夢想足跡

卓也小屋 復刻陶淵明「歸園田居」

卓也小屋園區充滿台灣古樸農村景色與建物。
卓也小屋園區充滿台灣古樸農村景色與建物。
岳翔雲
第129期
岳翔雲
如果台灣有鄉村品牌,那一定是「卓也小屋」,從這個土地冒出來最本土、最有台灣味的,也許只是個夢想,也許只要努力就有可能實現……

台灣民宿歷經近十年的蓬勃發展,許多業者投入經營,可能起源於國外旅遊時看到歐美國家浪漫休閒、鄉村小屋的美麗景致,而懷抱夢想要將其複製給國人分享。

演變至今,台灣民宿已累積近萬家,雖說各具特色,但呈現風格仍多以歐式鄉村、日式和風、南洋峇里風為主。

也許,不用出國就能享受國外民宿風情,是許多人心中的嚮往,但是,究竟有沒有「台客」理想中的「台灣風」民宿?

懷念古早農村生活 打造台式鄉村聚落

從苗栗縣三義鄉苗130縣道往大湖方向,沿路蒼翠林蔭夾道,車行不久見「卓也小屋」招牌轉入小路,穿過竹材、茅草搭建的門庭,古樸老牛車相迎,而後映入眼簾的,彷如是台灣早期的庄腳所在……

說起三義,除了名聞遐邇的木雕外,還有人氣超夯的舊山線「勝興車站」以及濃濃的客家民情。為甚麼在此客家鄉會出現一個台式鄉村聚落?

卓也小屋的「卓也」,用台語念起來,就是對卓姓朋友的親切稱呼。這樣的店名,也許代表著老闆就像是鄰家歐吉桑般的和藹可親。擁有農業和景觀設計背景的老闆卓銘榜表示,因為很懷念小時候的農村生活,但現在已經很難找到這樣的環境,「所以,我就想說自己來創造一個!」

自己蓋一個?!好大的夢想!但卓銘榜真的在四十不惑之年,毅然決然來到三義山林中,築起兒時記憶中的「台灣村」。

依山傍水而建的「卓也小屋」,有古意盎然的石板老街、手工小鋪、創意料理餐廳、溫馨有趣的「古亭畚」、文化傳承的藍染工坊、縮小版台灣庭園、高掛的燈籠等,果然十足「台灣風」。餐廳與住屋間的水塘,還有不請自來的綠頭鴨、白鵝嬉戲其間,引來小朋友爭相餵食;茅草屋上偶爾也傳來公雞喔喔啼,遊客就著水塘邊泡茶閒話家常──好一幅簡單而幸福的農村景象。

恬淡閒適擁抱自然 古樸其外豪華其中

為了營造印象中農村的感覺,卓銘榜拜託老丈人──國寶級竹藝大師鄭錦宗搭建台灣早期的「古亭畚」穀倉,以及製作餐廳、住屋內各式竹編燈飾,將園區妝點得古色古香。卓銘榜得意地表示:「老丈人是被我設計(台語)過來的,不過他也很高興能有所發揮。沒有他,我很難營造出這種氛圍。」

很多遊客都很喜歡嘗試住進圓圓滾滾的古亭畚。一開始,可能懷疑會不會太小?想不到進到穀倉內,竟然是別有洞天──麻雀雖小五臟俱全。豪華版的,更不只是寬敞舒適,還有SPA池、閣樓與賞景陽台。

這裡的無論大小穀倉都有一共同特色,那就是充滿濃厚客家氛圍的藍染風情。對於這樣的布置,卓銘榜有其獨到見解:「我們提供復古農村體驗,但是內部裝潢也要跟上時代,我要呈現的是台式鄉村Villa。」

為了響應綠建築設計,除了運用竹材、茅草外,卓也小屋還將大量的漂流木運用於門牆、桌椅、步道、曲橋等園區造景。卓銘榜表示:「我的故鄉在台中大安,2004年七二水災後,整個海邊都是漂流木,很亂,但也很壯觀。」愛物惜物的卓銘榜,等政府公告一個月完成漂流木清理註記之後,便精心撿拾不具標售價值的漂流木回來使用,讓漂流木有了新生命。

雞犬相聞的園區以自然生態為主軸,以懷舊風格為意象,引領旅客幽然走進卓銘榜悉心打造的台灣聚落。「方宅十餘畝,草屋八九間……狗吠深巷中,雞鳴桑樹顛。」彷如陶淵明「歸園田居」的復刻版,就在此地重現。

懷念媽媽的味道 推出創意蔬食料理

有了民宿後,還必須解決餐飲問題。養不起廚師團隊、又沒有受過廚藝訓練的卓銘榜,如何解決難題?

