不再砍头！纯蜂蜜如何分辨？

你知道吗？一只蜜蜂平均需要采集1,500朵花的蜜，才能生产一公克的蜂蜜，每只工蜂终其一生，也只能酿制约二分之一茶匙的蜂蜜，可见蜂蜜产生过程之珍贵，我们要取得纯正蜂蜜是多么地不容易。

「不纯砍头！」这句话几年前常出现在观光风景区，摊商以耸动标题吸引游客，推销自家蜂蜜产品。但是蜂蜜纯不纯，光是用肉眼很难分辨。别紧张，只要活用这四招，就不怕买到不纯的合成蜜。

第一招：观察透明度

拿起装有蜂蜜的玻璃瓶，看看是否能清楚看到手指。真蜂蜜因为含有很多营养素和花粉，含水量低，因此会呈现「不透明的雾状颜色」。

第二招：加清水摇晃

纯正的蜂蜜加清水稀释后，摇一摇会产生大量且绵密的泡沫，静置十分钟后如果泡沫能维持长时间，表示是真蜜，这是因为蜂蜜含有丰富的胺基酸和酵素。但合成蜜出现的泡沫少，且很快就会消失。

第三招：涂抹皮肤

拿少量蜂蜜涂抹在皮肤上，过阵子若有被皮肤吸收，那就是真的蜂蜜。如果出现牵丝、黏腻的状态，那很可能就是假蜂蜜。

第四招：冷藏结晶

纯的蜂蜜在低温下存放时，因内含葡萄糖，容易产生细致乳白色的结晶；反之，假蜜以果糖为主要原料，并不会结晶。但须注意，龙眼蜜是例外，因龙眼蜜的葡萄糖含量低，并不会结晶。

不过这几种坊间流传的方式，不见得能百分之百确定蜂蜜的纯正性，建议要配合各种条件，综合判断。最简单的方法，就是购买有政府认证、具有合格检验证书的蜂蜜品牌，才能确保吃下肚的是健康而非化学合成物。