餐厅美食岂能与厨房卫生脱钩

餐厅美食岂能与厨房卫生脱钩
干净的餐厅,才能料理出「美食」。Getting Images
第7期
石修

末倒置」是一句常见的成语,意思是事物的先后次序颠倒,比喻一个人做事不知道事情的轻重缓急。这句成语源自《礼记‧大学》:「自天子以至于庶人,壹是皆以修身为本,其本乱而末治者,否矣。其所厚者薄,而其所薄者厚,未之有也。」

《礼记‧大学》这一套修身、齐家、治国、平天下的道理,循序渐进、由内而外,是一个筑底堆高、脚踏实地的方法。因为符合人情事理也符合自然的规律,因此能够历经数千年仍然被奉为内圣外王的圭臬。像这种历乎千年而不灭的道理,往往能够适用在很多地方。一个人要安身立命,要如何摆放好自己,必须先符合人的要求,才有男人、女人之别,然后才有人伦五常之身分,接着才有信仰、人种、国籍、工作与官衔,最后才有政党与团体认同的问题。「人」是人类社会的核心,因此「以人为本」不是一句空洞的口号。「人」既然是构筑一个正常社会金字塔最底层的基石,「本固则邦宁」就成了建构正常社会的黄金定律。

其本乱而末治者,否矣

如果把这个金字塔倒置,让个别政党或团体的利益优于一个担任公职者的职务要求(行政中立)、凌驾于国族的安全或传统文化、迫害信仰自由、拆毁家屋、使男女老幼流离失所、将人的高度打压在地……,摆在眼前的就是一个本末倒置的社会,一个独裁的政权。历史上从来没有一个本末倒置的独裁政权能够长存,正如同一个金字塔无法倒立而不崩塌,都是基于自然的道理。

现代的企业管理无论架构起多么复杂的组织体系,如果把成功的元素抽取出来,就会发现其实和《礼记‧大学》洞察这一套方法是相同的。比方说:餐饮业的核心要素是卫生的流程、健康的食材,然后才是美味与变化。如果把重点错置,只讲究口味与变化,却置卫生与健康于不顾,这样的餐饮业绝对须要一群律师随时待命。

我的良心不允许

2008年2月12日国际知名导演史蒂芬史匹柏宣布辞去2008北京奥运艺术顾问一职。史匹柏在一项声明中说:「我已经决定正式宣布停止参与北京奥运会开幕式和闭幕式的艺术顾问工作。」「我的良心不允许我继续像平常那样工作。」

这位国际导演在2007年向胡锦涛发出第一封信,希望中共能以其「特殊的地位」向苏丹政府施压,促使苏丹政府停止长达四年的种族大屠杀。根据联合国估计,苏丹西部的达佛地区爆发暴力冲突以来,已有超过20万人丧生,无数的妇女遭到强暴,超过250万人流离失所。

然而史匹柏的信函石沈大海,2007年中共投入苏丹的资金又翻了一倍,达佛的局势持续恶化。于是史匹柏在2007年11月15日再次致函胡锦涛,恳切要求中共做出足够的努力改变苏丹达佛这个悲惨地狱。延至2008年2月12日,史匹柏在历经十个月的等待,对全世界宣布他的决定:「目前,我的时间和精力不能放在北京奥运会的仪式上,而是应该尽全力帮助结束达佛地区发生的难以言状的反人类暴行。」

为什么史匹柏把结束苏丹达佛种族大屠杀的责任,放在中共的肩头?因为中共是苏丹石油工业的主要投资者,也是苏丹的最大武器供货商。要停止这场暴行,中共立于一个关键位置。不仅如此,中共延至2007年最终同意通过联合国安理会的1769决议,派遣联合国和非盟混合维和部队介入达佛,可是中共同时不断干预,确保决议中不含制裁苏丹政府的条款。

2008北京奥运与人权问题脱钩?

对于史匹柏的决定,美国总统布什说,他把北京奥运会视为一次「体育盛事」,因为他比史匹柏有更直接的管道可以向中共的领导人表达意见。中国外交部发言人刘建超则在2月14日才对史匹柏的决定表示「遗憾」,但是再次警告不要把北京奥运「政治化」。

但是把2008北京奥运单纯化为一场体育活动,或者把一切对于中共的批评都简化为「政治化」的人,大概都忘了2001年国际奥委会将奥运主办权交给中共时,中共所做出的「改善人权」、开放更多「新闻自由」的承诺。当时有识之士已警告过国际奥委会,历史上奥运主办权错给极权独裁国家的下场,掀起了20世纪的二场世界大战。但国际奥委会拿着中共的承诺,认为2008北京奥运将有助于中共往民主的方向改善。因此在2001年,不仅中共拿政治问题当筹码来争取奥运主办权,就连国际奥委会也拿着相同的旗帜为中共护航。

然而七年后的今天,事实证明中国的人权每下愈况。远的不提,光是北京一地被迫迁的人数就高达150万人。要求让北京奥运与人权问题脱钩的要求,听来就如同让一家餐厅端上桌的美食与其后台厨房的卫生问题脱钩一样荒谬──食客只管端上桌的菜好不好吃,甭干涉厨房的老鼠与蟑螂,也不必管这食材里有没有高单位的农药残留?

史匹柏导演原本要替中共向世人呈上一盘2008北京奥运大菜,但如今后台厨房里的真相让他的良知不允许他继续这项工作,而且史匹柏宣告要将时间投入制止达佛的这场空前暴行。这项宣言使得想要在北京奥运投入大量广告的那些国际大厂,陷于痛苦的长考中──熟悉媒体操作而且谋定而后动的史匹柏是否会使北京奥运广告主,本末倒置的对自己进行一场负面宣传?不仅是史匹柏,「达佛梦想」组织以及国际人权团体显然也不理会什么把北京奥运「政治化」那一套,他们都没忘记人类社会的核心是人,而不是一场运动比赛。

参与北京奥运已经是一场毁坏企业商誉与品牌形象的冒险。根据国际媒体报导,这些广告大厂已寻求律师的协助,准备应付难以预料的商誉挑战,这对律师来说倒是一票没有料想到的「北京奥运商机」。

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