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一场聚会,一段不经意的对话,创造了一个高质量的台湾品牌──白木屋。
台南乡下长大的孩子简菱臻,原本在设计领域里拥有一片天,1997年参加一场聚会,当时大家争相讨论桌上的甜点如何好吃,简菱臻无意间脱口而出:「我可以做到比这更好吃、更美的蛋糕!」
白木屋荣获国家质量奖、盘石奖与台湾企业奖,可说实至名归。
白木屋以蛋糕起家,逐渐跨入巧克力与冰淇淋。
就这样,简菱臻带着一股傻劲从零出发,踏入完全陌生的烘培世界。蛋糕代表了幸福、快乐,她希望能从设计师的角度做出有艺术美感的蛋糕。
「努力做市场的NO.1(第一)还不够,还必须有成为市场Only 1(唯一)的决心!」蛋糕业的门外汉、设厂八字都还没有一撇的简菱臻,一开始就发下豪语要冲蛋糕业领导品牌。
用生命经营品牌 只有钻石可以切割钻石
白木屋创建之初,正好碰到台湾经济衰退、产业纷纷外移。凭着对台湾的热爱与质量的执着,简菱臻却选择加码投资台湾。
除了购进最新设备建厂外,为了让顾客吃得健康,白木屋决定选用高级原物料,不仅采用新鲜有机蛋,还从日本进口「海藻糖」,其甜度与一般糖相似,可使蛋糕质感更绵密但热量不到砂糖的一半。白木屋更坚持绝不添加防腐剂,生产出来的蛋糕存放超过三天即销毁,以便让客人吃到最新鲜的美味。
此外,为求产品符合美学并具有创意,简菱臻曾六度亲自拜访世界第一的日本首席烘焙技师──太田秀树,并不惜重金礼聘。白木屋还同时在日本、台湾设立研发中心,经常与日本、法国、意大利等国家的技术顾问交流研发新产品。因此,白木屋的每一个产品,可说都是历经无数的创意灵感、原料寻找、产品试作及严格挑剔的过程,才得以面世!
白木屋蛋糕以艺术、美味著称,是传达幸福的伴手礼。
白木屋蛋糕以有机蛋及日本海藻糖为原料,入口即化、甜而不腻。
白木屋每个艺术蛋糕出品前都经过最后精心美妆。
白木屋兼具艺术与美味的经典蛋糕。
从蛋糕起家,一路延伸开发巧克力、喜饼、冰淇淋、伴手礼等产品,简菱臻终于在市场上开创了一片天,白木屋分别于2004年、2005年、2008年荣获国家盘石奖、台湾企业奖、国家质量奖等台湾三大顶级殊荣。而在历经紧接而来的金融海啸、欧债危机中,白木屋依然逆势成长,打造出深具本土特色的蛋糕王国。
被誉为蛋糕界的「香奈儿」(CHANEL),白木屋的美名,不胫而走。「只有钻石可以切割钻石。」她认为,如果没有办法超越自己,不仅无法生存,又怎能「攀登绝顶我为峰」?
「经营品牌,阻碍跟冲突一定很多,但领导者要强势作主,不断沟通协调,才能贯彻有内涵的品牌文化。」从创业时就执意「做品牌」、绝不代工的简菱臻形容:「我是用生命在经营品牌。」
投入近20亿打造品牌的她认为,品牌是有生命力、有价值观的,更重要的还必须有内涵、有道德感与教育元素,否则只是企业经营的工具而已。
化危机为转机 发现感动自己的白木屋价值
其实,一路走来,成功的背后除了不断的努力外,面对困境时如何突破,更是考验经营者的智慧。
1999年921大地震,白木屋全台为数庞大的冷藏货品因停电而全数报销。简菱臻回想起白木屋第一次面临重大难关时,差点让她放弃事业,「那时我几乎就要一蹶不振了……」
正当困惑犹豫之时,简菱臻到日本去拜访一位日本陶艺家,主人欢喜地端出甜点招待,并说是来自台湾的白木屋点心,频频称赞「好吃」,请简菱臻一定要品尝。
简菱臻闻言眼泪差点夺眶而出,感动地告诉主人,她就是台湾白木屋的社长(董事长)。「白木屋的质量,连那么挑剔的日本人都能肯定,我怎能放弃?」
白木屋品牌文化馆以Q版公仔迎接远道而来的访客。
文化馆里玫瑰时钟是许多朋友拍照留念的地方。
之后,纳莉台风、SARS等灾害的侵袭,也都带给白木屋及台湾食品业沉重的打击。当时,白木屋想贷款一千万台币解决燃眉之急,却遭到银行拒绝,理由是传统产业是没希望的,如果是科技业则没有问题。
不服输的简菱臻随即召集各地店长开会,银行不贷款,白木屋决定「自己赚」,「只要每家店每天多冲出五千元业绩,我们就能度过难关!」
在全体同仁同心协力下,白木屋化危机为转机,以实力安然挺过考验!
蛋糕女王改名Stella 期望像星星般把光留给人间
不会做蛋糕的简菱臻却成了蛋糕女王,这几年,简菱臻经常受邀演讲。「我希望大家分享我的奋斗与产品。其实,我一辈子受尽波折,但我有勇气站起来。」
原来,简菱臻事业有成的背后,还隐藏着一段艰辛的经历。三十岁时,简菱臻被医师检出罹患癌症,接踵而来的,则是先生经商失败导致离婚,让她背负了庞大债务。带着小孩的「单亲妈妈」简菱臻,靠着坚强的毅力才得以克服病魔、走出人生谷底。
感念上苍赐福,简菱臻抱着「法天、法地、法自然、每天归零、以始为终」的精神面对工作与人生,每年提拨盈余赞助公益。
「我在谈梦想时,连许多男性都会落泪。」罹患癌症却笑对人生、分享梦想的简菱臻,感性地谈到她要像星星般把光留给人间,因此把英文名字由Jessica,改成Stella──星星,「我要自己发光,要做一个有价值的人。也希望白木屋像钻石般闪亮,成为幸福的代言者。」
(本文整理自《看》2013年第129期「广告牌企业」)
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