大千世界

改善饮食方式 九州岛大学夯烹饪课

自己动手做菜,可学习食物知识,增进健康观念。Getty Images
第136期
关聆月

日本大学生的午餐和台湾大学生差不多,往往是买便当或是到学生餐厅用餐,有些人会到超商买面包、小点心、泡面、饮料等,只喝饮料或是以非正餐的轻食解决的也不在少数。

只身在外的一名男同学的生活让人讶异:「每天晚上只吃冰品」、「没有碗」、「瓦斯炉拿来堆东西」。他说:「平常不吃早餐,若没打工,晚餐就吃鱼干或是煎个肉再煮个饭。若有打工,回去时已经很晚了,就到超商买便当、泡面,或是不吃晚餐直接睡。」

日本九州岛大学(福冈市)有鉴于学生的饮食生活混乱,开设了正规的「烹饪课」,大受好评。有修课限额人数5倍的人想修这门课,学分不好拿,但同学的热情不减。

这是一门大一的课程,整学期15次的上课内容包括食物价格分析、市售饮料的含砂糖量等原始食材的相关知识,高汤或是基本调味料的使用方式等。当然,自己动手煮的次数比交报告还重要。

为甚么学生想上这门课?一名农学院的同学说,想要改变甚么都不会的自己,因为在高中时,上烹饪实习课竟连用菜刀都拿反了。也有同学表示,当考生时,每晚都上便利商店,害自己变胖。

一名理工学院的男同学不曾拿过菜刀,在课堂上首次挑战削柴鱼干;另一名同学则表示,即使没有菜单,只要一边回想老师教的顺序一边做,就能够做出料理。记住几道家常菜,就能充分享受准备早餐的乐趣。

同学们从课堂中学习到自己动手做菜,体会其中乐趣以及食物的知识。在台湾,虽然外食比在日本更方便,选择性又多,但是饮食均衡者仍是少数。若台湾也能加强「食的教育」,从自己做饭开始,让外食不再是唯一选择,对国人整体的健康将会有所帮助。

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