走进莺歌「陶瓷老街」，好一副百家争鸣的场景！各式丰富多彩的店面虽然满足了艺术爱好者精挑细选的期待，却也让初来乍到的随兴游者不知该在哪里停下脚步......
走着走着，不经意地来到妆点朴素、意境幽雅的「安达窑」。只见顾客自在地观赏各种不同的青瓷、定窑、羊脂白等作品，另一端则看见店长正以青瓷茶具泡茶招待客人。
「我们希望以陶会友、以茶待客。每一位进来的客人都是我们要互动的朋友，而不只是要卖东西的对象而已。」店长沏着茶、沁着茶香，彷佛是多年未见的老友般亲切地交谈着。
以陶会友 「安达」朋友你好
「安达」、「谙达」，蒙古语是「朋友」的意思。创立「安达窑」的老板孙忠杰，因为对艺术的爱好而投入陶艺工作，30余年来始终怀抱着「以陶会友」的初衷，一语道破店名的由来。
出生于台南的孙忠杰，退伍后只身来到莺歌打拚，初期以佛像彩绘加工维生。有一阵子台湾突然间来了许多海外订单，因而开启了他的陶艺事业。原来，中国发生文化大革命后，既有的文化资产、庙宇佛像被破坏殆尽，海外华侨买不到佛像，只好跑到传统文化保存相当完整的台湾来。孙忠杰表示，文革大浩劫竟让他因「祸」得福，可说始料未及。
超挑剔经销商 造就一身好功夫
事业稍有基础之后，孙忠杰开始思索：陶艺真只能做艺术品而已吗？他开始赶搭流行转做生活用品马克杯。跨出这一步，却让他像是闯入丛林的小白兔──经销商屡次「鸡蛋里挑骨头」，导致产品无法正常出货，只好贱价出售。「做越多亏得越多，差点就撑不下去。」
可是，「不服输」的孙忠杰因而磨出耐心与练就扎实的基本功，也让他对「产品瑕疵」的认定有了更高的标准。他认为与其被挑三拣四，不如自己接单直接面对挑战。
这一转，成果出奇地好。孙忠杰因为马克杯质量优异而获得雀巢公司的大订单，濒临困境的陶艺生涯因而起死回生。「之前虽然有被糟蹋（台语）的感觉，可是回想过来，这何尝不是帮助我技术提升与成长的贵人呢？」孙忠杰感慨中也感谢这段经历。
温润青瓷令人迷 决心重现古时辉煌
非科班出身的孙忠杰，除了不断自我学习各种拉坏、书法、绘画外，也曾经跟着留日陶艺大师吴毓棠教授研究釉药，期许突破单调的马克杯工作。在这段摸索历程中，孙忠杰一头栽进青瓷的研发：「青瓷青润的感觉让我很着迷，因为它很接近和阗玉的青玉，有一种很内敛、让人心灵平静的感觉。」
青瓷最早出现于商朝，古人赞叹「似圭璧之色、烟岚之气」，而有「瓷中极品」美誉。唐朝陆羽《茶经》中提到：「越瓷青而呈茶色绿。」青瓷一名由此而来。但由于青瓷釉药可变性很大、烧造困难，以致作品流传极少，难怪当年爱青瓷成痴的宋徽宗，倾全国财力建造官窑，只为一睹青瓷之美。
不同于其他业者使用简单的色釉，导致烧出的青瓷色泽较为呆滞，孙忠杰坚持采用天然矿物氧化铜做为釉料，让青瓷温润青翠的美感和韵味得以自然呈现，透过光线投射后，更显晶莹剔透。
深入接触青瓷后，孙忠杰也激起了「挑战」的企图心，从小窑一个、两个地慢慢尝试。成功烧出完美呈现的青瓷时，往往令他喜出望外，想要忘情高喊：「我做到了！我做到了！」
一直秉持「艺术要融于生活」的孙忠杰也不以做出青瓷就满足，他决定投入更多心力、财力，设法大量烧造以降低成本，让更多的人可以欣赏使用：「青瓷这么美的东西只有收藏家来把玩，很可惜。艺术应该生活化，生活也要艺术化。」
