人來人往的台中高鐵站內有個空間不大但精緻的櫥櫃，展示令人驚豔的鑄鐵鍋、鑄鐵壺，工藝設計讓人眼睛一亮。人潮與科技高速流動的場所，出現古樸傳統產品，不禁令人好奇：這是誰的傑作？
這幾年，仕紳名流、茶道愛好者、養生需求者，都流行以鐵鍋烹煮健康美食，或以鐵壺泡茶養生。您跟上腳步了嗎？您用對鍋、壺了嗎？
▲大古鐵器竹北店門市。吳長益攝影
捨台大教鞭》
毅然創業，30年成螺旋槳大亨
「大古鐵器」（TAKU IRONWARE）無論是在台北敦化旗艦店還是各大百貨專櫃上，所展示的造型古樸、質地溫潤的鑄鐵鍋與鑄鐵壺，都讓人不禁想要把玩珍藏。令人驚奇的是，總經理林允進同時也是目前全球水上摩托車與快艇螺旋槳市占率第一的「般若科技」（SOLAS）創辦人。
談起林允進的創業經歷，非常具有傳奇色彩。當年他留學日本東京大學取得船舶工學博士學位，回國後受邀台大造船系任教，卻在1985年毅然決然離開台大教職，選擇創業。
對於他的選擇，父母家人多表反對：「台大教授光環誰不要？念博士不教書幹嘛？」同事也看衰說：「不用三年就會回來！」沒有工作經驗、沒有資金，林允進卻以雄心壯志航向茫茫未知的大海。
當時，唯獨太太蔡秋琦全力相挺。如今擔任大古鐵器董事長的蔡秋琦，回憶起當時的果決支持時表示：「其實一開始自己也猶豫擔心，只是我覺得他是一個關心產學合作、喜歡創新、做自己喜歡事情的人，如果一直待在守舊不變的環境，會很痛苦。」而林允進則認為，凡事冥冥之中都是有安排的。他曾在一次禪修打坐中，聽到佛祖告訴他要做「利益眾生的事」。
林允進表示，自己從小就有企圖心、有願景成為企業家，「一出來就是背水一戰不打算回頭。」抱著「破釜沉舟」的精神，之後順勢搭上以生產螺旋槳為主的「船舶推進事業」。創業30餘年後，林允進果然成為全球首屈一指的螺旋槳大亨，讓當時等著看笑話的同事眼鏡掉滿地。
▲大古鐵器捨棄傳統的砂模鑄造，採用精密脫蠟鑄造。吳長益攝影
▲鑄鐵壺外層手工塗布天然生漆前後色澤對比，下為塗漆前，上為塗漆後。岳翔雲攝影
▲鑄鐵壺外層手工塗布天然生漆再火烤，增添亮麗光澤。岳翔雲攝影
▲脫膜後鑄鐵鍋內部以食用亞麻仁油開鍋，形成天然不沾鍋的表層。岳翔雲攝影
愛妻心切》
以螺旋槳技術，開啟鑄鐵鍋事業
夫妻共同創業，胼手胝足打下天下，正當公司順風順水之際，2012年蔡秋琦56歲，記憶力逐漸衰退，發現自己走路頭會搖晃。經醫師檢查，判斷可能因為牙齒根管治療，重金屬太多影響健康所致。醫師建議拔牙以及烹飪時改用鑄鐵鍋，避免重金屬傷害。
因曾留學日本，林允進於是帶著太太遠渡重洋來到日本岩手縣某知名鐵器公司尋找好鍋。到工廠內部參觀時，看到傳統的砂模鑄造鍋具，卻發現材料來源不明、也未經檢驗。與其高價買無法放心的產品，林允進決定乾脆回來自己做一個給太太比較安心。他笑說：「為了喝一杯純淨牛奶，自己養一頭牛。」
林允進以生產螺旋槳的技術與品質來生產鑄鐵鍋，秉持「製造出絕對令人安心的健康食器」的初衷，為鑄鐵鍋注入了健康養生新生命。螺旋槳和鑄鐵鍋具，看起來八竿子打不著一塊，卻因為林允進的「愛妻心切」，意外地有了善的連結。
首先，大古鐵器原料選自巴西、俄羅斯等地無汙染、無輻射生礦，產品質地密實純淨，符合SGS無重金屬殘留標準，是台灣唯一通過歐規食器潔淨度檢驗的鍋具。一般的鐵鍋為了敲打、鑄型，都會添加一些具有延展性元素的金屬，這些金屬對身體不一定好。據調查，部分市售不鏽鋼鍋具容易釋出銅、鉻、鎳等重金屬，大古鐵器則保證不含重金屬，讓消費者用得安心。
此外，大古採用航太級精密脫蠟鑄造法，林允進自行設計、開模，原本遊刃有餘的工作，為求完美不斷研發改良，整整花了一年時間才穩定以潔淨的陶瓷為鑄模；脫膜後，鍋具內部細緻並以食用亞麻仁油開鍋，形成天然不沾鍋的表層，外層再以手工塗布天然生漆，火烤後增添亮麗色澤。
▲大古台灣精品獎四君子鑄鐵壺系列──蘭。大古提供
