「冠军甘薯生产合作社」理事长黄三荣表示，有机路歹走，坚持到底才能逆转胜。
四、五年级生回忆当年物资贫乏年代，吃「番薯签饭」果腹、农闲时「焢窑」，可说是再平常不过了。台语俚语也说：「时到时担当，无米煮番薯汤。」意思是说，船到桥头自然直，再坏就吃地瓜粥。
番薯，又称地瓜、甘薯、甘藷、山芋等。这昔日穷人餬口的救命粮食，现在竟能让年轻人一年赚进一桶金（一百万）？
黄三荣异军突起的「冠军有机甘薯」，就像大地一声雷般打响了知名度。
有机甘薯达人黄三荣（右）为年轻伙伴解说如何做好甘薯质量的检查。
有机甘薯以「冠军」品牌打进卖场
从事番薯栽种近四十年的「冠军甘薯生产合作社」理事长黄三荣，最近花大钱做征才广告牌。「土地、技术、资金、通路都具备了，就是缺人、缺人、缺人！」他解释说，因为严重「缺人」，所以「讲三次」，并强调，不需要经验技术，只要肯吃苦肯打拚，他愿意提供技术，辅导员工成为管理干部或小农老板，最终达到「月入十万」的目标。
月入十万？！地瓜这一般人看似不值钱、不重要的作物，为何能让黄三荣夸下如此海口？不等听者质疑，黄三荣继续说明，他不仅掌握了生产高质量有机甘薯的技术，更打下了有效通路，因此才能夸口允诺「月入十万」的销售前景。
农民大多只懂得生产并仰赖盘商，没有销售通路，总是担心丰收时「谷贱伤农」，又怕「菜虫剥削」，一整年辛劳到头来只是「做白工」。黄三荣认为，他的优势就是以「冠军」这个自有品牌直接打进卖场，不怕产品没有去路，也不怕剥削。
在黄三荣的甘薯包装场里，堆高机进进出出，把刚从园区采收回来的甘薯堆栈近二层楼高；另一头则有许多包装人员忙着清洗、整理、检查、分类与包装。而他也穿梭其中，监控质量并指导如何挑选与检查，适时做好「机会教育」。濒临彰滨海边的小村镇里，竟然这么热闹、忙碌，令人大开眼界。
黄三荣指着包装好的成箱甘薯说：「这些地瓜等一下就要直接送到全联或好市多卖场。」除了知名大卖场外，里仁、无毒之家等有机专卖店也是黄三荣的销售据点。他信心满满地表示，「有机又平价」才能让大众真正享受到健康食物，而非少数人专属。
有机甘薯园引洁净地下水灌溉。
看到农药会怕 转做有机生产
从小跟着父亲在番薯园里打滚的黄三荣，一向采用惯行农法生产，原本并无「有机」生产的概念。然而，眼见食安风暴接续发生，黄三荣开始意识到大量使用化肥及农药，对作物、对土地、对身体的影响与伤害。「看到邻居喷农药喷到上医院打点滴，突然间我看到农药竟然会害怕……」
为了提供安心食材给消费者，也为了友善大地与企业永续经营，明知有机路难行，黄三荣还是下定决心「撩落去」。
没想到，同样是种番薯，从惯行农法转到有机栽种，竟然也有「隔行如隔山」之叹。从技术摸索到病虫害防治，再加上养地要时间，黄三荣缴了很多学费。有机农业成本高管理不易，且生产出来的作物卖相差，黄三荣大叹，光每个月的除草费就高达两百万元，产量还会少个三、四成，真的是吃力不讨好。
有机路歹走 走到底才逆转胜
更让黄三荣痛心的是，一开始销售时，接受度不高只好把有机产品当一般产品「贱卖」，却被嫌卖相不佳；即使卖给有机专卖店，数量也不多，造成长达五、六年的亏损。
「以前赚的钱一下子花光光。父母反对、老婆翻脸、邻居看笑话，直到近两、三年才转亏为盈。」黄三荣话声未落，黄太太林心美接着半开玩笑半抱怨说：「他是打不死的蟑螂，走得很辛苦，当时亏到还得拿房子、土地去抵押贷款，差一点『某囝着要寄人饲』（台语，意指老婆小孩得让别人养）！」
