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蔡馨誼
從「料理」人到料理「人」 「膳馨」創辦人攜手外燴掌廚
2018年,「膳馨民間創作料理」旗下台中市西區店「馨苑小料理」一開幕,就有許多部落客前來寫介紹文。創辦人鄭乃綱每天下班後還要與各店檢討食材、備料、行政事務與客訴,經常忙到深夜三更。他感嘆,…
鄭乃綱創業求生 中央廚房疫情期間幫大忙
COVID-19(新冠肺炎)於2019年年底爆發,為期三年的大疫帶起外送、網購商機,也改變了消費型態。但當政府宣布三級警戒開始,在全國餐飲業一律外帶、結婚不宴客的規定下,飯店、餐廳都成了重災區,…
在咖啡廳中吃豬腳 名店「膳馨」打造創意台菜風貌
什麼是「台菜」?魷魚螺肉蒜?滷肉飯?跟臉一樣大的雞排? 2023年10月才剛拿到「當代十大臺菜餐廳」榮譽的「膳馨民間創作料理」,創辦人鄭乃綱認為,台菜是以醬為靈魂,…