中午時刻，台北市商業區的上班族來來往往。像往常一樣，飢腸轆轆的人們正在附近尋找中午用餐地點，為著千篇一律的午餐發愁。經過人潮聚集的台北大學宿舍區後，上班族們眼睛一亮，看見一家新開的Pizza店。
這家Pizza店門面上寫著大大的字樣──「瓦薩PIZZA VASA Pizzeria」，寬敞的內部充滿濃厚的美式風格，門口還有戶外用餐區，讓人不由尋思：此間外國駐台辦公室林立，德國、法國、西班牙的駐台辦事處都在附近，這家Pizzza店想必是某個國外品牌為吸引外國顧客而設立的吧！？
然而當Pizza端出，大口咬下時，令人意外的是，Pizza邊皮竟包藏著濃郁香甜的地瓜泥，十足台式風味加上道地美式風格，令人驚豔！
沒錯！這不是外國品牌，是徐和森繼拉亞漢堡之後，藉著經營連鎖餐飲的豐沛資源與經驗，所推出的第二個美式連鎖餐飲品牌──「瓦薩PIZZA」。充滿豪情的徐和森，希望在台灣的Pizza連鎖業裡，樹立另一個本土連鎖餐飲品牌的模範。
綜觀台灣的Pizza連鎖業，幾乎由幾大國外品牌獨霸市場。曾經有本土品牌用50元低價的定位殺入，近來也銷聲匿跡。但這次，「瓦薩PIZZA」以黑馬之姿竄起，颳起一陣旋風，為台灣消費者提供了另一項精緻連鎖餐飲的選擇。
以台北市合江街的餐飲商圈為例，三大國外品牌連鎖Pizza店在此深耕已久。身處如此競爭激烈的市場中，2010年9月底才開幕的「瓦薩PIZZA」，在蹲點未深、沒發DM宣傳、沒大量媒體曝光的情況下，平均每日營業額達到五萬元，開幕的前兩週用餐時間座無虛席，每天至少得向15組「不得其門而入」的客人說抱歉。
到底「瓦薩PIZZA」是怎麼創造出差異化的自我價值，締造如此令人刮目相看的成績？
瓦薩個性1： 建立經典的美國鄉村文化
專注於美式餐飲的徐和森，心中想的不只是經營漢堡店，他的大志是推出一個又一個美式連鎖餐飲的品牌，「我一直在建立那種經典的美國鄉村文化。」
徐和森首先打造的拉亞漢堡，是建立在台式早餐連鎖店的經營型態上，想要帶入美式風格必須歷經一番演進過程。但是「瓦薩PIZZA」沒有這個包袱，店面內外散發著一股經典的美式鄉村風味，讓消費者彷彿置身在高級的美式餐廳中。此外，不像一般連鎖店予人「制式」的感覺，這裡有著濃厚的「自我風格」。因此，來到「瓦薩PIZZA」的顧客都不免懷疑：「這是『連鎖』的Pizza店嗎？」
開幕前不久，拉亞一位工作人員接到朋友的電話向他報告「情報」，說有一家很棒的外國Pizza店樣在合江街開幕了。當他知道這是拉亞的第二品牌時，怎麼也無法相信這是本土品牌經營的連鎖Pizza店！
「瓦薩PIZZA」的一炮而紅當然有其原因──徐和森找來經驗豐富的團隊負責操刀──厥功至偉的協理徐靜蕙，曾在達美樂工作17年，她從外送小妹做起，歷練營運、採購、業務檢查到產品研發，有著經營連鎖Pizza店全流程的經驗。
幹練的徐靜蕙強調，「獨特的外觀設計與店裝」是瓦薩PIZZA的核心價值，這也是與同業差異化最大之處。「一般連鎖店的個性無法複製，因此我們要把連鎖品牌帶入個性，這樣就跟其他的連鎖品牌切開來。所以瓦薩PIZZA每家店面設計會不太一樣，而且一般連鎖店不會像我們外面有座位區。」
