中高齡婦女通常較無企圖心，職場競爭力維持與年輕人平盤的狀況，但邱嘉儀在家人支持下，以長才廚藝創業，但面臨食材成本高、開拓行銷通路等難題，經勞動力發展署中彰投分署協助，她在勞動部「微型創業鳳凰貸款」幫助下，不但解決資金問題，分署顧問也一併協助營運管理、行銷等難題。她現在已是充滿幹勁的廚娘，從南投草屯展店至台中西區、清水、大里等地。
邱嘉儀廚藝不錯，創立「如意私房菜」主打素食類熟食，如：燜筍、泡菜、梅乾菜、日式串燒等，讓忙碌的民眾免下廚又能吃到健康，剛開始她選擇以大台中地區的早市為主要販售場域。
然而，標榜健康的素食食材成本不低，不但吃掉利潤，還將資金狂燒殆盡，「微型創業鳳凰貸款」除可幫助她在資金上面臨的壓力，分署開設的免費創業課程也讓她系統學習財務成本、市場定位、行銷宣傳。實力豐富的顧問諮詢也讓她了解客群結構、聚焦目標，可說是創業速成班。
過往在餐廳工作的邱嘉儀雖然懂餐廳工作流程，但自己當老闆，還是有許多專業等待學習，因此只要一有空，她便報名中彰投分署創業課程，吸收經營管理知識；並積極參加鳳凰小聚，與創業者相互分享經驗，拓展人脈，促進商機媒合。成果專刊的曝光也讓她獲得肯定，度過疫情危機，站穩腳步，事業茁壯發展。
中彰投分署分署長劉秀貞表示，創業不如想像的容易，有許多風險，以幫助婦女為主的「微型創業鳳凰貸款」搭配創業入門、進階、精進班等多元課程，相當實用，2022年已經辦理29場次，計1,530人參與；596人次尋找諮詢輔導，最終有174人提出貸款申請。此外，還有創業同儕成長互助社群，中彰投分署規劃的一連串免費資源，是女性創業最好的助力。
除了婦女「微型創業鳳凰貸款」，離島居民、中高齡民眾也在勞動部的幫助範圍中，如就業保險失業者創業貸款、失業中高齡者及高齡者創業貸款等方案，最高額度200萬台幣，免保證人、免擔保品，創業前2至3年亦免息，另有免費的創業課程、顧問諮詢陪伴機制，有創業意願的民眾都可洽詢0800-092-957，或上微型創業鳳凰網站（https://beboss.wda.gov.tw）查詢。
