近年爆紅的手工蛋捲品牌「海邊走走」，讓蛋捲成為繼鳳梨酥之後的另一項揚名國際的「台灣之光」。
「海邊走走」創辦人游盛凱原本是科技新貴，白天在微軟公司任職，晚上自行研發心目中的理想點心，多方嘗試後終於打造出口味獨特的「肉鬆蛋捲」，並於2013年正式創立「海邊走走」品牌，隨後於2014年進駐松菸誠品打開知名度，2015年經香港著名作詞人黃偉文在Instagram上稱「海邊走走」是「我的現任最愛」後爆紅。
▲海邊走走明星商品肉鬆愛餡蛋捲。海邊走走提供
2017年「海邊走走」開始經營跨境電商，將商品賣到港、澳、星、馬、英、美等國，其中港澳市場占電商平台境外營收的七成。如今「海邊走走」已成功在全台拓展至16家實體分店，並獲選為金馬獎、金馬奇幻影展貴賓伴手禮。以下即為創辦人游盛凱「超強度」創業歷程的Podcast訪談紀錄。
創業經歷
Q：海邊走走是您的第二次創業？
A：對，第一次創業的時候很年輕，當時產品不成熟、技術不成熟、資金不成熟。第二次創業海邊走走這個品牌，是有計畫性的。我白天上班，晚上做產品、做實驗，假日去跑市場。後來我離開本來的工作的時候，海邊走走已經正常運作一陣子了。當時算是有把安全網設定好，從0開始想怎麼做，一直到10分、20分……這樣的進度慢慢累積。
Q：第一年就被很多人知道，您覺得最重要的成功因素是什麼？
A：其實在這樣的創業環境裡，很多東西是無法確認的，產品、通路，都是摸索的過程。這個產品有沒有人喜歡，還是喜歡的人只有少數？透過幾次市集的販售慢慢去了解，例如在全部市集的30間店裡，我們的生意最好，那我就會有信心。每次去的生意都最好，我就覺得可能是事情做對了。
第一次在松菸展店的時候，發現生意也不錯，開始從市集的攤販變成專櫃。那個時候營業額也往上走，但是也還不確定會不會成功。直到後來台灣文創產業起飛，誠品有很多手作品牌都有不錯的成績。在天時、地利、人和的條件下，才有這樣的機會。
我記憶最深刻的是有一次，一個美國人寫信來說很喜歡海邊走走，他寫英文，又是白人，不是華人。我問他怎麼知道我們，他說台灣客戶買去送他，吃了覺得很喜歡，特別從美國下訂單，運費就要兩千多塊，比產品還要貴。他對我們喜愛的程度讓我非常感動。另外也有台中的客人，為了我們特別跑到淡水，當時我聽到也覺得是很正向的反饋。所以後來擴廠的時候，我知道是為他們的需求努力，不覺得是風險，反而覺得是機會。
Q：創業開始的時候，在測試市場水溫，比方說從攤販，然後再到松菸。如果今天進到一個新的市場，比方說當時香港有藝人、意見領袖購買，在網路上已經有聲量。是什麼時間點，讓您決定到那邊打通路？
A：2014年去松菸展店，2015年香港知名的作詞人黃偉文在Instagram上貼了一張海邊走走的照片，讓我們在香港突然有知名度了，被很多香港人知道。當年跟著Pinkoi到香港好物市集擺攤，開賣才30分鐘，就把兩、三百盒蛋捲賣完。
Q：這個發展曲線很漂亮，是否跟產品定位有關？您覺得還有哪些成功要素？
A：一開始我們並不是網路公司，就是一個產品，在百貨公司賣，其實很傳統。當然有用一些社群媒體，然後開始把全世界人串聯在一起。這個過程中，電商這個業態蓬勃發展，我也是沿路學，架網站、看Google分析、廣告投放、找網紅、做YouTube影片內容，很多新的東西都在過程中探索，比較幸運是我們探索的速度比較快。
▲結合台灣在地食材的花生蛋捲十分受到消費者喜愛。海邊走走提供
產品研發與包裝
Q：您在農產品方面做了很多研究？
A：我以前在上班的時候，接觸到一些台灣小農，種茶、米，種鳳梨、芋頭、筊白筍，就把這些拿來試做成商品，做來做去都是市場上已經有的東西。後來想起我小時候很喜歡吃蛋捲，就嘗試做蛋捲，然後把過去的東西結合一下，發現肉鬆蛋捲滿好吃的，於是有了第一個產品。
我們對食材的探索，是每天都持續進行的事情。不過成立公司之後，生意一直算是高度成長，所以花很多時間追逐產能，換工廠、蓋工廠，又換工廠、蓋工廠，一直在這個循環裡，沒有非常多的時間真正開發新的東西。去年剛好因為疫情的緣故，時間比較多，就把原本有興趣的專案再拿起來研究。
▲「海邊走走」就是想要一種放鬆的感覺，輕鬆的生活，做一種lifestyle的品牌。海邊走走提供
Q：「海邊走走」這個名字，有什麼特別的涵義？
