水果百百款 認識「台灣品種」

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第215期
楊櫻淑
台灣素有「水果王國」的美名,一年四季都吃得到各色水果,琳瑯滿目且物美價廉,舉凡芒果、香蕉、鳳梨、芭樂、龍眼、荔枝等,都是具有代表性的品項。但是,在眾多美味水果裡,哪些是真正的「台灣品種」呢?

楊梅

▲楊梅球形核果狀的紅色果實,表面布滿密密麻麻的囊狀體,乍看有點像荔枝。Adobe Stock

 

楊梅

聽過「楊梅」嗎?楊梅又稱為樹梅,在中國、台灣、日本、朝鮮、韓國、菲律賓等地均有種植,其中「銳葉楊梅」為台灣原生種。楊梅的產季為每年5月至6月,當其逐漸成熟時,枝頭上出現一顆顆球形核果狀的紅色果實,表面布滿密密麻麻的囊狀體,乍看有點像荔枝。一般而言,鮮紅色的楊梅較酸,最成熟的顏色是紫紅色。楊梅的優點是果核小、果肉多,然而由於產季很短,因此想嚐鮮可得好好把握機會。

而說到地名,大家都知道桃園有個地方叫「楊梅」,該地舊名「楊梅壢」,「壢」在客家語為「坑谷」之意,清朝時客家人移民至此,看到滿山遍野都是野生的楊梅樹,因此而得名。

 

寶島甘露梨

▲果型碩大的「寶島甘露梨」是台灣土生土長的超級新星。德瑞克攝影

 

寶島甘露梨

甜美多汁的「溫帶梨」深受大家喜愛,但台灣氣候炎熱,只有高海拔地區可以種植。市面上較受歡迎的豐水梨、新興梨等高接梨,是由日本或韓國的溫帶品種梨穗嫁接而成。而果型碩大的「寶島甘露梨」,則是台灣農民研發的超級新星,由苗栗卓蘭的農民劉申權自行研發而成。

雖遭逢921大地震摧毀家園與果園的重大變故,但劉申權沒有被擊倒,他立志要研發出真正屬於台灣的好梨,期間歷經許多困難,甚至賣土地維生。幸好太太很支持他,最後花了20年終於研發成功。

寶島甘露梨的特色是果實碩大,可重達一斤,果肉細緻、清甜多汁、果皮薄、果心很小且不酸,還有一股特殊的甘蔗味。因為適應台灣氣候,寶島甘露梨的抗病性佳、耐儲存且產量豐,可以省去農藥與肥料,優點數不勝數。

 

台灣香檬

▲台灣香檬的果實比金桔稍大,含有遠多於檸檬的維生素。葉俊宏攝影

 

台灣香檬

台灣香檬又名扁實檸檬,客家語稱為山桔仔,閩南語稱為酸桔仔、山柑仔等,琉球方言則稱為酸食,分布於台灣、琉球及關島。這個小巧酸香的綠色果實,也是日本沖繩的名產之一,擁有「長壽村」稱號的大宜味村便是其中最知名的產地。原本在台灣沒沒無聞的香檬,因為日本人重視養生而供不應求,轉而來台灣尋求貨源,才讓被埋沒多年的香檬終於受到關注。

台灣香檬的果實比金桔稍大,分辨方法是相較於金桔,香檬的外皮較粗糙,底部有明顯的「肚臍」,榨汁飲用時香氣濃郁且酸味十足。在食用方面,香檬用途廣泛,除了可以加入黑糖、蜂蜜等做成清涼飲品,也可以取代醋做為火鍋、豬腳的沾醬,還能煮雞湯或魚湯。香檬含有遠多於檸檬的維生素,並富含川陳皮素、橘皮素等多甲氧基黃酮,具有抗氧化和抗發炎的效果,對心血管疾病有緩解作用。

 

愛玉

▲炎炎夏日,一碗清涼滑嫩的愛玉最消暑了。龔安妮攝影

 

愛玉

炎炎夏日,一碗清涼滑嫩的愛玉最消暑了!然而印象中,似乎沒有在台灣以外的地方看過愛玉?要了解愛玉,首先必須從「愛玉子」入手。愛玉子為桑科榕屬植物,和同為榕屬家族的榕樹、無花果都是「隱花果」,亦即把花藏在果實裡。

愛玉子是台灣特有亞種,全世界只有台灣有,日本植物學家牧野富太郎於1904年發表愛玉子是一新種,《台灣通史》中也記載了愛玉子名稱的由來。愛玉子為雌雄異株,雄果與雌果各自結出,此時就得仰賴「愛玉小蜂」的協助了。雄株是提供小蜂寄生和產卵的地方,也提供孵化後小蜂所需的養分,雌株才能結出可以收成食用的雌果。愛玉小蜂為愛玉子唯一的授粉昆蟲,彼此互利共生,關係十分獨特。

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