回首来时路，不改初衷的黄三荣苦笑说：「有机种下去，就会舍不得放弃，也不能放弃！」
冠军农场的有机番薯栽种时间长达150天，比一般多30天。黄三荣表示，不要小看这30天，这期间淀粉质转成果糖，番薯越甜越营养；但是相对的风险也越高，因为根茎类长在地下会出甚么状况不易察觉，且番薯越甜也越会吸引「偷吃的族群」。
总算「皇天不负苦心人」，熬过黑夜就是黎明的到来，台风过后又是晴空万里，黄三荣开始享受甜蜜果实。如今，冠军合作社经「环球国际验证股份有限公司」有机农产品验证面积超过50公顷，有机番薯年产量约900公吨，包括黄皮黄肉的台农57号、红皮红肉的台农66号等营养成分与淀粉质不同的品种，一应俱全。
在台湾提起番薯产地，一般人最熟悉的莫过于南投的竹山镇，云林县水林乡则有「甘藷的故乡」美名。如今，异军突起的「冠军有机甘薯」，就像大地一声雷般打响了知名度。
黄三荣自豪表示，所有地瓜的问题他都能解决。早期人称「番薯荣」的他，近年来多次受邀到国外示范观摩，更有产官学界专家前来交流，「地瓜达人」的美名不胫而走，所生产的也是名副其实的「冠军」甘藷。
冠军农场以生物防治法驱除病虫害。
黄三荣（后排右四）领军的杂牌军打出冠军品牌。
有机甘薯打出知名度 杂粮乘胜追击抢市场
开车「漫游」于彰滨田野间，一畦畦植有防风围篱的耕地不断映入眼帘。虽称不上一望无际，但阡陌纵横交错间，有的生意盎然、有的荒废休耕，交织出台湾农业徘徊于十字路口的现况。
黄三荣在一大片四周皆有树林隔离的地瓜田停了下来说道：「这是向台糖承租的土地，完全没有邻田污染的困扰，真是可遇不可求的有机良田。」类似这样有隔离带的良田有好几块，沙质地透气性好，种甚么都行，让他可以有很好条件来经营露天有机农场。
相对于温室或水耕栽培，露天有机农场的经营管理可谓难上加难。但是黄三荣认为，农业就是要与土壤、空气、阳光、水接触，越传统越好。虽然采用生物防治法可以减少病虫害，黄三荣还是笑说，「田鼠就无法避免，一定会来。牠吃剩下的才是我们采收的，这是有机的特色。」
有机甘薯打出知名度之后，黄三荣乘胜追击广征各界菁英与契作农民，推出拥有「生产履历」认证农产品，如山药、胡萝卜、水稻、南瓜、玉米、西红柿、马铃薯、白萝卜、小黄瓜、木瓜、茄子、青椒等，版图越来越大。
以高压水柱冲击打松山药旁土壤以采收长达一公尺山药。
结合达人契作 专业领航加生产履历把关
术业有专攻，各领域都有专家达人一起合作，不仅可以把市场做大，也能把产业做精。已成为番薯产业领头羊的黄三荣表示，有机一定要自己管理，避免农民偷鸡摸狗，坏了自己的信誉与品牌；契作则是透过层层生产履历与资材管理来监控质量，达到农药残留符合法定标准。
拥有农作物生产履历认证的身分证，已经是市场的趋势与要求，黄三荣自是紧跟着时代脚步前进。
黄三荣选择「多种杂粮契作」的另一个原因是，不同作物的轮种与休耕，可以增加地力。黄三荣举例，休耕后的水稻第二期产量，可多达一成。他甚至与梨山、南投信义乡等地区的农民合作种植高丽菜等作物，以「适时适地、分区分时」的耕种方式，调节不同时期与不同产地的蔬果。「要喝牛奶不必自己养牛，大家合作就可资源互补与利润共享。这样不仅可帮助契作农民开创业绩，也可为消费者把关。」
