2012年伊藤笃臣在台湾创立「Alisan Coffee」阿里山咖啡品牌。叶俊宏摄影
35岁的伊藤笃臣，有着蓬蓬的头发与孩子般的率真，完全不同于印象中拘谨严肃的日本人。他清楚记得自己来台湾已经三年又七个月了，在他今年开幕的咖啡烘焙屋里，伊藤用不流利的中文夹杂着丰富的表情，诉说自己爱上阿里山咖啡的故事。
大学毕业后，伊藤在东京星巴克任职，图为当时举办活动的盛况。伊藤笃臣提供
伊藤来台时看到阿里山上高高的槟榔树下种着风味极佳的阿里山咖啡，分外感动。伊藤笃臣提供
初衷》 追逐咖啡香气的人生
1996年，日本的第一家星巴克在东京银座开幕。在排队二个小时之后，第一次喝到星巴克咖啡的伊藤，当下就被黑咖啡浓郁的口感与高质量的服务所感动，这是他爱上咖啡的开始。
2004年，大学毕业不久的伊藤就到星巴克工作，一做就是六年。他当过店长，也曾到日本知名的咖啡烘焙专门店学习烘焙技术，之后通过了日本Specialty Coffee协会检定考试，取得Coffee Specialist（咖啡顾问）的资格。
热爱咖啡的伊藤，很遗憾自己从未见过咖啡产地。2008年他听到星巴克同事提及离日本最近的咖啡庄园就在台湾，确认资料后，隔天便迫不及待地来到台湾，只身前往阿里山。
在云雾缭绕的阿里山上，高高的槟榔树旁种着大片的咖啡树。虽然伊藤一句中文也不懂，但是一点也不影响他初尝阿里山咖啡的感动，「有柠檬红茶、有菠萝，还有台湾茶，是台湾大自然与土地的味道。」这是他生平第一次喝到轻烘焙的咖啡，与星巴克重焙的醇厚风味截然不同，清爽的味道令他惊艳。
回日本后，伊藤对阿里山咖啡一直无法忘怀。他收集资料后发现，阿里山首批阿拉比卡品种的咖啡还是日本人带去的。阿里山咖啡不但有特色，也有历史，是很有潜力的产品，但因产量稀少，价格比一般咖啡高出三倍，获利不易，在台湾几乎没有人去推广。他觉得这样太可惜了。
伊藤在日本Rails藤卷商店工作时，到日本各地寻找日本制造的好产品。伊藤笃臣提供
圆梦》 远渡重洋爱上阿里山咖啡
伊藤与他口中阿里山种咖啡的「林桑」一直保有联络。一天，林桑传来讯息说要放弃种咖啡，让他相当震惊，这么棒的咖啡，居然没办法做下去！
「我觉得好咖啡越来越少，还有连台湾人都不知道台湾有很好的咖啡。」这件事让他深感遗憾，促使他认真观察台湾出产的咖啡，「大家的包装、味道、价格都不好！」
他想，阿里山的咖啡质量很好，如果有好的设计、好的烘焙技术、能让顾客接受的价格，应该很有发展潜力。他决心要把阿里山咖啡做成品牌，营销到日本与全世界，这是他给自己的挑战。
他把梦想告诉家人与朋友，朋友告诉他台湾物价上涨，一个日本人去卖咖啡，一定做不成；连太太、岳父、岳母也反对，希望他在日本好好当上班族，薪水高，也没有风险。
2009年他转换跑道，在日本有「王牌采购员」之称的藤卷幸夫所经营的东京选物店「Rails藤卷商店」工作。他把自己的梦想与藤卷讨论，藤卷鼓励他：「男人到了30岁，就必须到海外经历各种体验，才会有所成长。」
再三考虑之后，他结束了日本的工作，2012年1月带着老婆与仅三个月大的儿子，来到台湾。
在这之前，由于伊藤的父亲和他一样爱咖啡，退休后早他一步来到台湾开咖啡厅。伊藤刚到台湾时，就先在父亲的咖啡店里工作，协助培训员工、烘焙咖啡豆，也借着招呼客人的机会学习中文。
那时，伊藤认识了网络营销水果公司「知果堂」的创办人许哲玮，两人靠着一点英文与比手画脚成为意气相投的好朋友。许哲玮带他去阿里山认识其它的好咖啡，只要存了一点钱，伊藤就去阿里山买咖啡豆，带回来自己烘焙。但由于成本太高，连父亲都不愿意用。
父子俩都是有主见的人，小到杯盘的摆放方式、大到咖啡厅的经营方向，两人都有不同的看法，经常发生观念上的冲突。几经考虑，半年后他离开了父亲的咖啡店，准备自己创业。
伊藤笃臣（左）用儿子（中）的画像创立品牌标志，代表就像照顾儿子般用心经营品牌。伊藤笃臣提供
伊藤找到日本的设计师朋友帮忙设计高质感的包装，把最后的积蓄都投注在产品包装上。叶俊宏摄影
坚持》 在松山机场发传单卖咖啡
没有了工作，伊藤夫妇俩此时存折里只剩下100万台币，情况更艰难了，「很难，可是我已经立志，我只有这个了！」他决心孤注一掷，全心投入「把阿里山咖啡带到全世界」的梦想，这个所谓的「Alisan Dream Project」（阿里山梦想计划），就此展开。
