当厨师是何京宝的童年梦想！9岁时遭逢家庭变故，所以，这个梦想在他12岁、小学都还来不及毕业时，就成了「真实人生」。
超人气厨师：
当人就是要磨练自己
经历30年的厨艺人生，目前在台湾，他是超人气厨师，也是明星。除了美食节目争相邀约，还跨足电视圈参与偶像剧的演出。何京宝用着他浓浓的广东腔如是说：「上天让我们当人，就是要我们磨练自己啊。今生无悔就好了！」他拉长的尾音彷佛是在强调着这个身体力行的箴言。
「9岁的时候，望着天花板上的电风扇，心想人生的意义是甚么？」何京宝抬头望着那个不存在的风扇，单手朝上画了个圈，若有所思地说着。突然，出乎意料地噗哧一笑：「答案是──无聊！」
那年，原本在澳门拥有一家灯泡工厂的父亲，手下有两、三百名员工，因为赌博，顷刻失去所有家业。何京宝面临父母离异及父亲失去家业的骤变，在外婆的照料下，他比同龄的小孩更显早熟。
「12岁的时候觉得大人辛苦，所以去打工。很累！18公斤的色拉油，一次拿两桶，从五楼拿去三楼，36公斤跟我差不多重了！」谈起30年前的往事，口气轻松、心情愉快，云淡风轻般地好像口中说出的是别人的故事。
擅长广东料理
30年厨艺经验，获奖无数
人称「食神阿宝师」的何京宝，1967年在澳门出生，12岁至香港学厨艺，17岁时已经独当一面当主厨，22岁因帮人「代班」来到台湾，一待就是20年。目前在台湾拥有三家餐厅，担任十余家餐厅的行政主厨。除了擅长的广东料理，他也作泰国菜、意大利面、法国菜……明星张菲、费玉清、5566等，还有远东集团总裁徐旭东都是他的座上宾。上电视、上媒体、受邀担任示范教学，他还是商品代言人。
何京宝说，小时候父亲带着全家人上馆子吃料理，美味的菜肴、热络的气氛，那是他对食物最早的记忆，那时，在他小小心灵已经立下了未来将成为一名厨师的志愿。只不过，一个突来的变故，让他无法重温片刻全家享受美食的欢愉，却让梦想成为真实人生。
「他是一个很努力又很聪明的人。不是为了要出名，他坐在他的职务上，坚守他的岗位。他来台湾这么多年，我们看他这么努力，他比别人多付出很多，每天睡很少的觉。真的！真的！」高敦香是台北内湖「跑马地广东茶」餐厅的店长，何京宝在她眼中努力的程度就像是厨师界的「奇葩」。
「他从来不会迟到的！他就是很努力在研究新的菜色，他去外面吃了东西以后，回来就可以研发新的东西，变成自己的东西，在台湾这么多年都是一个人这样奋斗，到今天才有这种小小的知名度，然后才会这样子成功。」访谈中，高敦香不断地重复「真的！真的！」来强调她对何京宝的肯定。
拥有30年厨艺经验，何京宝获奖无数。最具代表性的有：2003法国蓝带骑士奖，2005美极黄金名厨勋章（全球仅2位），2006年不但荣获食神争霸迎奥运中的食神大奖，在2007年更一口气拿下「亚洲国际皇厨」及「厨王争霸迎奥运」最高荣誉奖双大奖。
「作菜很简单！」何京宝有双慧黠的眼睛，说话时而表情丰富，时而自在不羁，头上只剩前额上方一小撮染过的短发，若不穿上厨师袍，或许会被误认为是香港来的「古惑仔」。「我们那个年代师傅是满严格的啦，如果不会，就用那个锅铲打下去，严重点都会流血，不是不听话，是笨！动作真慢！」不曾遭遇此景的何京宝通过岁月磨练最终给「笨」字下上这样的批注：「人没有笨的啦，只要用心就不会笨。」
为学艺不愿升职
好手艺奠定人脉、开拓机会