黄三荣自我解嘲说，过去该赔的也赔了、该烧金纸的也烧了（台语，意指祈求上天保佑），该是收成的时候了。目前他经营管理的总契作面积，高达400公顷。
陪着黄三荣到冠军合作社所属耕地「巡田水」，不时见到老、中、青年龄层的伙伴顶着烈日于田间工作，连老板、股东、干部也都身先士卒，「我是领着杂牌军，以杂粮打响冠军名号。」黄三荣又是辛酸、又是骄傲地形容。
有十年种植经验的「山药达人」陈德庆表示，黄三荣提供土地与销售通路，自己则专心负责技术生产与田间管理，打出无人能敌的「人参山药」。他的山药并非采用「塑料管」来塑形及方便采收，而是直接种植在土壤里，自由自在地往下延伸生长，充分吸收大地养分与精华。
看着农场里的农民穿着青蛙装，泡在水里以高压水柱小心翼翼地打松山药旁土壤，为了不伤表皮，费了好大劲才采收出长达一公尺以上的山药，不禁让人啧啧称奇。「这样栽培的山药营养成分高，味道又有点人参味。」陈德庆满是自豪地说着「人参山药」名称的由来。
黄三荣期盼年轻人加入有机地瓜栽种，为农村打出生命力。
「滑世代」年轻人顶着酷暑清洗山药。
有机甘薯达人黄三荣呼吁：有机是未来的趋势，现在万事俱备只欠人才，欢迎年轻人回乡共创前途与钱途！
人亲土亲台湾亲 青农打工不用远渡重洋
今年刚从嘉南药理大学毕业就投入黄三荣团队的吴柏劭表示，「冠军甘薯生产合作社」除提供优渥条件外，最主要是毫无藏私地把各种农业知识与技术传给他们。他说：「我不怕苦，在这里一定可以学得一技之长，我对台湾农业有信心！」
近几年来，台湾有不少年轻人前往澳洲打工，虽然表面上薪资较高，兼可出国观光、学习外文，但付出的劳力可能超过想象，也不一定能学到技术。已经晒得黝黑的吴柏劭也谈道，与其在外受歧视、剥削，不如坚守人亲土亲的台湾发展。
农业人口老化以及从农劳动力的缺乏，正是台湾农业面临的窘境。黄三荣认为问题的症结在「薪水收入」，他相信只要让年轻人看到前景，有钱赚、有信心后，有志青年一定可以打拚出一番天地。
「年轻人在台湾有机会、有希望后，又何必出国？不只年轻人不用出国，连我都不用去中国。」几年前曾有人邀请黄三荣到中国开垦，只要他开口，土地、人力与资金无限度供应。但黄三荣不为所动。「前往中国投资短期看好，但技术被学走后就叫你走人。在台湾打拚卡实在，全力耕耘『有机』才是上上策。」他有信心台湾的农业不仅不会消失，甚至前景看好。
秉持着「老板就是最勤劳员工」的理念，冠军合作社征才的条件十分优渥，除提供底薪保障，历练二、三年养成后，则可升任干部或股东，领取分红；如果自行创业参与契作，合作社也会协助开发通路以稳定收入。
为何愿意如此大胆投资人才？黄三荣提起让他心痛的前车之鉴。由于台湾有农业不得使用外籍劳工的规定，几年前他曾因人力不足误用外劳而受罚。此后他谨记教训不再违规，对人力的培养有了更切身的体会，对经营的态度也更加严谨，以维护辛苦建立之信誉。
目前冠军合作社又在南台湾觅得一块50公顷的土地，准备扩大版图。「真正的有机不好搞，过去『舞猪舞狗』（台语，意指搞得人仰马翻），总是个过程，经历过了才知惜福。」
虽然传统农业得看天吃饭，但黄三荣可不认为农业是所谓的夕阳产业。他满怀希望地呼吁：「有机是未来的趋势，现在万事俱备只欠人才。欢迎年轻人回乡，共创前途与钱途！」