除了濃厚的美式風格外，外觀的圍牆以紅磚貼紙裝飾，廚房區也以紅磚貼紙貼出窯口狀，像窯烤般，給人陳舊的經典感受。
寬敞的店面是另一特點。由於累積了拉亞漢堡幫眾多加盟主尋找店面的經驗，「瓦薩PIZZA」的店面自然精挑細選。徐靜蕙繼續侃侃而談：「整個店面的面寬是我們最在意的，打出來整個品牌的亮點是夠亮的，亮點要夠才有辦法去集眾，客群吸納能力才比較強。而且寬面才能做廚房外秀與擺飾，所以我們不能找騎樓下的店，這樣看來無法突出。」
瓦薩個性2： 研發台灣人愛吃的本土口味
拿起一塊色香味俱全的Pizza往嘴裡送，大口咬下，濃郁的起司牽出長長的絲，讓人趕緊伸出手來以免起司掉落桌面。 不過，這可不是「瓦薩PIZZA」唯一的特色，還有許多令人驚豔的奇招。
拉亞漢堡的產品特色之一，就是擁有大量的蔬果，給人清新、健康的感受。「瓦薩PIZZA」藉由拉亞漢堡的經驗，也把大量蔬果使用在Pizza上，抓住健康飲食的潮流。參與產品研發的徐靜蕙非常滿意這樣的創意：「我們Pizza採用大量的蔬菜作配料，讓大家吃到健康。例如田園Pizza，上面有很多的蔬菜，就像是一個沙拉放在Pizza上，符合現在輕食和年輕族群。另一個招牌是凱薩雞肉沙拉，上面用香草雞腿肉、蘿蔓葉和凱薩醬下去搭配，這也是把沙拉挪到Pizza上面的概念。現在的Pizza比較少有這樣的發揮。」
此外，為了避免讓消費者吃下硬而無味的Pizza邊皮，台灣業者想出在邊皮上卷進起司或火腿的點子，受到消費者的熱烈喜愛。而
「瓦薩PIZZA」則自行研發以本土味濃厚的地瓜泥為卷心，是同業中的創舉，成為饕客指定的嚐鮮品。「用本土特有的產品──地瓜泥包在邊皮上，這樣Pizza中間是鹹的，吃到邊的地瓜泥是甜的，這也是獨特的創新。滿適合亞洲人，符合健康、養生的導向，也比較符合女性市場。」身為女性的徐靜蕙，不由得「老王賣瓜」起來。
一般Pizza常讓人詬病的，就是冷掉之後餅皮硬化，口味因而大打折扣。但「瓦薩PIZZA」的產品卻不然，Pizza冷掉之後，餅皮仍保有彈性，吃起來風味依舊。對於「餅皮」這項製作Pizza的基本功，徐和森要求異常嚴格，與研發團隊試了又試，最後發現，把法國麵包粉加入餅皮中，即可避免硬化。副總洪茂春自豪地說：「我們餅皮冷掉之後跟熱的時候是一樣軟的，餅皮壓下去是彈回來的。冷了才可以看出餅皮實力，越嚼越有嚼勁，不會膩！」他誇口「瓦薩PIZZA」的餅皮，都像「擦上SKⅡ般」，香Q帶勁。
「瓦薩PIZZA」在甜點方面的實力也不容小覷。洪茂春迫不及待地推薦：「蘋果派是我的最愛！真的很有特色。」果然，蘋果派是用現有的Pizza餅皮製作，除了塗上蘋果餡和肉桂粉，出人意外的是，中間還放上一顆大大的冰淇淋！享用蘋果派時，把冰淇淋塗抹在餅皮上，冷熱交加的口感在嘴裡綻放，除了美味之外，創意更是一級棒！難怪洪茂春要極力推薦。
「瓦薩PIZZA」不僅外觀設計亮眼，產品口味上的創新更是出人意表。徐和森對於「瓦薩PIZZA」的期望是──月營業額達到200萬元。而藉由「瓦薩PIZZA」的成績，他想再次證明，最競爭的紅海市場才是最好賺的市場！只要產品比對手更精緻，就可以奪得好成績！