自称很皮的他，为了学艺不愿升职：「两个月要升，我不升，我三年以后才升。如果升上去，三条路必须选一条路，不升的话，我三条都可以碰，所以我三年都没有升。喜欢学甚么就学甚么，我利用中午休息跑去点心房学点心，去西餐部学作牛排。」「鱼不过塘，不会长大！」何京宝说，这是这个行业的特性，于是，一个餐厅跳过一个餐厅，他的手艺也越臻成熟。
「我17岁当老大！」当同龄的孩子还在品味苦涩青春，何京宝已手拿锅铲面对油烟、高温厨火，拥有自己的一片天地。但是，稚气未脱的孩童，怎能面对龙蛇混杂的环境以及现实的诱惑。13岁时，月入港币三千元的何京宝，曾经豪赌，一夜之间输了港币30万。「我那个时候赌性坚强！为了还钱，一天作三份工作，做了5年。」
面对年少荒唐，他说不后悔，换个角度回首这桩往事，他说：「所以我作厨师的年龄很大，不止30年，你看5年（还债），多出来了2份就等于10年。」最后他感叹地说：「赢钱，输精神；输了，输钱又输精神。有甚么好赌！」口气虽然洒脱，却是他用时间换来的残酷经历。
坐在餐厅门口的位置上，在访谈中，何京宝不时注意迎面而来的客人，深怕遗漏了一个招呼，少了一个问候。一声声「阿宝师好！」，这厢以热情回应：「哈啰！」高敦香说：「他很幽默，对客人又很随和没有距离，客人很喜欢他！」
来台十几年后，何京宝的好手艺奠定了他的人脉，也开拓了他的机会。「是你的就是你的，躲也躲不了。」他接着说：「我认识很多某某电视台的总经理，十几年后，我还不知道他是电视台的总经理，就是朋友关系，我真的不知道他们作甚么工作。就像那个徐旭东，我认识他八、九年，我不知道他叫徐旭东。」但机会就这么来了。
「我是救火车！有时候去录像，是因为有些厨师放节目鸽子。」即使是救火队他也不以为忤：「要人家给你机会，就认真去工作吧！对不对？机会不是天给你的，天给你的，也要用心去完成经营啊！」
出书捐版税：
上天给我们机会，我们也给人家机会
上了电视、上了媒体、演了偶像剧，何京宝还出了4本食谱，他将最近出版的一本食谱版税捐给创世基金会，下一本则计划捐给台湾中南部的贫困孩童。他说：「因为他们资源比较少。你出十本书，将一本书捐出来，不会痛吧，作点善事嘛！」沉默了一秒，何京宝很诚恳地说：「上天对我们不错啦，给我们机会啦，今天我们有机会，我们也给人家机会。」
何京宝语气感性、神情认真：「我从来不会瞧不起任何一个人，你可能看一个不起眼的人，一个小乞丐，他可能以后很有成就，他不是一定帮你，但是，我们为甚么要看不起他？我觉得每个人都需要去尊重啊！」为了生活，小学未毕业的他开始尝到人情冷暖，记忆中帮人开车门而遭受的鄙夷眼光，让他在与人接触中多了一份感同身受的通达与温暖。
从富裕环境到打工生活，从家庭美满到破碎，何京宝提前经历了人生的无常与起伏，他说：「你想那么多挫折干嘛！我们做人不是神仙，神仙无忧无虑地在上面飘，上天让我们当人，是要我们磨练自己。」
把吃苦磨练当作生命之必然，何京宝谈起30年前的环境：「厨师煮菜不能超过10分钟，若不休息会缺氧、头晕，因为没有抽风，我那时候在厨房里面煮菜只有穿内裤，一天换四条内裤。」苦吗？何京宝不经思索即刻回答：「不会苦啊！因为重点是我爱作厨师，才作厨师，不是为了赚钱作厨师。」
「如果怕热的话，你就不要做厨师，甚么师都作，你可以作飞机师啊、律师啊、老师啊、为甚么做厨师？厨师就是会很热的啊！」大师箴言果然充满玄机与智慧！
「我其实是命不错的啦，都没有苦过！你看看很多作医生的没有作过厨师，没有当过主厨咧，我还当主厨，知足常乐！」这就是阿宝师，选择用不同角度来品味他的人生、他的生命。
