社会大众对于餐饮业基层的既定印象多为低薪、工时长、劳力密集，与年轻人理想中的工作相去甚远。但事实上，近年来餐饮业已转变型态，悄悄改变了大众的刻板印象，摇身一变成为人才胃纳量排名最高的产业之一。
根据104人力银行4月份的统计显示，与2009年人才需求的前10大产业相比，餐饮业由排名第10窜升至第2，提供了3.9万个工作机会，已经远超过科技业。零售业则以提供4.25万个工作机会居冠。以麦当劳、摩斯汉堡、肯德基、汉堡王为例，在其官网都载明有成百上千的人力需求（参见表1）。
麦当劳升迁与薪资透明公开
104人力银行与快餐业者麦当劳合作，代理招募储备干部，办理了多场说明会，让求职者预先了解工作环境和待遇。特别的是，还带领求职者到工作现场近距离观察，有兴趣者可当场留下面谈。
麦当劳的升迁管道和各职级的薪资，是透明而公开的：实习襄理3万、襄理3万3、副理4万、餐厅经理5万，另有绩效奖金。但薪水也因年资而有所调整，比如资深的副理薪水，也可能比餐厅经理薪水要高。储备干部可于三到五年内晋升为店经理，而公司内半数以上高阶主管皆由基层拔擢。台湾区的前后任总裁，都分别担任过麦当劳的工读生。
至于假期，满一年年资，有十天假；未满一年，则依比例计算。比较特别的是，年资满十年的员工，每年都有整整两个月的「给薪假」，想要进修或旅游，都可自由决定。
也正因如此，麦当劳这家快餐业者的龙头老大，其储备干部征才，不仅吸引了许多名牌大学毕业的学士，甚至还有硕士报名。
高挑战却又有高成就感
想胜任麦当劳储备干部，除了得有亲切的态度、顾客沟通的能力良好外，还得学会协调人力。台大政治学研究所毕业的高丽秋，入行20个月，第十七个月即升为餐厅经理，是全台晋升最快的麦当劳餐厅经理。她深受麦当劳校园招募活动中Fast Track计划的吸引──计划强调只要能达到公司设定目标，即能快速从襄理升迁为餐厅经理、督导，乃至往海外转任调职，相当符合她有意往海外发展的梦想。她表示，进入其他企业，可能一开始就马上要上手，并没有太多获得资源训练、培育的机会，但是麦当劳这方面的计划完善，让她的职涯发展拥有无限可能。
高丽秋从麦当劳经典产品「大麦克」的背后，看见经营管理的营运端、业务的订货、盘存处理、人事管理以及营运数字等多种不同面相；从公司指派的进修课程 中，看见海外市场趋势。麦当劳的训练以及实务经验，让高丽秋具备了高阶经理人的专业与实力，这是她始料未及的。
毕业于成功大学法律系的潘怡雯，舍弃了律师的光环，面对亲人疑惑的目光及压力，拒绝公职考试。2012年8月，她成为「麦当劳新鲜人」，原先只是希望增加面试经验，姑且来招募说明会听听，没想到员工一句「进来后，你会很辛苦、很挫折」的坦白分享，使她折服！她认为，高挑战却又高成就感的工作，反而激起她勇于尝试的欲望。
潘怡雯曾在除夕夜因店里炸鸡缺货惹得顾客不快。当时经验不足的她，不停道歉，却忽略了可以用其他方式来应变。「有时委屈，但客人最大啊，后来前辈教我可以去附近的店调货。」
她也发现，楼面的内部人员安排必须非常讲究。处理顾客流量、人力安排运用、甚么人放甚么位置才会让营运顺畅、如何能得到更多人潮并抢得商机，这些都是经营的学问。
许多年轻人有满怀的抱负与理想，希望进入职场后能有所发展，却不得要领。这时企业的系统训练以及晋升管道就相当关键。即使餐饮业不是一份轻松的工作，但类似麦当劳的多重优势，似乎已经为餐饮业打开局势。
餐饮业人才需求的时代，已经来临。
