11月的高雄市，高挂天空的太阳依然和煦暖人。位处交通要道的苓雅区中正路上，往来的车潮流动不止。街道骑楼一处充满古味的「打狗饼铺」，高高挂着红色醒目的感谢横幅，热情地吸引着路过车辆及行人的目光。
甫入店内，饼香扑鼻，陈列架上的糕饼琳琅满目，令人垂涎欲滴；壁面挂字介绍在地文化，让人恍若身处高雄市的传统文化故事馆内。
爱子梦中来，开启糕饼路
高雄市的古名「打狗」（ta-gao，河洛语音为ta-kau）流传已久，从平埔族原住民马卡道族的发音语沿用至日据时代，被日人认为发音不佳才修改为日本汉字音译「高雄」二字。经过数年来的营销包装，高雄市近年来在国际上已逐渐耀眼。「打狗饼铺」的出现，正是高雄市「城市营销」下的智慧结晶。
打狗饼铺的总经理黄姿学，一生充满传奇色彩。她历经未婚生子，独自赴日求学寻找出路，备尝艰辛，却在终于能与儿子相守的时候，遭遇了最残忍的打击──1993年，时届国三的儿子吕权峰在一次旗津之旅中，舍身泳渡搜救同学而殉难──这无疑是晴天霹雳。
当时在现场的同学事后表示，当他试图阻拦权峰时，权峰却回以「妈妈说，助人为快乐之本」，奋不顾身冲向海边。痛失爱子的黄姿学听闻此语，心碎又自责，更是陷入人生无比的低潮。
或许是几年下来儿子的默默守护，在一次母子同游的梦中，离世的儿子向她说：「妈妈，这里是打狗山，你去做打狗饼，给单亲家庭的小孩吃。」说完便自梦中消失。这个梦开启了黄姿学制作糕饼的道路。然而从未碰过面粉的她，又怎能做出未曾见过的「打狗饼」？凭着无比的毅力，她终于找到「打狗」时代的末代师傅，开始学习如何制作传统糕饼。
融合台日式做法，糕饼香甜不腻
打狗饼铺的打狗饼，历经三代的改良。第一代师父传授给黄姿学的糕饼传统作法，没有添加防腐剂，而为了保存，添加的糖分很重，所以作出来的饼十分甜，并不符合现代人讲究健康的思维。于是黄姿学开始研究如何改良配方，将甜度降低到能够符合现代人的口感。几次尝试下来，糖分的减少使得饼皮变得更硬而难以入口。甚至一次在文化中心参展后，员工因遭受家人与朋友嘲讽打狗饼的打击，全体罢工不再制作糕饼，险些儿让展览订单开天窗。
「因为做生意要讲求信用，他们不做，我就一个人坐在那儿一边哭一边做饼。」黄姿学提起往事，仍不免感慨。虽然后来有一位助理因看不下去而协助共同完成交货，却也让她痛下决心，要将打狗饼制作成最好吃的糕饼。
黄姿学坚韧的生命特质，引领着她不断往前迈进。她开始对每样材料与制作过程进行测试，就连生面粉也要送入口中体会看看。
用当季水果做成的馅料，外露的饼馅烤起来比一般饼硬上几分。经过许多次尝试，黄姿学仍然找不着诀窍。尔后，她辗转赴日找到一位北海道的师傅。原先日本师傅不愿意将技术外传，但在黄姿学以「高雄」乃日人所取之名，理应将技术化为产品保存在台的鼓励之下，终于首肯。今日客户所尝到的香甜不腻的打狗饼，便是融合了台式与日式传统做法的心血结晶。
八成员工为单亲家庭孩子
当改良版的打狗饼制作成功时，恰好遇上政府正推动文化创意产业，自然而然起到了相互辉映的作用。当打狗饼铺的根基稳固后，黄姿学没有忘记当年儿子在梦中的另一个嘱托：「要照顾单亲家庭的孩子。」
「其实我很感谢儿子，他无怨无悔听我的话去救别人而牺牲，又无怨无悔地叫我要去照顾单亲家庭的小孩，让我变得更有宽爱、包容的心。」黄姿学表示，现在打狗饼铺八成员工都是来自单亲家庭的孩子，甚至还有应征者私下流传：「打狗饼的老板是要帮助人的，去应征就一定要说自己是单亲家庭，还要说自己家很可怜喔！」令她又好气又好笑。
和员工互动的过程，黄姿学不断学习互相尊重的原则。「我做打狗饼没有赚钱啦！赚到的就是让这些小孩回头是岸。」她笑着说，以往曾有员工领完薪水后，当天就不见人影，过几天薪水用完，又再度现身饼铺；更有甚者，在外与人打架斗殴。为此，她也曾沮丧过，然而爱子的梦中所托，却时时提醒着她，让她舍弃放弃的念头。
「中辍生他不读书，我们不是叫他来工作，如果只有来工作，未免太自私了。你明明知道他不读书，你还不鼓励他去读书那就不对了。当然他去读书，我们要给他时间，比如他可以提早在4点下班，回家准备后，再去念夜间部。」
除了以对待自己小孩般的心情照顾员工，黄姿学对于国内弱势团体的协助也不遗余力。八八水灾后，她主动向政府单位提出领养五个灾童的构想，并连同其未来发展也一并考虑。「五名灾童，如果我没有领养他回来的话，将来政府永远都是在补助他，就算他结了婚、生了小孩，他还是认为自己很弱势，他的心灵还是不会成长，因为他一直被补助、被照顾嘛，他自己都没有站起来。所以我觉得一直补助他们也不是办法，我就来领养他们。我已经规划好五个事业要让他们做......」
经媒体报导后，许久还是等不到灾童前来联系。就在黄姿学想放弃时，适时出现四位知名电子的单亲家庭员工主动联系上她，现在都变成她的干儿子。「真的很巧，但还缺一个呢。」能再次帮上单亲家庭，黄姿学觉得十分开心。
产业文化化，文化产业化
在糕饼机械化的市场竞争压力下，黄姿学仍然坚持所有产品皆以手工制作；不仅让客户吃到最新鲜健康的美食，更进一步保障单亲家庭员工的就职机会。
黄姿学眼光独到，开发「爱河之恋」水果醋、「旗津海阔港」鱼脯和鱼酥、「面面山海」海鲜水果面点等极富创意的产品，用说故事的方式将打狗饼与高雄文化结合，成功营销高雄在地文化，开创观光与文化产业的另一番景象。打狗饼也连续三年入选高雄市十大伴手礼。
黄姿学更结盟南台湾24所大学的创新育成中心，成立「高雄市亚太创新跨业交流协会」，计划未来能为南台湾产、官、学界的合作贡献更多心力。
言谈中，再再感受到黄姿学对于产业永续发展的宏观视野。令人感佩的是，操作计算机并非十分流畅的她，对于接受经济部中小企业处辅导的电子商务规划，却能结合传统与创意的经营理念，侃侃而谈。
小而美的打狗饼铺内，主人黄姿学笑容满面地招呼着往来的顾客，一次又一次神采奕奕地诉说着高雄在地文化。
夕阳西下时，我们告别高雄。结合在地文化的伴手礼「打狗饼」，蕴藏着主人黄姿学的爱心以及对糕饼的认真与坚持，让我们留下了深刻的印象......
