花蓮舞鶴茶園是著名的花東縱谷觀光勝地。假日午後，和同事約好去「拜訪老友，喝茶聊天」，前往她口中「不推銷客人買茶」的舞鶴「富源茶莊」。
▲富源茶莊四代經營，屢獲製茶大獎。
藍天白雲映襯著連綿起伏的青山，城堡般的紅磚建築矗立在遼闊的青翠茶園前，草皮上一隻展翅昂揚的大白鶴雕像，彷彿迎賓使者歡迎客人的到來。富源茶莊曾於2007年獲得十大經典名茶，在天鶴茶的故鄉——舞鶴台地，譜寫出一段感人的有機茶故事。
▲葉發善三十年前率先遷移至花蓮瑞穗鄉的舞鶴台地經營茶園。圖為長子葉步銧。富源茶莊臉書擷圖
四代種茶》墾荒東部茶葉勝地
走進富源茶莊，留著一頭俏麗短髮的老闆娘劉素霞，親切招呼我們喝茶。一壺茶，邊泡邊聊，她娓娓道來種茶家族遠遷東部山區墾荒拓土的故事。
民國62年，政府鼓勵西部務農有成者到建設落後的花蓮發展，並祭出許多優惠措施。四代種茶、世居桃園龍潭的葉家響應此政策，劉素霞的公公葉發善懷著雄心壯志來到舞鶴台地開闢茶園，成為當地種植茶葉的第一人。
葉發善初期種植由農政單位提供的龍井、烏龍茶、鐵觀音等，均以失敗告終。為何這些茶種不起來？葉發善鍥而不捨尋找答案，發現是茶種不適應台地酸性土質之故，於是改種原先熟悉的品種，並採用輕發酵的方法製茶。然而當時風行「重發酵茶」，葉發善的「輕發酵茶」銷路一直沒有起色。民國68年，前行政院農業發展委員會主任委員李崇道博士前來視察，駐足品茗，為甘醇芳香的舞鶴茶起了個響亮的名字——天鶴茶，舞鶴台地生產的茶從此打開知名度，一炮而紅。
▲水土保持局和富源茶莊合作，開設了東部第一個水土保持戶外教室。
而後舞鶴台地種茶面積急速增加，製茶工廠越來越多，葉發善提出了水土保持、愛護大地的理念。民國78年，水土保持局執行「富麗農村」計畫，葉發善改善環境景觀，增加休憩空間，於是水土保持局和富源茶莊合作，開設了東部第一個水土保持戶外教室。
▲富源茶莊以無農藥有機的方式種茶，跨出東台灣所有茶園的第一步。
堅持品質》寧可少賺不接遊覽車生意
隨著台灣經濟起飛，高價茶受到青睞。茶農為了增加產量，並讓賣相更好，農藥越用越多。葉發善和兒子葉步銧都不認同這種雖能短期獲利，但一定會傷害茶樹和土地的做法，毅然決然改以無農藥、有機的方式種茶，跨出東台灣所有茶園的第一步。
「土地活了，自然茶樹也會快樂，茶才會好喝。」為了自然環境的永續經營，富源茶莊不只沒有使用農藥，連土壤都達到合格的認證。剛開始種植的前兩年非常辛苦，因為全部使用有機肥，沒有噴灑農藥，茶葉都被蟲咬光了。逆境中如何突破？劉素霞說：「就是很認真地拔草，要花人工，沒有別的。最重要的就是拔草。」所謂「天道酬勤」，一分耕耘一分收穫，日復一日努力拔草、照顧茶樹，無盡汗水終於讓富源茶莊有機茶站穩腳步，獲得顧客認同。
其後，台灣觀光旅遊風興起，大多數茶行都以接待遊覽車團客為主。兩岸開放觀光後，一車一車的陸客川流不息。富源茶莊數十年來堅持不接遊覽車團客，也不接陸客的生意，因為既要做出高品質的茶，又要給司機、導遊回扣，根本不可能。
▲富源茶莊店內「茶道」匾額。
多數茶莊為了獲取利潤，犧牲茶葉品質。富源茶莊則踏踏實實種茶，寧可減少獲利，也要將「品質」擺在第一位。
富源茶莊販售的茶風味絕佳，名聞遐邇。劉素霞談到茶的品種，如數家珍。她說，公公葉發善勇於嘗試茶葉試驗所新研發出來的各種茶，所以往往最先試種新品種的就是富源茶莊。漢人傳統的白茶、綠茶、青茶、紅茶、黃茶、黑茶六大茶系，除了黃茶、黑茶以外，富源茶莊都有種植，主要是春茶和冬茶，包括：金萱、白茶、四季春、蜜香紅茶、高山烏龍茶、大葉烏龍茶、紅玉紅茶等。
