华人堪称是「吃的民族」，所谓「山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜」，可见中华料理选材之丰富。除了选材，刀工、火候或调味，中华料理处处是学问。光是烹调方法，就有炒、爆、煎、蒸、煮、熬、炖、煨、烩、烧、炸、焖、溜、卤、涮、凉拌等数十种。
中华料理之博大精深、兼容并蓄享誉全球，无论是宫廷菜、官府菜到庶民小吃，还是超过百年历史的经典名菜，如东坡肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁等，色、香、味、形俱全，道道都令人食指大动。
台湾的中华料理则融合了在地特色，小小的岛国包含各种菜系，食材取得方便，是驰名中外的美食天堂。其中，餐馆竞争力最高的地区非台北市莫属，餐馆琳琅满目、五花八门，让喜爱美食的各路老饕大呼过瘾。
《看》杂志特从台北严选五家中华料理餐厅，包含走过一甲子的川扬菜「银翼餐厅」与福州菜「新利大雅」、走过46个年头的台菜「梅子餐厅」，以及台湾少见有特色的云南菜「人和园云南菜」以及陕西菜「勺勺客陕西餐馆」。它们靠着美馔佳肴、特殊风味和服务质量，悠然走过数十年，在各自的菜系当中堪称老字号。
本期除了特别介绍以上餐厅的招牌菜，并特别邀请中天新闻主播李亚蒨、美食部落客猫大爷和国际律师事务所财务长蔡佩蓉等三位热爱美食的老饕，据其实际品尝经验对这五家餐厅进行评分和讲评，提供读者参考。
准备好了吗？快跟我们一起来享受台北的中华美食之旅！
评审团介绍：
李亚倩小档案
＊ 中天新闻主播，自小跟着长辈四处品尝美食。
＊ 曾主持美食节目（年代新闻台：台湾甚么都好吃）。
制作美食专辑（中天新闻台：菁英美馔）。
＊ 文章从唐鲁孙、逯耀东等名家的启发中，演绎出独树一帜、以饮食文化为立基的猫儿风格，迄今近600篇文字作品，散见于联网（udn blog）、《爽报》（饭局）与《时报周刊》，期望能为这一代美食留下精彩的备忘录。
＊ 部落格网址：http://blog.udn.com/yachien1210
（网络昵称猫儿主播）
猫大爷小档案
＊ 男性阿宅，尘世间一位爱吃的小市民。
＊ 奉行孔子「君子远庖厨」的教诲，以「我见、我吃、我Blog」为座右铭。
＊ 部落格网址：http://blog.xuite.net/maomi/Food01
蔡佩蓉小档案
＊ 国际律师事务所财务长。
＊ 喜欢美食到曾参加美食俱乐部，专门飞到澳门吃一客二万元
的鲍鱼。
＊ 没事专找吃，哪里有新开名店就马上去、为吃美食当天来回台北、台南是常事。