A：我以前在英國讀書，後來到科技公司，也會到世界各地走走。我在想，對整個世界來說，台灣為什麼成為一個科技島？科技公司常加班，每天工作時間很長，每次出國去其他島國，很多是發展觀光的，看起來都是快樂的島國居民。我那時候會幻想，也可以做觀光的事業，看可不可以做出一些不一樣的事情。「海邊走走」這個名字，就是想要一種放鬆的感覺，輕鬆的生活，做一種lifestyle的品牌。
Q：定位是伴手禮嗎？
A：是伴手禮，定義就是你喜歡一個東西，送給客人，它就是伴手禮。
Q：我收到的時候是一個蛋形狀的盒子，用再生紙做的，覺得是很有質感的禮物。
A：我們這個Business在run的時候，會有自己的想法。這個蛋捲，怎麼樣讓收到的人覺得開心。想說雞蛋嘛，做點不一樣的包裝。
我們當時跟齊柏林合作，齊柏林落腳在淡水嘛，海邊走走在淡水已經發展幾間店了，齊柏林他們希望一起去營運那個空間，所以我們就想，好啊來做，為台灣做一點事情，因為其實那個空間是比較偏遠的，我們就把它裝潢得漂漂亮亮的，讓一些去淡水玩的旅客可以休息，了解台灣、了解淡水，了解台灣重要的人物留下來的數位資產。
品牌價值延伸
Q：創辦人在創業的過程當中，除了公司成長，也不能忘記回饋社會。您們有送愛到別的國家，像柬埔寨、尼泊爾、宜蘭的啟智中心，是捐贈物資嗎？
A：基本上是捐贈，我們做好幾年了。第一年其實是發願想為社區做些什麼事，就從近的開始做，先去八里樂山療養院捐贈物資和加菜金，能給就是福。我們在這過程中也學習到很多，因為我把工廠和店面都設在淡水，想讓淡水的社區媽媽有在地工作的機會，我也號召社區媽媽，看有沒有興趣去幫忙。剛好疫情期間不能出國，就帶員工去各個地方，認識很多在地的環境。
Q：今年有沒有設定什麼里程碑？或是開發第二品項？
A：公司就是中小企業，現在海邊走走的規劃，就是想看在台灣能做到什麼程度。台灣其實地理位置上，實體店有一定侷限，要往海外走的話，可以走多遠，是接下來會嘗試的。我們想要讓其他國家了解我們，也陸續有一些成績了，所以會規劃一些幹部培訓，還有海外機會的拓展。
▲游盛凱（左）認為創業的過程也是意志力磨練的過程。圖右為「沒事不要創業」Podcast主持人安安。蕭硯駿攝影
給初創者的忠告
Q：初創者通常無法判斷某個機會是否該牢牢抓住。您會給創業者什麼建議？創業初期沒有把握的時候，該不該押上身家去賭一把？
A：我自認沒辦法像鋼鐵人一樣，用夢想改變世界。其實我當初的想法很簡單，只是想要改變自已，改變我的家庭、我的朋友，改變我的社群，甚至改變這個都市，就已經非常完美。不太會讓自已陷入一種押身家的處境，那是有點戲劇化的想法，也不見得是快樂的，所以通常我們會盡量避免，要去計算它的風險，在可承受的情況下，慢慢去優化你的生意、你的生活。
創業的過程有時候是意志力的磨練，一定會遇到很多痛苦。你體力要好，資金要充沛，因為要身兼多職，比如我要做蛋捲、要搬蛋捲、要銷售、還要當司機送貨。
Q：您如何讓一天24小時用起來不像是24小時？
A：這個是滿難的一個主題，因為我一開始創業，兼做很多種工作，怎麼擠出時間？以前當兵的時候，要找時間睡覺，因為洗完澡要拖地，為了爭取時間，我會躲在一個角落蹲下來洗，水就不會潑出去，這樣拖地的時間就節省了。同樣精神我發揮在創業中，衣服大概兩年只穿同一套，穿衣服都不用花時間想，大概是這樣的概念。
Q：早起去游泳也是自我的鍛鍊嗎？
A：這種高強度的工作，當然也會造成身體上的不適，可能三年、五年還可以，但隨著年紀增長，會遇到新的挑戰，沒有辦法像以前工作的強度那麼強，一直待在辦公室也想不出什麼新東西，所以透過運動，可以稍微放鬆。我之前在迷馬拉松，跑步的過程中，因為滿無聊的，腦袋裡會一直想事情。我也會去游泳，過程沒有人跟你講話，所以我跟自己對話。
我在創業的時候，因為工作強度很強，強到看一場電影，都會有罪惡感，好像沒有全心全意在執行計畫，所以幾乎沒有給家人相處的時間。可能因為失敗過一次，大概知道一定要做到什麼程度。
創業最怕走錯方向，360度你卻要往1度的方向前進，那就是逆向而行，當然不是說你工作努力就有用，有時候必須抬頭做出市場判斷，花一點時間探索。
我覺得每個人應該都要有創業家的性格，不管求職也好，在家裡也好，都要有創造新事件或是創造你的生活的能力。例如家族聚會，你想出一個新方法，辦一個聚會，邀請很久沒見的朋友。在這個創造的過程中，會發現多了很多生活樂趣，盡量避免人家叫你做什麼就做什麼。所以在生活當中、事業當中，都要有創造力，這樣生活多采多姿，也比較不會被物質控制。這滿玄的，但就是我個人的體驗。
你如果每個面向都可以創造價值，你會接觸到很多不同的東西，包含知識或是人事物，都可以讓生命更多元。
