温泉之乡北投，是台湾温泉文化的起源地，也是日式建筑保存相对完整的历史小镇。沿着小山坡路朝地热谷散步，绿树与日式建筑相互辉映，加上如影随形的硫磺气味，相当具有泡汤的气氛。著名景点北投图书馆的对面，就有一间近年相当具有话题性的温泉饭店「日胜生加贺屋」，从名称、外观，就可感受到浓浓的日式风情。
这是日胜生集团跨足饭店业推出的第一件作品，从选择日治时期台湾第一家日式温泉饭店「天狗庵」的遗址做为据点，就可看出集团「不鸣则已，一鸣惊人」的雄心。2006年和日本加贺屋签订合作契约后，企图以全台第一间纯正日式温泉饭店之姿，走出台湾温泉业界的新风貌。
馆内以传统日本高级住宅建筑手法「数寄屋」方式设计，挑高兼具温馨感。日胜生加贺屋提供
日胜生加贺屋温泉饭店的所在地保留了「天狗庵」遗址石阶。日胜生加贺屋提供
泡日式温泉绝不可缺少的会席料理也是日胜生加贺屋一大特色。日胜生加贺屋提供
饭店内随处可见日本工艺作品。图为西冢龙的轮岛漆（莳绘）作品〈天女之舞〉。日胜生加贺屋提供
传承日本名店质量 台日文化交流桥梁
日本加贺屋累积110年的品牌形象，作为加贺屋唯一一家分店，甚至是海外分店，日胜生加贺屋要如何原汁原味呈现，还不能砸了招牌，这确实是一大挑战。
为了尽速让台湾人认识加贺屋，总经理曾炳荣以大环境串连小环境的方式带出饭店特色。透过强调北投温泉乡在地历史与天狗庵遗址的象征意义，在大环境带出日胜生加贺屋在此经营温泉饭店的正统性与专业感。
小环境则是从建筑、服务、料理……一切都得依循正统日本文化，重现日本风情。建设饭店时使用日本传统「数寄屋」建筑手法，从日本运来高级米松木，却因为没有台湾师傅会做，还得请日本木工师傅跨海协助。料理部分则聘请在京都高档料亭有多年经验的资深料理职人，重现日本会席料理文化，曾炳荣说：「这宴席文化很复杂，日本很重视时节料理，碗盘也有四季之分，不同季节、料理，摆盘方式都不同，都需要时间培养。」饭店内也可见各式日本名师的艺术作品，优雅点缀其间。
曾炳荣曾任职于国宾饭店，首度挑战经营温泉饭店，自有一套看法。叶俊宏摄影
从饭店出发，许多有趣的日本风俗也相应而来，连续三年邀请艺伎前来表演，已经成为加贺屋每年的一大盛事。此外还有三味线表演、茶道体验课程……尽可能让旅客接触到真正的日式文化。「要让客人得到好的服务，也得到不同的文化的体验，这个是外面没有的。这是最重要的，如果说我跟外面的饭店一样，那我的价值就不见了。」曾炳荣认为纯正的和风环境，正是日胜生加贺屋的决胜武器之一。
有趣的是，曾炳荣表示一开始只是想要营造完全的日本环境，没想到竟带来意外效果，「许多香港、中国大陆的游客，他们之前去过日本，但因为语言的关系，不知道这些是甚么意思，结果来日胜生加贺屋，有解说介绍，他们才知道原来是这样。」日胜生加贺屋无形中成了台日文化交流的桥梁。
日本加贺屋以管家服务闻名，日胜生加贺屋也花了相当多心力培训管家。日胜生加贺屋提供
严谨日本文化训练 打造坚强的感动服务团队
为忠实呈现日式接待服务，所有员工必须先接受严格的日本文化训练，从穿和服开始，化妆、摆盘、取物，学茶道、花道等，让身心与日本文化完全融合，举手投足自然有日本味，甚至连思考逻辑都要向日本人学习，而日本人最擅长的「感动服务」，日胜生加贺屋也不敢马虎。
「客人预约时，就会简单询问喜好；当他们来时，就马上准备好东西。或是管家也必须在接待时观察客人喜好，随时准备。」加贺屋在日本即是以「管家服务」闻名，台湾分店不能漏气，因此曾炳荣对管家的培训也最为要求，「管家是我们的服务重点，从进门到离开，都是由管家串起整个饭店的服务，是客人接触到最多的角色，所以最重要，压力也最大。」
日胜生加贺屋的大众汤（上）视野辽阔，听泉汤屋（下）幽静温馨，让客人自在不受拘束。日胜生加贺屋提供
不同于传统饭店，日胜生加贺屋做为温泉饭店，要真正让客人在进门的瞬间就像回到家一样，自在不受拘束。因为待的时间长，需要的服务和设施自然就多，这些需求和服务时机，团队都得掌握得宜。
管家服务要贴心精准，背后的团队支持必然不可少。曾炳荣表示，虽然对外接待都是管家一人的责任，但是要能随时应付客人的需求，取决于后面的整个饭店服务团队能否同心协力。因此成立之初，曾炳荣花了相当多心力在团队沟通整合上，也考验每个阶层的主管是否能全心信任部属团队。关于这点，公关李映璇表示，曾炳荣非常信任下属，「他不会给你一个任务，结果说这边不行，那边不行，不管我们做得如何，他都会先聆听。」
日胜生加贺屋的日式套房十分地道舒适。日胜生加贺屋提供
正面挑战 诚心投入做出高质量饭店
从西式的国宾饭店来到纯日式温泉饭店，曾炳荣坦言两者商业模式完全不一样，很多地方要重新学习。因为旅客有更多时间待在饭店，经营者投入的程度当然得更多。曾炳荣的基本上班模式，几乎就是天天住在饭店，「（经营饭店）没有诀窍，每个饭店有每个饭店的个性，因为你的规模、地点、团队都不一样，面临的挑战都是不一样。没有投入，就不知道问题在哪，就没有办法去解决，饭店就没办法进步。」
从事服务业，遇到的状况百百款，曾炳荣的应对诀窍就是──「正面对决」。「一定要对决，你不正面对决的时候你不知道客人在想甚么，透过中间人去讲的时候，可能会有错误的判断，如果是透过高阶主管来处理这件事情，就要信任他。」
无论是经营饭店、面对顾客，抑或是团队沟通，曾炳荣相信只要愿意诚心面对，以身作则，尽力而为，产品的质量自然会被客人看见。无怪乎开幕至今五年多的时间，日胜生加贺屋的服务有口皆碑，成为旅客住宿温泉饭店的名店首选。
