饮食性肥胖瘦身后，为何容易复胖？

随着经济的发展，现代人的饮食早已不再是求得温饱而已，吃得太好、太多反而成了问题，「减肥」也成为热门话题。但好不容易才瘦身下来，怎么一下子又胖回来？是减肥意志力不坚？运动量不足？爱美人士常有这样疑问。
美国西雅图华盛顿大学（University of Washington）「糖尿病与肥胖预测中心」（Diabetes and Obesity Center）的研究显示，下丘脑受损，以致食欲、饥饿感失控，与饮食过量有关，可能使体重增加。许瓦兹（Michael Schwartz）教授指出，脑部受损是影响体重控制的重要因子。
华盛顿大学首先在实验室用老鼠作测试，喂以高脂食物让牠们增重。令人讶异的是，不到24小时就有明显结果，老鼠下丘脑的脑细胞或神经细胞出现损伤，这些细胞位于脑部深层，和食欲、体重控制等机能相关。出现损伤后，老鼠脑部随即出现防御机制，开始修补受损细胞，然后损伤反应消失。研究人员再度喂食高脂食品，损伤又再出现。在连续8个多月的高脂喂食后，老鼠的下丘脑出现持久性的损伤发炎。
此研究也对34位肥胖者进行测试，利用核磁共振摄影发现，受测者的下丘脑部位有发炎现象。虽然不能绝对证实下丘脑受伤和肥胖有因果关系，但是可以推论出两者极为相关。
也是就说，狼吞虎咽、大吃大喝后，可能伤及下丘脑，大脑会急速启动防御机制开始修补，如同胰岛素因饮食而增加分泌。如果经常这样，下丘脑会出现持久发炎，导致食欲、体重功能失常，即使日后减重，复胖的可能性很高。
对于因饮食致胖后尝试各种方法减重，结果效果缓慢且容易复胖的原因，这个研究似乎提供了一个思考方向。