▲「金玉滿堂」鑄鐵壺榮獲2016台灣精品獎。大古提供
古樸鐵壺》
在地文化設計，屢獲台灣精品獎
當然，一般鐵鍋的致命傷在「重量」，拿起來沉甸甸的。不可避免的，大古鑄鐵鍋也面臨同樣的困擾。為此林允進幾經研究，把原來4mm的厚度調降到2mm，品質功能依舊，但更加輕薄、輕量、受熱均勻快速，更能煮出食材的鮮味。五星級飯店和高檔牛排餐廳，如今都開始流行使用鑄鐵鍋，蔡秋琦十分自豪地表示，使用大古鑄鐵鍋，冷凍牛排不用退冰就能直接下鍋，不用調味醬，新鮮原味就是美味，「為了健康，重一點點是值得的！」
當年蔡秋琦喪失記憶的恐懼，因為使用了自家鑄鐵鍋也獲得改善，「這幾年周圍朋友、同仁都說我年輕了，不化妝氣色很好。」林允進也表贊同：「現在氣色紅潤、頭髮不用染，黑斑、老人斑也越來越少。」
值得一提的是，傳統鐵鍋含三價鐵容易生鏽，大古鑄鐵鍋加工研磨後，再經過獨一無二的「二價鐵處理」，能使煮沸的水釋出二價鐵離子（Fe + 2）並和氯（Cl）結合，變成白色的汽泡而汽化掉，因此沒有致癌物質三氯甲烷（CHCl3），讓中性水變成弱鹼（PH8.5），水質變得更加甘甜。
「幸福，來自一杯健康水。」是大古的核心價值。「用大古鑄鐵壺煮的水，水軟化而可口，拿來泡茶，更顯茶香濃郁和味醇。」林允進誠懇道。
「大古」音同於台語發音「tōa- kóo」，象徵早期農業社會的純樸與實在。大古用最純樸的初心創造最天然實在的食器，帶領消費者回歸純淨的年代。外觀古樸典雅的大古「鑄鐵壺」，實用又兼具收藏價值。大古充分發揮原始與黑色魅力，結合在地文化與東方美學，2015年梅、蘭、竹、菊四君子鑄鐵壺，首度奪得台灣精品獎；接著金玉滿堂、柿柿如意、萬事如意三款鑄鐵壺，以及靈猴獻瑞等設計品，也相繼獲得2015、2016、2017台灣精品獎。得獎可說實至名歸，也難怪台中精機、華歌爾等知名企業選擇大古鐵器作為年節禮品。
在傳統中尋求創新的林允進表示，古樸的鍋具，反而更受青睞，有些手作壺，一推出就成為爭相收藏珍品，價格飆到10萬以上。「耐用的大古鑄鐵器是可以代代相傳的傳家寶。」林允進非常肯定自家產品具有的藝術價值。
▲課長龍玉鳳談道，大部分消費者並沒有把追求健康放在第一位，但這是大古異於他牌的特色，必須詳細傳達。吳長益攝影
打造品牌》
年營業額14億總座，專櫃拜訪賣千元鍋
有了堅實的品質後，如何行銷、如何締造口碑，考驗著林允進。他決定從建立品牌形象開始，「品牌是華美的外衣，打品牌不容易，要先打形象。以前是大量生產要省成本，現在做品牌一切都不能省。」
一開始，大古在高鐵站設立小小的展示櫥櫃，一個月租金就要三十萬，最主要是讓大量過往旅客可以看得到、摸得到，即使只是「驚鴻一瞥」，也要讓人「驚豔」，留下深刻印象。
大古選定中高消費族群，搶攻百貨公司洽談上櫃。沒想到因欠缺知名度，竟遭到婉拒：「你不要來了，先給別人賣賣看。」對於訂單業績總是「億來億去」的林允進而言，這種婉轉拒絕可謂難堪打擊，但他依然充滿信心，努力不懈持續開發賣場。
幾年後，情況翻轉，百貨專櫃的經理反而肯定道：「還好有大古，不然我們這樓層的業績就起不來！」林允進有感而發：「其實台灣人對台灣真的沒有信心，對台灣自己生產的也沒信心。」
蔡秋琦強調，「顧問」是第一線的服務人員，必須熟悉公司產品、協助消費者使用鑄鐵鍋。蔡秋琦培訓櫃姐成為「美善生活顧問」，從名稱開始打造美善生活的平台。「她們從愛自己開始，學會將幸福傳遞給消費者。」
在現場為消費者服務時，「美善生活顧問」更要針對大古的特色，和鑄鐵鍋的優點，詳細介紹給消費者，一方面突顯品牌差異，也建立大古在「鐵製食器」領域的專業形象。
課長龍玉鳳談道，大部分對大古感興趣的消費者，都對鑄鐵鍋、鑄鐵壺有基本的認識，但不了解沒有塗漆、含鐵量較高的優點，也不一定把追求健康材質放第一位。而這是大古異於他牌的特色，必須詳細傳達。