伊藤跟太太约定，给他一年的时间把品牌做起来，如果一年后没有做出成绩，那就放弃梦想回日本。他找到日本的设计师朋友帮忙设计高质感的包装，把最后的积蓄都投注在产品包装上。他心目中的阿里山咖啡品牌──「Alisan Coffee」，终于诞生。伊藤笃臣特别采用儿子的画像设计品牌标识（logo），代表他就像照顾儿子般用心经营品牌。
好友许哲玮也全力支持他，他们常在各自工作结束后，晚上一起吃饭，讨论商品的通路与经营方向。当时伊藤的中文不好，没办法跟台湾人说明产品，于是想到，可以销售给日本人。许哲玮便帮他引荐了松山机场的商家。
2013年1月，他在机场的商店里租了一个仅巴掌大的空间陈列产品，克难地在桌角冲咖啡给客人试喝，主要是卖他亲手烘焙的阿里山咖啡豆。
起初，「Alisan Coffee」的品牌谁也没听过，店家只愿意给他一个月的机会。为了配合日本航班时间，他每天只有在下午2点到6点日本客最多的这四个小时贩卖。
由于必须把这个月的业绩做好，才可能有下个月的机会，伊藤不敢稍有怠慢。他上午时间在机场里发传单，跟日本旅客面对面介绍他的阿里山咖啡；下午再接着卖咖啡。许多讲究礼貌的日本人觉得他很唐突，机场工作人员也会驱赶他，但他仍坚持着，不轻言放弃。
渐渐地，愈来愈多的日本人知道在台湾松山机场里，有一个奇怪的日本人在卖好喝的阿里山咖啡；生意也愈来愈好。
伊藤在松烟诚品二楼摆设产品的临时柜。伊藤笃臣提供
伊藤在冲咖啡时，神情显得格外沉静与专注。伊藤笃臣提供
转机》 在松烟诚品找到位置
2013年8月，伊藤参加了诚品生活松烟店的开幕活动。惊喜于这里的设计品味与人潮，他主动争取「Alisan Coffee」咖啡能在这里贩卖。负责人虽认同他的产品，但是没听过他的品牌，于是先给他三个月的时间，让他在周末时销售。
由于成绩不错，负责人同意再让他做三个月。就这样三个月又三个月，一年之后，诚品主动提出要给他一个固定空间。2014年12月开始，他在松烟诚品终于有了自己的位置。
成果的背后，隐藏着伊藤不为人知的拚劲。为了实践梦想，许哲玮形容阿里山咖啡开始热卖时，伊藤每天七、八点开始工作，白天出去谈业务，晚上回来还要烘豆子，太太则帮忙分装做挂耳包。夫妻俩时常忙到半夜二、三点才能休息。
「将阿里山咖啡打造品牌，推广到全世界」的梦想，不断鞭策伊藤以务实态度经营事业，「如果卖得不好，我的机会就没有了，所以我一定要有结果的。」
2014年年底诚品松烟店、2015年天母的咖啡烘焙屋两家店先后开幕，就是他努力的成果。
天母的咖啡烘焙屋Goodman Roaster于2015年开幕，贩卖阿里山咖啡及伊藤挑选的各国咖啡豆。叶俊宏摄影
感念》 实现承诺把阿里山咖啡带到全世界
伊藤的阿里山咖啡目前已经在日本的大阪阪急百货、涉谷杂货店、代官山等三处贩卖，在东南亚则已批发到马来西亚，并将在香港开始贩卖。他希望把阿里山咖啡带到日本与全世界的梦想，基本达成了。
虽然海外市场发展迅速，但扣除运费与关税后，其实并没有让伊藤多赚钱。那么，支持他一路坚持下去的原因究竟为何？
当初他告诉周遭的人说想去台湾打造自己的品牌时，身边的人都坚决反对，只有他视同老师的藤卷幸夫鼓励他。不幸的是，2014年3月藤卷幸夫因病离世。
藤卷过世前，伊藤曾经承诺，一定会完成把阿里山咖啡带到日本与全世界的梦想，「我已经答应他，一定要做到，所以海外不赚钱没有关系。」微笑的伊藤似乎在告诉藤卷：「我为自己定下的阿里山咖啡的challenge（挑战），现在一步一步达到了，所以在天上的老师应该也很快乐吧。」
伊藤下一步还计划要前往美国、澳洲，还有加拿大发展，也想在台湾开设自己的咖啡厅。未来还有许多梦等着他去挑战。
伊藤笃臣以逐梦的勇气与实现承诺的决心，烘焙出了有故事的咖啡，也让品尝阿里山咖啡的有缘人，除了香醇之外，多了份感动的温度。
伊藤笃臣小档案
出生：1979年
现职：伊藤有限公司创办人。
经历：
2013年创立「Alisan Coffee」阿里山咖啡品牌。
2014年创立「Goodman Selection」品牌，贩卖自家烘焙及全球精品咖啡。
2014年12月在松烟开设「Goodman Break Counter」咖啡专柜。
2015年在天母开设「Goodman Roaster」咖啡烘焙屋。
