傳統大火碳烤的烤肉型態逐漸轉變，為了個人健康，無煙、低碳成為現代趨勢。焦糖楓提供
根據《網路溫度計》的調查，「無煙烤肉」關注度不斷攀升，「自備」、「環保」、「健康」、「地球」等熱門關鍵字，顯示低碳烤肉逐漸成為現代人烤肉的新潮流。
營養師夏子雯提醒，選擇無煙烤肉的方式，減少燃燒碳所產生的有害物質，還能避免過多的油煙，對環境與健康更友善。此外，民眾選擇烤肉食材，多半傾向油花多、軟嫩的肉片，或反覆刷上烤肉醬，容易攝取過量的脂肪和鹽分，夏子雯提醒，選擇健康的食材與烹調方式尤為重要，「建議烤肉搭配蔬菜，加入彩椒、菇類、筊白筍、茄子等含有膳食纖維的蔬菜，攝取到豐富的膳食纖維以及營養素，還能平衡肉類的油膩感、干擾油脂的吸收。其次，烤肉醬要選擇低鹽，或是使用無加鹽的調味粉，或是少用醬料，減少不必要的鹽分攝取。」
根據疾管署統計，今年上半年諾羅腹瀉群聚事件中，有47件為食用烤蚵相關，夏子雯也特別叮嚀，水產貝類盡量避免生食，徹底加熱再食用，使用器具也一定要採取生熟分開，除了留意烤肉食材保存，料理前後也要記得用肥皂勤洗手，才能避免病毒或細菌找上門。
在琳瑯滿目的選擇中，如何挑選負擔較輕的搭配？夏子雯建議：「若擔心過多的肉類會過於油膩，可以選擇肉片捲蔬菜的串料，培根捲金針菇、牛肉片捲番茄或蔥肉捲等，都是相對健康。飲品選擇無糖綠茶，是解油膩的理想搭配，以平衡整體的膳食負擔。」
串燒店「焦糖楓」主打無煙烤肉，使用遠紅外線無煙烤爐燒烤，嚴選優質食材，「乾式撒粉」的燒烤方式。店內品項多達60多種串料，包含肉品捲蔬菜類的解膩組合、新鮮海鮮，玫瑰油切綠茶等飲品，消費者享用美味的同時也能吃得無負擔。