然而，大窑与小窑的烧造结果，竟是「十万八千里」。无法预期的「窑变」让小窑成功的喜悦马上消失于无形。不服输的孙忠杰一次又一次地尝试，历经将近20次的窑烧失败，才勉强突破五成的成功率。不过，这样的技术已经是难能可贵的突破！大量重现青瓷之美自此成为「可能的任务」，烧窑不再是「烧钱」了。
回首来时路，孙忠杰表示：「我花了将近十年的时间才达到可以稳定控制的阶段。」十年的坚持不懈换来的青瓷之美，只要质量稍有瑕疵就毅然打掉，显现安达窑的决心与对消费者负责的态度。
夫妻扶持突破坎坷路 安达窑成功代言青瓷
可是，大量生产的青瓷又让安达窑陷入另一个困境──这么多怎么卖？幸好孙忠杰藉由「莺歌陶瓷嘉年华会」分享他的创作理念，让历经烈火淬炼的青瓷得到了许多人的认同与珍惜。「看到大家很喜欢，这让我更有信心。」孙忠杰重新燃起希望。
谈起过去这段凄惨岁月，孙太太施佳玲感触良多：「开窑是心情最沉重的时刻，因为你不知道里面是成功还是失败。」失败的阴影与压力，让孙忠杰有时不愿面对开窑时的「一翻两瞪眼」。体贴的孙太太不仅在孙忠杰身旁鼓励并共同承担，照顾小孩、照顾店面，连跑银行轧三点半也变成孙太太的工作之一。孙忠杰说：「一路走来坎坎坷坷多亏太太帮忙。我这火车头是一路往前冲的，她负责踩煞车，让公司稳健成长。」
在古代，原本只属于王公贵族御用或是玩家珍藏的青瓷，经由孙忠杰的锲而不舍将之化身为高贵不贵的生活陶艺品，孙忠杰在销售青瓷产品的礼盒上直接打上「青瓷」，让大家一提到青瓷就想到安达窑。
台湾特色瓷艺品 跃上国际舞台
逐渐打响知名度的安达窑，屡屡获得五星级饭店以及国际观光客的青睐。「一谈到瓷器china，大家便联想到中华文化，想到中国。」为了区隔市场与形象定位，孙忠杰将能代表台湾本土特色的图案，如樱花钩吻鲑、黑面琵鹭、蝴蝶兰以及原住民文化等融入创作中：「看到樱花钩吻鲑优游于晶莹的瓷盘上，青翠青瓷搭配高雅蝴蝶兰，台湾人很难不被感动。当然海外人士一看也就知道这是Made in Taiwan（台湾制）。」
多年来，台湾总统府及外交部多次将安达窑艺品列为馈赠外宾的高贵礼品。2008年3月「让世界遇见台湾」Taiwan OTOP（One Town One Product，一乡镇一特产）于台北101开馆，安达窑多件青瓷、台湾之美茶组雀屏中选。2008年9月获台湾工艺研究所邀请，作为台湾「绿工艺」陶瓷产业之代表厂商，参加日本东京礼品秋季展。唐代民间即流传：「拥有钧窑一片，胜过黄金万两。」表示钧窑作品难度，而安达窑的「钧窑平安罐」也成为台北故宫收藏馆内纪念精品，验证了安达窑受肯定程度。
独特的工艺技术与深具台湾意象的精致陶艺品，不仅让安达窑建立起自己风格，也摆脱了来自中国、东南亚国家的廉价竞争。孙忠杰认为：「不要跟大陆拚价格，那是没得比的。但是，我们要掌握技术、掌握创新，做他们没法做的。这样就是去中国大陆，他也拿你没辄。」
孙忠杰以坚毅走过坎坷陶艺创作之路，他谦虚地表示，一路走来起起伏伏都是「看山是山、看山不是山」的人生历练。陶艺创作充满无限可能，他期许自己不懈地沉浸在中华文化精髓里，以在地陶土、釉药，开创真正属台湾特色的陶艺与文化。
