封面故事
全球前五大PC品牌之一的華碩（ASUS）電腦，去年花了六個月的時間尋找全球營運的「客戶關係管理」CRM（Customer Relationship Service）專案合作廠商。…
創立於民國四十五年的「人和園雲南菜」，由當時隨著國民政府撤退來台的雲南漢人共同集資開店，以傳統雲南漢族料理為主，希望能一解同鄉的思鄉情懷。如今人和園屹立於台北街頭已56年，…
中國陝西省藍田縣一帶鄉民有一種習俗，會在農閒時離鄉到外地遊蕩，稱之為「下南路」或「走西口」。當中有的人掮著一把刀和兩把勺子，走到哪兒便為需要「辦桌」的人家烹煮，也給自己圖一頓旅途上的溫飽。…
自1965年創立自今，梅子餐廳已走過46個年頭。從當年家族經營的担仔麵小吃攤到今日深受國際巨星和外國旅客喜愛的餐廳，一路走來靠的是美味道地的台菜，加上完美高格調的服務，讓人不禁驚豔：「…
台北西門町在一般人眼中是個屬於年輕人聚集的場所，各式燒烤店、西式餐廳比鄰而居，為的就是能夠抓住總是在求新求變的年輕人的胃口。然而在峨嵋街口、誠品西門店樓上，有一家台北唯一的傳統福州菜館──…
銀翼餐廳是不少台灣政商名流和文人雅士喜愛的聚集之地。歷任總統蔣中正、嚴家淦和蔣經國，歷任總司令和黨政軍高官，少帥張學良、趙四小姐、畫家張大千、作家焦桐等，都曾在此品嚐佳餚、把酒話舊。…
華人堪稱是「吃的民族」，所謂「山中走獸雲中燕，陸地牛羊海底鮮」，可見中華料理選材之豐富。除了選材，刀工、火候或調味，中華料理處處是學問。光是烹調方法，就有炒、爆、煎、蒸、煮、熬、燉、煨、燴、燒、炸、…
「阿基師，可以跟你合照一張相嗎？」
曾擔任過三任總統御廚，並且主持多個美食節目的阿基師，人氣超旺。與他談話間，三不五時就有「粉絲」要求合照。
只見他一邊為中斷談話向記者道歉，…
阿基師身為福容飯店行政總主廚，他的下屬
是如何看這位老師傅？
漁人碼頭福容大飯店主廚陳慶豐，有著27年的廚師經驗，曾在來來大飯店學藝，並在晶華酒店任職15年之久，專長是上海菜、日式料理和創意料理。…
近來阿基師所屬的麗寶集團徵才消息頻傳。福容飯店預計5月進駐台中的月眉育樂世界，因此近來阿基師不斷親自面試廚師、「找傳人」！
那麼，具有何種特質的人，才能得到阿基師的真傳？
阿基師透露，找尋接班人，…
他身形矮小，但行動利落，一點都不拖泥帶水。當快步走過餐廳，雙眼一掃，便能迅速指正主廚一個細小的烹飪動作。
他講話鏗鏘有力、雙眼炯炯有神，舉手投足間讓人心生敬畏。與他接觸第一個感覺就是：「這是個嚴謹、…
全台最早下「五月雪」的地方，就在風光明媚的後山「台東縣鹿野鄉」。別以為來到鹿野只能玩飛行傘或乘熱氣球、沿著龍田自行車道騎腳踏車、品嚐有總統茶別稱的「福鹿茶」，其實還有美麗的油桐花可以欣賞呢！…