其中，「白茶」指的是經萎凋、烘乾而不揉捻的茶，富源茶莊擁有全台獨一無二的「白牡丹」，味道清香。「綠茶」的製作過程較為繁瑣，需經過殺青、揉捻、乾燥等工序，還可以精緻化為和風煎茶、日式玄米茶和有機綠茶。「青茶」即烏龍茶，必須經過萎凋、晒青、殺青等工序做部分發酵。蜜香紅茶雖有「紅茶」之名，其實是烏龍茶種遭小綠葉蟬啃過的茶葉，以全發酵法製成的茶，茶湯亮紅，韻味渾然天成。
▲葉家勤懇踏實，家風淳厚。劉素霞感恩慈祥和善的婆婆葉魏麗雲對她的照顧。
家風樸實》葉家平安立足於大地
務農是看天吃飯的行業，做茶非常辛苦，能夠堅持「有機」更不容易。有時遇到乾旱或颱風，損失很大，但劉素霞的婆婆葉魏麗雲總是說：「我們要感恩，感謝老天爺讓我們可以平平安安生活在這片土地上。」
葉家勤懇踏實，家風淳厚。劉素霞一邊泡茶、一邊笑談嫁入製茶家族三十餘年的生活。她說自己年輕時是住在中壢市的上班族，媽媽說：「有田、有土地，生活才有保障。」但要從繁華都市遠嫁偏鄉山區，劉素霞心裡相當掙扎，忐忑不安。還好公公、婆婆待人和善寬厚，婆婆總是笑容滿面，公平對待三個媳婦，也一直加強維繫妯娌間的感情。和樂的家庭氣氛讓她很快適應「日出而作，日落而息」的鄉居生活。
常有人稱讚90歲高齡的葉魏麗雲皮膚好、腦筋好、有氣質，她總是笑咪咪地說：「我媳婦很會照顧我啦！」劉素霞則說：「她從來不會批評我煮得怎樣，好吃她就多吃；不好吃也不講出來，就少吃。」
▲務農是看天吃飯的行業，做茶非常辛苦。富源茶莊能夠堅持「有機」更不容易。富源茶莊臉書擷圖
優質風土》孕育舞鶴地區種茶文化
富源茶莊座落於瑞穗鄉南區的舞鶴村，地名極美。瑞穗鄉南區，由日本時代撒奇萊雅族的原住民部落「馬立雲」譯音（Maibul）轉化而來。舞鶴台地舊名「掃叭」，位於秀姑巒溪、紅葉溪匯流處，由菲律賓海板塊和歐亞大陸板塊撞擊隆升而形成。
舞鶴地理景觀特殊，環境優越。潔淨的陽光、空氣、水，宜人的氣候、適合的緯度、富含氧化鐵的紅色土壤，培育出優質的茶、咖啡、農作物，亦營造出花東縱谷數一數二的特色風光。
舞鶴台地在日治時期以咖啡為首要的經濟產物，大部分產品都運回日本，呈獻給日本天王，據說舞鶴咖啡是其最愛。二次大戰日本戰敗離開台灣後，咖啡榮景不再，農民紛紛改種其他作物，走過了一段備極艱辛的路。
民國60年間，政府評估舞鶴的風土、氣候適合種茶，遂輔導農民改種茶樹，成立製茶專業區，並積極研發、推廣茶作。水土保持局也以專業行銷手法協助茶農，營造農村嶄新的風貌，尤以開放式的茶莊文化「泡茶，來坐」最具特色。遊客品茗、賞景，口耳相傳，一訪再訪，終於讓「舞鶴傳奇」風華再現。
雖撐過好幾年疫情，但又遇到地震、颱風，銷量落差明顯，如今的富源茶莊也面臨經營困境。「年輕一代北漂工作，不願意接手辛苦的家業；手搖飲興起，咖啡也盛行，喝茶的人口顯著減少；加上氣候變遷、缺工等整個大環境改變……」談及製茶產業的前景，劉素霞覺得是一個大斷層。但她知足常樂，「能夠和客人像朋友一樣暢快地泡茶聊天，也是很開心了。」
▲北回歸線標誌公園是來到舞鶴台地的必拍景點。
回程走了一趟以白色日晷和大茶壺造型裝置藝術為焦點的「北回歸線標誌公園」。這是台灣三處北回歸線標誌之一，除花蓮瑞穗舞鶴台地外，另二處在花蓮豐濱鄉和嘉義水上鄉。公園小而美，視野遼闊，空氣清新，在此眺望舞鶴台地山巒、茶園、藍天白雲交織的經典風光，十分愜意。
再次輕啜著溫潤好茶，回想著富源茶莊堅持友善土地，譜寫舞鶴感人的有機茶故事，卻沒有聽到任何一句推銷茶葉的話語，的確是個很特別的體驗……
