就现代的冰品业相关，从传统的挫冰到西洋冰淇淋，不可否认的，台湾挫冰的确是一股超级强权！这项发展于中国、希腊等上古时代的原始冰品，过了数千年，在台湾发扬光大。相对于很多西式【或是美式】的挫冰，只是碎冰加糖浆，又卖得贵的要命。台湾的四果【选四种料】+炼乳+黑糖水的必胜组合，在街头巷尾与夜市，以超便宜超值的呈现。某些代表性店家，更是以创新或是高优质备料取胜，其它国家系统的类似挫冰类，比如日本抹茶挫冰，美式糖浆挫冰，遇到台式挫冰无不被打趴，而且打得很趴。
这种简单美味与超值价格，就是挫冰有人气的不败方程式。或许因为台式挫冰过于成功，在西方普遍发展的冰淇淋，在台湾反而发展受限很大。技术也好、理论也好，都还处于幼稚阶段。这也许是我必须有使命感的原因，希望让冰淇淋可以在台湾像挫冰一样成功发展。
从理论研究、技术开发、生产量化，这些都有关技术性含量，并非广宣销售，必须先解决技术问题，那成熟的产品交给销售业务人员，才会有好业绩，这样的道理，我是很清楚。毕竟，我也先经过业务员、管理人员、经营者的过程，转一大圈才回到技术者本位。
回到技术者身分，潜心十年，赫然发现，我面对的是经过战后发展半世纪又成熟的台式挫冰，面对这个对手，我不敢大意。对于台湾人来说，这是很熟悉的冰品，没有人不知道，每个人也知道大致的价位与价值。冰淇淋如果没有部份杀手级表现的超越，根本无法与之对抗。
一盘五十元【普遍平均价格】的挫冰，平均总料件重量超过三百公克，对比之冰淇淋，平均一球五十元，大致落在七十至八十公克。CP值，挫冰在冰淇淋五倍以上，这项差距，让冰淇淋发展处于极端劣势。！这很多同行业者以同业竞争为目标，我个人认为那错了。冰淇淋真正的强大对手就是台式挫冰是除了自己的经营之外，市场上最强悍的类别对手！
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