般若科技曾舉辦品牌內部的教育訓練共識營，林允進和蔡秋琦的價值觀，不斷與每個員工溝通，才能進一步將價值傳達給消費者。林允進認為，這是重建經營模式的過程，無論經營再久都要持續進行。
此外，大古還提供產品終身維修保固，蔡秋琦說：「會抱怨的才是好客戶，我們要想辦法把他們變成VIP，變成鐵粉！」處處為客戶著想的服務精神，彷彿產生了磁力，牢牢吸住消費者，很多人一用便成為死忠鐵粉。
▲連續三年獲得國家精品獎，大古鐵器鎖定高消費族群。吳長益攝影
▲大古鑄鐵排油鍋，煎魚排不沾鍋。大古提供
精準行銷》
會員口碑相傳，鎖定高階消費群
平均單價五千元以上的食器，透過大古的核心價值，精準吸引有需求的消費者。
大古目前共五家旗艦店，都設有現代化的廚房設備，讓消費者可以在其中優雅品茗或喝咖啡，還會不定期邀請名廚開設廚藝教室、健康講座，教消費者用鐵器做出美味健康的料理。口碑對高消費商品而言很關鍵，會員會介紹身邊的朋友前往料理教室參加活動，更有一日農夫體驗等。蔡秋琦看重精神價值，未來也計畫推出身心靈教室，建立大古美善生活平台的整體面貌。
龍玉鳳談道，透過活動，可以進一步建立購買的環境。除了最初請會員留下資料，調查消費者感興趣的相關活動，課程也開放給非會員參加，只要對鑄鐵鍋、對課程感興趣都可以報名，用體驗的方式帶動銷售，「各種不同的活動和消費者接觸，是為了讓消費者了解大古的環境氛圍，有需要就會參考我們的產品。」
因此，大古的再行銷，不少是透過已購買會員的推薦。蔡秋琦印象深刻表示，店內顧問時常分享，客人會帶朋友來買，或買來送給親朋好友。
大古的消費輪廓，鑄鐵鍋以女性為主，因此持續推出輕量化的鍋物，拿舉比較不費力；習慣泡茶的男性對鑄鐵壺則較感興趣。不似他牌用繽紛的色彩吸引目光，大古樸實的品牌定位和視覺工藝，鎖定的是年齡層較高的族群；目前持續針對年輕族群，推出特殊的文創設計商品如雙魚烤盤，擴展消費族群。
▲蔡秋琦（左）重視精神價值，追求幸福、健康的生活。吳長益攝影
讓愛流動互動》
躍升台灣健康食器代表
林允進與蔡秋琦是共創事業的夫妻檔，更是一起追求健康與心靈分享的伙伴，他們以自身經歷與改變呼籲大家切莫「平常不養生，老了養醫生」。而成立大古最主要的目標是要「建立平台」，蔡秋琦眼見許多中小企業主太過於重視事業，為了拚經濟而忽視了健康，因而期許大古成為美食養生、健康生活的共享與交流平台，「就是要健康美味，用健康鍋子烹煮，享受美食享受健康，一起活得有價值、有意義！」
「大古」本身就為健康而生，蔡秋琦強調：「我們不是賣鐵壺鐵鍋的，而是與大家一同追求幸福、健康的生活。」從打造幸褔、健康、新關係的信念出發。為了讓第一線的服務人員能夠詳細說明鑄鐵鍋的特性與其價值，特別安排與工廠員工的「美善生活營」，讓團隊成員感受大家是一家人，彼此真心相待，從愛自己開始，再將愛傳播出去，共創美善生活。
林允進誠懇道：「台灣人買國外現成的品牌是速成，其實是對自己沒有信心，沒有建立台灣的價值。大古絕對會用自己的品牌走進世界。」繼「般若科技」已經是世界第一的螺旋槳生產廠之後，現在大古也受到國際買家青睞，日本知名大廠「南部鐵器」很訝異大古五年來的成就，還特別組團來參觀。只要產能得以擴充，林允進希望再一次以「大古鐵器」站上國際舞台，讓大古成為台灣健康食器的代表。
大古鐵器（TAKU IRONWARE）小檔案
創辦人：
董事長蔡秋琦、總經理林允進
大事記：
2012年：日本參訪
2012年：參展第一屆台中茶業博覽會
2013年：台中開第一家大古健康館（現改為大古鐵器）
2013年：台中高鐵站設櫃
2013年：松菸誠品設櫃
2014年：開設台北旗艦店
2018年：竹北店試營運
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