COVID-19（新冠肺炎）於2019年年底爆發，為期三年的大疫帶起外送、網購商機，也改變了消費型態。但當政府宣布三級警戒開始，在全國餐飲業一律外帶、結婚不宴客的規定下，飯店、餐廳都成了重災區，…

在咖啡廳中吃豬腳 名店「膳馨」打造創意台菜風貌

什麼是「台菜」？魷魚螺肉蒜？滷肉飯？跟臉一樣大的雞排？ 2023年10月才剛拿到「當代十大臺菜餐廳」榮譽的「膳馨民間創作料理」，創辦人鄭乃綱認為，台菜是以醬為靈魂，…