龚安妮
第128期
人生活在天地间，老天以五味养人。《内经》说：「五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生。」这个「神」，就是水谷之气。
吃下去的营养物质，老祖宗认为：「饮入于胃，游溢精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺，通调水道，下输膀胱，水精四布，五经（五脏之经络）并行。」吃得对，五脏六腑皆得营养。
所谓五味是指：酸入肝，辛入肺，苦入心，甘入脾，咸入肾，还有淡味入胃。每种食物的味道有一定的入径，称为五走，酸走筋，辛走气，苦走血，咸走骨，甘走肉。既然五味各有其特性，就会对某些疾病有所顾忌，要忌口，或是要节制某种性味的食物，称为「五裁」；如果「病在筋，无食酸；病在气，无食辛；病在骨，无食碱；病在血，无食苦；病在肉，无食甘。」
现在人都很重口味，饮食喜欢精致料理，先人告诫我们：「多食碱，则脉凝泣而变色；多食苦则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。」这叫「五味所伤」，饮食过与不及都会出状况。
生病了，可依食物性味来调整，许多中药材是植物，也是食材，所以说药食同源。如果先从食物养生，可能将发生的疾病消除，而免去吃药对身体副作用的影响。真的生病了，如果配合食疗的调解，能减轻病状，或缩短治疗过程。最后达到如《内经》所说的：「上古之人其知道者，法于阴阳，和于术数，食物有节起居有常，不忘作劳，故能形与神俱，而尽其天年，度百岁乃去。」
