楊儒門表示，市集做到一個程度要穩定需要工作人員、農友、消費者三種人，同時取得之間的平衡關係。「工作人員，有理念和規格去尋找好的農友；好的農友以好產品去吸引消費者。有時農友很多、消費者很少，有時消費者很多、農友很少，當農友和消費者達到一個平衡時，市集比較容易穩定。」
248農學市集目前攤位最多只能容納20個，楊儒門認為，如果消費者太多，變成菜市場，農友沒時間和消費者溝通，忙著趕快賣東西，就無法仔細介紹自己的產品，會喪失市集「溝通」的功能。
除了市集的工作人員，消費者也會給農友提供銷售建議，在市集販售香椿加工品的農友就是因為聽了消費者的建議，設計了自己的包裝、logo，銷售額因此成長了大約一倍。去年2009年2月底加入的社運人士李建誠，目前負責南南四村簡單市集的市集經理，認為市集經營最難的部分就在與農友及消費者間的溝通，「包括農友東西怎麼呈現、怎麼運送、天氣太熱東西要怎麼保存才不會放壞等，都需要練習改進。」
248農學市集的消費客群可以分為兩類：一種是提著菜籃，十分迅速專業地在菜攤前挑挑揀揀的婆婆媽媽們，從市集開張就會陸陸續續進來；另一種是遊客類，通常在假日下午出現，並且在每個攤位前停下來玩玩看看，從手牽手遊逛的情侶到攜家帶眷的都有。
一位住在台北小南門，原本是主婦聯盟創始會員的上班族女士，身上所有想得到的有機通路貴賓卡都有，但她表示，現在到農學市集採購的比例比較高，「因為有互動的感情」，現在每個星期都來。住附近的王媽媽則表示，因為贊同這種友善環境的農法，所以就以購買行動來表示支持，並不在意價格：「你每餐在外面吃個三、五百很容易，不如把錢買乾淨食材自己煮。」過去經常去有機商店買的王媽媽，表示更喜歡市集人跟人接觸的感覺，「總比面對冷冰冰的冰凍庫好」。
「人情味」是農學市集有別於其他有機通路的特色之一。
結合「台灣在地」日常生活
目前台灣各地強調友善種植的綠色市集各有特色，有強調消費在地生產、縮短食物里程的市集，也有販售全台各地農產品的市集；有每月舉辦一次、純粹強調理念或教學功能的，也有每週舉辦強調生活機能的。
對於農學市集的定位，楊儒門一開始有想過產區限定台北市、台北縣、基隆跟宜蘭地區，「但現在可以在台北市種田的人，大部分是有錢人，或是退休種興趣的，也就是俗稱『田橋仔』，種心情、種開心的，所以基本上對市集擺攤沒有興趣。」另外，限定北部生產的話，消費者就吃不到很多南部的農產品，「你住台北可能和鳳梨無緣了。」因此，248農學市集推廣台灣在地產品，只要是台灣在地生產的，不需經過海運，楊儒門認為基本上可以達到對環境友善的生活。
而在市集舉辦的頻率上，楊儒門選擇能和消費者及農民實際生活結合的每週五、六舉辦，而不是每月或甚至更久。「你買菜是一個禮拜吃一次，消費者不可能一個月買一次菜，這樣跟生活就差距比較大。」
除了綠市集，楊儒門的另一個固定通路「天母農學園」，也在今年3月開張，地點也是太設章啟明提供的。不同於市集，這裡是每天都可以營業的地點。成立的想法，來自希望成立一個協助農友的固定地方，作為實體店鋪與教學場所。
楊儒門表示，農學院建立的，最重要還是人情味，注重情感交流。目前約兩星期舉辦一次的演講，初期都找農友親自上陣，因為農友比較親切，還會作東西吃，分享如何種田、如何吃。而教學部分，最重要的是銷售，楊儒門希望「農友學農友，農友來教農友」。
打造未來都市綠市集
楊儒門對台北的綠市場非常有信心，3年內近程目標，是協助農友在網路上做推廣，預期目標為將農友20%的農產品，透過網路訊息傳遞，直接銷售給消費者。楊儒門認為台灣綠宅配網購市場空間仍大，相關業者、農友應該以共榮心態把餅作大，他很看好未來前景：「台灣有2,300萬人，作宅配的只有500人，且只有3萬人加入共同購買，市場很好開拓，隨便撈都撈得到好不好！如果像日本有一半的家庭都加入共同購買，這才要競爭。」
中程目標則是在台北市的每一個行政區成立二個市集。楊儒門估算一個社群市集要穩定運作，周邊約需500戶人家，估算其中一半是會到市集購買的，每戶家庭以4人計算，也就是一個市集周邊約需2,000人口即可運作。他認為台北市有基本人數和消費基礎在，「一個行政區作兩個市集哪有很多？」但楊儒門表示不一定要自己做，「協助朋友成立也是一條路，畢竟我們希望越來越多的人可以參與。」
那麼，為甚麼不成立更多的市集？「這樣農友會很累，從南部各處跑上來很遠耶！我們希望農友做到一定程度後，回去好好種田，只要在家宅配運送，東西就有人購買了。」他希望宅配做起來的農友可以不用上來台北擺市集，如果有人離開市集，就有新的農友可以補進來。
「台北市有七百多萬人口，台灣三個人有一個住台北，消費能力足夠。」楊儒門對未來理想中的「綠色台北」自信滿滿。
曾經，楊儒門以「激烈」的方式喚醒民眾重視農業問題；而今，讓消費者、農民、土地三者都健康的綠色市集，在楊儒門的努力下，成為一條和平的、逐漸成型的康莊大道。
