不知是否巧合，上期提到「吃到饱文化」，之后便陆续有几位朋友和我谈到这个话题。这是个有趣且发人深省的话题。
无所不在的吃到饱文化
在台湾，除了早期引进的欧式自助餐之外，吃到饱概念早已席卷各类餐饮，从火锅、烧烤、色拉吧、素食、湘菜、麻辣锅、冰品到高档的日本料理、义式料理等不胜枚举。
还有，一些和餐饮无关的行业，也引进「吃到饱」的概念。大家最耳熟能详的就是手机上网吃到饱。有些补习班也突发奇想，采用吃到饱策略，譬如说英文补习班提供在三个月内任由消费者上课的服务；吃到饱车票：只要付一定的价金，在当日内可无限次数和里程搭乘汽车或火车；有线电视业者则提供一百多个频道随你看，想少接几个频道都不行。
总之，如果能善用吃到饱概念，再怎么困难的事业都可以逆转胜。就以台湾推行多年却成效不彰的高速公路ETC收费来说吧，日本在2009年推出了1,000日元「开到饱」（走り放题）方案，除了非常成功之外，还让ETC车道塞爆。看来，日本ETC业者的脑筋比我们这边灵光多了。
吃到饱的问题
但凡事物极必反。渐渐地，开始有些反对「吃到饱」的声音出现了。首先是基于健康和不浪费的理由：食客往往为了「捞本」，加上美食当前，便拚命吃，吃到撑不下为止。这样的吃法既不健康，又浪费食材。
不过最近我这些朋友的反省倒是比较深入，他们发现，吃到饱文化表面上是促进餐饮业的发展，实质上，或者说长期来看，是在伤害饮食文化。因为我们的意识形态，已经在不知不觉中融入了「只讲C/P值，其他全不在乎」的观念。
就以火锅料的鱼饺来说吧，从鱼肉的选用、饺皮的制作，还有冷冻、包装和运送过程，每道环节都是有学问的。讲究的手工鱼饺，可以让人一口咬下就产生美味的感动。但是在199吃到饱的火锅店里，用这种手工鱼饺必定亏本，所以，你不可能吃到精致的食材，更谈不上品味和格调，有的只是「粗饱」罢了。你在吃到饱餐厅，根本就不会在乎品味的问题，有的人甚至还丑态毕露。
而店家更惨。在追求C/P值之下，不断cost down，不断「去芜存菁」，最后大家都长得一模一样。因为在便宜和效率的条件下，市场会出现一个「标准版」，然后所有的店家争相模仿复制，并进一步透过规模经济效果，让这个「标准版」变成「无敌版」。这就是吃到饱火锅店恶性竞争的基本因素，业者难以自拔，更苦不堪言。因为这个「无敌版」的特色就是「没有特色」。
没有特色的特色
请看一看你家附近的吃到饱火锅店，再看一看台湾今天的「高科技业」，是不是有点神似呢？台湾的高科技业，发展了几十年，有PC组装厂、光盘片厂、光驱厂、内存厂、被动组件厂、面板厂等等，五花八门，十分热闹精采。但如果我们找一个行业进去看，你就会发现，各家厂商好像大同小异，有时候，甚至连地址都很相近。笔者早年因业务关系，经常往来于科学园区，心中就有这么个疑惑：为甚么大家都长得这么像呢？
这些企业毫无疑问，有一流的效率和管理，甚至还有灵活的机动力，可以随时调整以因应市场变化。但是当效率和机动成为典范时，很遗憾，就像吃到饱火锅店一样，所有的企业就会趋于雷同，而毫无特色。
道理很简单，市场上最有效率的方式只有一种，当大家都追求最有效率时，就会趋于一致。而如果市场出现更新、更有效率的方法时，由于大家的机动性都很强，可以在短时间内调整改善，所以不用多久的时间，大家又变成一模一样。
关于效率，没有人要落后的意思就是没有人有特色。
严格说，科技业者比火锅业者还痛苦。因为新科技、新制程、和新标准不断出现，于是大家就必须不断花大钱去更新设备。但花大钱的结果是，大家还是一样。打个比方好了，一群人在看野台戏，前面如果有人为了有更好的视野，而把头挺得高高的，那么后面的人就必须跟着伸长脖子。如果有人站着看，后面的人一定也得站着看。最后是大家都掂着脚、伸长脖子看戏，又酸又累。
但戏还是一样。
典范移转
根据孔恩（Thomas Kuhn）的理论，当原本的主流典范不断受到质疑时，就会出现典范移转现象。当人们吃腻了吃到饱餐厅之后，讲求精致品味的餐厅就会兴起。科技业也一样，总是会有厂商从追求效率的恶性循环中跳脱出来，开始讲究特色和品味。
典范移转一向不容易，在科技界尤其困难。那些科技新贵早已熟稔过去的操作模式，并以此自豪，要他们改变思维、信仰和习惯可比登天还难。许多科技业者仍然认为，他们之所以不成功，是因为效率不够好，必须再加油。
但最近许多人都发现了，华硕计算机似乎做到典范移转了。华硕已经摆脱几年前那种「坚若盘石」的刻板印象，推出令人惊艳、别具特色的产品。这样的转变，也表现在该公司的财务报表上。当台湾科技类股，尤其是计算机类股普遍受挫时，该公司却逆势成长表现亮眼，今年上半年每股纯益为13.05元，较去年同期成长了40%。
当然，我不是在推荐股票明牌，也不知道华硕的未来如何，我想凸显的重点是，台湾的高科技业已经进入典范移转的过程，过去那种追求效率的打拚精神，不再是成功的保证。想要成功，除了实力好之外，还要思考荣获奥斯卡金像奖五大奖项的电影《大艺术家》（The Artist）里的一句话：
「你必须与众不同。」
林茂昌为台湾知名的翻译家，翻译过多本重量级财经著作，如葛林斯班的回忆录《我们的新世界》、畅销书《黑天鹅效应》、《师父》、《马丁沃夫教你看懂全球金融》、《大债时代》等。台大经济系毕业赴美取得美国西北大学管理科学硕士学位后，曾任职于《牛顿杂志》、花旗银行、美商保富管理顾问公司、中国信托商业银行、台证证券衍生性商品部、投资本部副总经理、台证期货总经理、期货商公会理事。自2004年即财务独立从事价值投资。2011年出版第一本着作《我的职业是股东》，广受好评。
