一只只玻璃制成的杯盘，在灯光照映下的影子与杯盘本身一般抢眼。主要原因来自「Sghr」（菅原工艺硝子）手工制作的玻璃器皿清透如水晶，不管是甜点或生鱼片，摆在上面都令人胃口大开。
米其林餐厅指定使用
Sghr是日文「菅原」的缩写，发音为「Sugahara」，成立于一次大战之后，当时日本有许多玻璃工坊，但在今日，较有规模的玻璃工坊仅约只有10家左右（未计个人工作室）。董事长兼总经理菅原裕辅（Yusuke Sugahara）表示，Sghr的作品九成都由资深职人制作，例如：高难度的双色玻璃杯；而与外面的设计师合作仅约一成，例如：知名的富士山杯。
▲台湾认识「菅原（Sghr）」多从「富士山」玻璃杯开始。此亦为日本新锐设计师铃木启太的代表作，由Sghr的工匠手作而成，曾荣获「Tokyo Midtown Award 2008」设计大奖。Sghr提供
Sghr，并非横空出世，而是在时代的浪潮中，不断鞭策自己，为人才打造合宜的工作环境，让职人们能安心创作，才一步步成为米其林餐厅、高级餐厅指定采用的品牌。
台中打里折建筑公司与林屋商店共同引进Sghr，打里折建筑副总经理施尚廷曾试做玻璃器皿，一捧起作品，玻璃工坊的高温似乎还历历在目，「那地方……哎，真热！」他走过捷克、奥地利、芬兰、意大利等百年玻璃名厂，见到厂内许多老师傅逐渐凋零，但Sghr却能留住年轻人，菅原裕辅的长远眼光功不可没。
日本的玻璃工艺发展很早，但一直到18世纪，才有了更进一步的发展，例如吹制技术；19世纪则发展出高度的切削技术，尤其江户时代，更发展出颇具规模的玻璃精品产业，可惜毁于二次世界大战。
设计与技术如何结合一直是产业头痛的大问题，设计图美则美矣，但难以制作成理想产品者比比皆是。菅原裕辅表示，职人能涉足设计的主因一是具有美学素养，二是熟谙技术。
玻璃原料为天然硅砂，窑内温度取出来的玻璃呈现软质状，此时温度约1,400度，再利用空气中的温度逐渐降温，约在600度左右定型。「玻璃融化到几度，可以做出甚么样的形状，这个是关键技术。」
▲这是目前Sghr卖得最好的玻璃器皿，已经上市22年，交错融合的双色玻璃具高难度技术，由20年经验的职人亲手制作，一般厂商难以突破复制点。谢子摄影
爱才惜才传承技术
「在Sghr能进行产品设计的都是资历超过20年的职人。」菅原裕辅认为，要从事设计的职人或设计师，与其比较是否受过高等教育的训练，「我认为更该多看美好的物品，多接触好的艺术或物品，职人就会想办法做出好的器皿。」
菅原工艺在日本共有8间分店，不只卖玻璃，也开设咖啡馆，除了获得实际使用情况，还会定期请客户与职人面对面，讲述使用产品心得，并分享日常生活等，增进职人的见闻。
▲即日起至10月20日，Sghr的2019新品展售会将在新竹竹北「打里折+大榆二」处展开。Sghr提供
目前公司内部的年轻人多半从各大学的美术系毕业，具有设计能力，加上职人的技术指导，让菅原的4,000多件产品，都能让人望之心喜，在市场占有一席之地。
不仅试图留住年轻人，菅原裕辅也在20年前，引进女性员工，一开始，资深职人也抱持怀疑态度，「女性从事玻璃工艺制造？这很辛苦哦，真的可以吗？」
但因为结婚生子等因素，女性职人离职的比例颇高。菅原裕辅认为，职人养成不易，半途而废非常可惜，因此便将制度、公司环境打造成更适合女性工作的地方。女性所展现出来的毅力与柔美的艺术表现，也让男性职人感到佩服。因而二者相处愈来愈融洽，成为传承的绝佳典范。
菅原裕辅表示，近年也陆续有新人投入，「我十分开心。」只要热爱玻璃、喜欢美丽的物品的年轻人，他都愿意给他们机会试试看。
不仅具有艺术性，Sghr的玻璃杯盘皆可放入洗碗机清洗，从西班牙、日本、到台湾，都可见到米其林餐厅以其盛装美食、甜点，藉由通透的水晶质感，与其独有的玻璃倒影与折射，让用餐更加增添几许美感。
▲Sghr董事长兼总经理菅原裕辅。谢子摄影
Sghr（菅原工艺硝子）简介：
菅原工艺硝子1932年成立于东京，1950年推出Sghr品牌，以日本传统的技术与设计手工制作玻璃，为米其林餐厅使用率最高的玻璃食器。如荣获米其林三星餐厅的君品酒店颐宫中餐厅、二星祥云龙吟、一星侯布雄法式餐厅（L'ATELIER de Joël Robuchon）、「亚洲最佳50」餐厅排行榜28名的乐沐法式餐厅等。