一心營造親切並帶有鄉土氣息環境的卓銘榜表示:「要做就要跟別人不一樣。我想起媽媽做菜的味道,就想來做台式風格料理。又因為要結合農業,乾脆就只推出蔬食料理。」採用自然栽種蔬菜、輕食處理,推廣慢食風、養生餐,親自掌廚的卓銘榜用媽媽的味道,以創意手法做出自己的特色,讓創意蔬食成為民宿界的一大特色。

拯救消失老手藝 藍染文化園區再生

除了充滿台客味外,卓銘榜也希望園區擁有文化意涵,於是把藍染帶進來。「卓也小屋是用『植物』來定位,就是說食衣住行統統跟植物有關,如蔬食餐、綠建築。那麼衣服、布料也要用植物染、藍染來表現。」卓銘榜認為,這樣也可讓即將消失的老手藝重生。

對植物深有研究的卓銘榜發現,藍染染料的來源──大菁,非常適合三義地區栽種,於是卓銘榜又租地栽種大菁,成立「桐顏染工坊」,並提供藍染DIY。

藍染老師劉俊卿表示:「藍染DIY最好玩的是綁布、染色過程中,你完全不知道結果會如何,只有等到染後拆開的那一剎那,才會驚訝地發現成品這麼美麗、自己這麼厲害!」那份驚喜,體驗過的人才會瞭解,難怪卓銘榜認為藍染是做文化、做趣味,不會賺錢,卻最有吸引力。

藍染工坊以回歸村落、自給自足的方式運作,一手包辦栽種大菁、染布、設計生產及推廣販賣。卓銘榜自豪地表示,工坊「一條龍」的藍染製作方式,是目前東南亞最完整的。工坊裡許多藍染創作,如包包、領巾、圍巾、帽子、窗簾布等,美得令人愛不釋手。

專心園區營造 經營委由專業經理人

曾經以園藝造景為業的卓銘榜,發揮所長親手設計監造了卓也小屋。卓銘榜卻消遣自己說:「做工很厲害,要服務客人,說實在的不擅長。」面對陌生人顯得緬靦的卓銘榜談到,做生意「面愛笑、嘴愛甜、腰愛軟」(台語),對他來說似乎有點為難。卓銘榜坦言:「民宿就是要給客人幸福的感覺,客人住這裡很幸福,如果客人跟我聊天,他會更幸福;可是如果我天天跟客人聊天,我不會幸福。」

卓銘榜原本希望他的園區是沒有「銅臭味」的,「可是如果沒有賺錢,你的夢想就會付諸東流。」因此無論是民宿、餐廳還是藍染工坊,卓銘榜都聘請專業經理人分工管理。

談到民宿經營,卓銘榜強調「留錢、留心、留人」,「我們衷心期望遊客能夠真正享受到園區特色與親切服務,讓客人心甘情願掏錢,留住他的心,讓他自然而然帶進朋友來。」謙稱不善經營的卓銘榜,深知「以服務創造口碑」的個中道理。

開墾、植樹、造景、起厝,樣樣自己來的卓銘榜,充滿活力與創造力,然而在太太鄭美淑眼裡,卻像是長不大的小孩。卓銘榜不以為意的表示:「那又何妨,我雖然50歲,可是我覺得這一份童心,可以讓我天馬行空的發揮創意。」

不介意自己是PTT(怕太太)俱樂部一員的卓銘榜打趣道:「要怕就怕到底,這也是特色。還好老婆會管理、會賺錢,不然現在我可能在顧大樓(當社區守衛)。」不過,卓銘榜還是悄悄抱怨,原本太太在當老師,他只要週六、日認真一點就好。今年老婆退休了專注在園區,現在他每天都不能偷懶。

卓銘榜感性地對太太與家人真情告白:「家人的支持是讓我最感動的,因為投資很多,可是回收很慢,如果沒有家人的認同,很難支撐下去。」另外,讓卓銘榜感到欣慰的是,已有許多香港、東南亞來的旅客讚賞「卓也小屋」很有台灣味,在他們國家沒有這種農村風格的民宿。

卓也小屋 土生土長的台灣鄉村品牌

目前邁入第九個年頭的卓也小屋,進一步邀請製鞋師傅成立「木屐工坊」,未來還將成立「森林木工坊」,以製造戶外家具為主,鼓勵大家多到戶外、庭院,享受悠閒。

卓銘榜覺得台灣民宿稱得上「百家爭鳴」,應該可以發展出華人世界最有特色的民宿風格。他也期待能夠將卓也的鄉村特色發揮到極致,甚至發下豪語:「如果台灣有鄉村品牌,那一定是『卓也小屋』,慢慢從土地冒出來,最本土、最有台灣味的品牌。也許只是個夢想,但是又何妨,也許只要努力就有可能實現。」

敞開胸懷的卓銘榜一抒胸中豪情後,卻又語帶含蓄與幽默地表示,他很少跟人家講這個,「會被當作肖ㄟ(瘋子)……」

「民宿可以傳達主人的理念與夢想。」這幾年開始有學校與社團邀請卓銘榜前往分享民宿經營,他強調:「我的人生沒有『退休』規劃,我的腳步會一直走下去。」放下鋤頭努力學電腦的卓銘榜,演講時常以自身經歷鼓勵年輕人:「要認真學習、勇於創新,而且,有夢就要去追……」

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