全台最具指標性的綠色餐廳評鑑大獎揭曉！2023年「GDG年度大獎」頒給「頭城休閒農場」，「年度最佳主廚」則由台東長濱法式餐廳「Sinasera 24」主廚楊柏偉拿下。綠色餐飲指南共同創辦人何佳穎表示，Covid-19重創全球餐飲業者，但疫情期間，大家共購、共享，證明綠色餐廳是走在全球餐飲的前端。
由社團法人台北市文化探索協會、綠色餐飲指南（Green Dining Guide）共同主辦的第三屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮於高雄盛大舉行，報名踴躍，也從過往的獨立餐廳到如今的集團事業競相投入。
高雄市長陳其邁表示，台灣邁向2050淨零排放目標，高雄市政府農業局長年推動「綠色友善餐廳」計畫，就是落實永續經營理念的具體事證。
頭城休閒農場40年打造全方位綠色餐飲天堂
今年被視為綠色餐飲界年度聖杯大獎「綠色餐飲指南GDG年度大獎」由頭城休閒農場拿下，該農場經營超過四十年，是國內外休閒農業之標竿農場，該農場廣達120公頃，農場全面以有機種植，獨居蜂、台灣藍鵲、山豬等都活躍於這片土地。
近年該農場推動永續觀光，加入社區農漁生產者的探訪學習，帶動地方經濟，並以農場蔬食搭配在地漁港，實現從產地直接到餐桌的最短距離，國際生態旅遊聯盟（Asian Ecotourism Network）曾頒發給「生態遊程創新獎」，聯合國全球永續旅遊委員會（GSTC）也在2018年認證該農場為永續旅遊旅館類。
02 年度最佳主廚得主 Sinasera 24楊柏偉。綠色餐飲指南提供
楊柏偉以台東長濱食材 展現台灣法餐新聲
「Sinasera 24」名字來源於阿美族語「大地」，24則是指 24 節氣，該餐廳位於台東長濱，成立於 2017 年，以供應在地食材、精緻料理手法聞名，主廚楊柏偉近年更榮獲500盤「矚目新秀獎」。
楊柏偉在前往法國進修之前，就開始與長濱國中長期合作餐飲教育，回國接手「Sinasera 24」後，與在地生產者形成良好的共生關係，以純熟的烹調手法與富創造力的思維，讓長濱在地的有機、友善食材被看見，許多老饕特別從外地到長濱品嚐美食。
有機友善食材運用獎餐廳各有妙招
有機友善食材運用獎是今年評選討論最激烈的獎項，本屆評審長番紅花也談到，本屆評選激烈過程，綜觀得獎餐廳在食材運用、空間規劃、人事的培養與管理、行銷企劃的創意、人文關懷、長遠計畫等都有積極表現。最終由北區「fifteen拾吾純植⻄餐廳」、中區「許愿」、南區「漢來蔬食巨蛋店」、東區「一簞食」獲獎。
「fifteen拾吾純植⻄餐廳」2022年12月開幕迄今，大量選用台灣有機友善食材，合作機食材廠商數計50家、有機小農17位、有機友善食材佔每月採購金額80%以上，主廚與經營者仍繼續尋找更多有機友善食材。
位於台中西區「許愿」不斷在產地尋找友善好食材，有機友善食材納入餐點設計，並大量運用在烘焙品中，比例幾近百分之百；也在農漁民遇到困難時，陪伴度過。
「漢來蔬食巨蛋店」不但採用有機食材，且豆製品全為非基改，極高比例來自有機黃豆製品。評審特別提到，大型規模蔬食餐廳願在友善食材方面下功夫，且十年來深受消費者歡迎，非常值得肯定。
位於宜蘭員山的「一簞食」大量使用深溝村農友友善種植作物，也自己當農夫，料理時盡選擇有機或友善作物、縮短食物里程的堅持難能可貴。
天才餐飲蟬聯「年度最佳永續營運獎」
今年，天才餐飲事業集團再度蟬聯「年度最佳永續營運獎」，該公司除支持小農採購、達到高比例的綠色餐廳條件，在2023年更開拓至第五個品牌，持續扶植新主廚、團隊，並聘僱專業經理人採購專業分工。
新綠色空間內有高達72%使用循環建材，展示全新形象，創辦人簡天才也也獲得「GDG年度大使」。
2023 GDG 年度大使-天才餐飲創辦人簡天才（左）、東雅小廚喻碧芳（中）TU PANG地坊餐廳張皓福（右）。綠色餐飲指南提供
首屆GDG年度大使
「GDG年度大使」是為表彰在台綠色餐飲發展貢獻卓越者，為今年新設獎項，首屆「GDG年度大使」由高雄名廚天才餐飲創辦人簡天才、台中名廚TU PANG地坊餐廳主廚張皓福、台北的東雅小廚創辦人喻碧芳共同獲得。綠色餐飲指南共同創辦人何佳穎表示，希望透過多年來持續推動綠色餐飲的主廚，影響更多餐飲業者加入綠色餐飲聯盟。
大型集團員工餐廳加入綠色餐廳
一場跨越三年多的疫情，加入綠色餐飲指南的台灣餐廳不減反增；以2023年為例，綠色餐飲聯盟新增65家，總家數突破400家；其中，更值得注意的是，大型科技業員工餐廳、醫院、學校的加入。
農業部農糧署農業資源組組長黃俊欽談到，這些大型企業員工餐廳轉型加入綠色餐廳，估計每月採購超過30噸有機農產品，對多年推動有機友善耕作的農業部而言，是項佳音。
第二屆綠色餐飲首頒「綠食先行獎」給大型企業及飯店後，眾多企業紛紛申請加入，因此今年「綠食先行獎」報名家數大躍升；企業員工、學校餐廳類得獎者包括崇越集團、Gamania橘子集團、台中沙鹿區農會、新竹科學園區實驗高級中等學校、凱基證券、宏國德霖科技大學餐旅管理系、啓碁科技、台北醫學大學附設醫院。
飯店類則有雲品溫泉酒店日月潭雲月舫、台南老爺行旅、高雄洲際酒店SEEDS大地餐廳、台北君悅酒店茶苑等獲獎。
綠色餐飲指南創辦人黃俊誠指出，經濟學裡有「4%統計」理論，亦即任何產業只要該組織跨過4%，就能對該產業形成影響力，而綠色餐飲在大型企業加入下，跨過4%是指日可待，將是綠色永續餐飲生態圈里程碑。
2023年3月，綠色餐飲指南也正式獲得英國永續餐廳協會（Sustainable Restaurant Association；SRA）在台唯一授權，除將綠餐評鑑接軌全球標準，更使台灣一葉、二葉、三葉等葉級餐廳等同取得SRA國際審認，將台灣綠色餐廳聲量推上國際舞台。
