编按：开放中国食品进入台湾并非一朝一夕，2006年中国阳澄湖大闸蟹被验出含致癌抗生素「硝基呋喃」，600多公斤的大闸蟹被民众吃下肚。卫生署为补漏洞，要求进口的阳澄湖大闸蟹都必须附上检验报告确认安全才能进口，因此连续两年来，阳澄湖大闸蟹根本无法进入台湾市场。时序入秋，又是大啖螃蟹的日子，在此毒奶肆虐台湾之际，此文或能给台湾民众一些启发。或许台湾人该庆幸，至少不会吃到「毒蟹」，然而，还有多少中国「毒物」我们视若无睹呢？
好像邪门的事都带「萨」字：萨达姆（即伊拉克前总统海珊）、萨哈夫（伊拉克前新闻部长萨哈夫）、萨斯病毒。迄今为止，专家们还没有研究明白「萨斯」病毒从哪儿来的，但从感染和死亡人数来看，明显广东和香港是重要源头之一。为甚么会是广东和香港？我的感觉是，可能和两个因素有关：第一是环境卫生太差；第二是和广东人甚么都吃有关，常言道：「病从口入。」
香港一绝
富裕和肮脏并存
十多年前来美国时路过香港，停留了一个星期。第一个感觉是那里的自由令人振奋，第二则为香港的脏乱差而十分吃惊。一个闻名世界的富裕城市，怎么会有那么多烂水坑，即使繁华的九龙的许多商业楼宇之间都有臭水坑，蚊蝇遍地，更别提平民的居民楼了，简直不可思议。如果是因为居民密度太高，但我随后路过东京，住了十天，那里的居民密度一点也不比香港低，但那个城市的干净简直与香港有天壤之别。香港多年名列世界经济自由度排行榜首位，人均收入为全球前几名，但其肮脏度大概也能上排行榜。能把富裕和肮脏连到一起，也算是香港一绝。
除了脏之外，更可能是和「吃」有关。中国人常说「吃在广东」，「吃在香港」，意味着广东人、香港人非常讲究吃，饮食文化发达。这两地的人又最喜欢吃海鲜，而问题可能就出在这里。香港、广东的海鲜大多是中国内地运进的，但那些黄鳝、螃蟹等，很多是带毒的，是用激素、抗菌素喂养的。
据媒体报导，耶鲁大学经济学教授陈志武2002年在北大演讲时，谈到毒黄鳝问题。他说，当年7月，他到苏州参加会议用餐时，一位科学院环境研究所知名学者对他说，「你们知道如今的黄鳝为甚么长得这么快吗？就是因为饲养者用了激素，人吃了黄鳝，这些激素在人体内七、八年还要发挥作用。」陈志武说，听到这话之后，吓得那些与会学者们没人再敢吃黄鳝了，虽然会议包食宿，但餐桌上剩下一碗一碗的黄鳝。陈志武还说，「我有一个亲戚是卖荳芽的，他对我说：这些荳芽不能吃，用了激素，本来要五天才能长大的荳芽只要一天就长好了。本村人知道这些，都不去买这种荳芽，都是卖给广州，一卡车、一卡车，一夜之间就到了广州的菜市场。」
大闸蟹吃「素」
大量激素快速喂养
不仅黄鳝、荳芽，还有广东、香港人最爱吃的大闸蟹，也是用激素喂养的。江苏是中国盛产大闸蟹之地，有600多个蟹场。香港、广东的大闸蟹，多是从江苏运来的。香港媒体2002年报导说，「香港人喜欢吃大闸蟹，蟹价越来越便宜，几乎成为市民家常便菜。大闸蟹卖得愈便宜，市民吃得愈凶。」大闸蟹怎么越卖越便宜，是大丰收吗？该媒体记者专程到江苏蟹场采访，结果发现，那些大闸蟹都是用激素快速养成的。
湖里的大闸蟹一般至少两年才能长到2两以上，但江苏养殖场的大闸蟹，使用激素之后，都是一年蟹，当年下苗，当年养成上市。记者把从江苏蟹场买回来的螃蟹送到香港「标准及检定中心」化验发现，蟹肉里不仅有激素，还有多种对人体有害的抗菌素。
江苏使用「高科技」养蟹闻名的「大发水产养殖场」徐场长对香港记者说，「从蟹苗到上市，至少要喂十种药，例如氯霉素、土霉素、乙醇、痢特灵、诺氟沙星、恩诺沙星、病毒灵、多西霉素、己烯雌酚等等。」他还谦虚地说，他们比较守本分，福建人更毒，在蟹产卵时喂避孕药，这样母蟹不会变瘦，蟹苗更容易长大。说着，这位蟹场负责人捞出两只大蟹对记者说：「你看看，多凶，不吃药哪有这么凶！」当记者问这么做不是害人吗？这位场长直率地说，「现在的鱼类、家禽类，哪一样不是靠药物长大的！你不这样做，别人做，你还能做生意吗！」
香港记者在江苏蟹场看到，「工人将药物搀入饲料，站在船上撒饲料，有如天女散花。」江苏的大闸蟹，多数外销香港、广东，而且使用飞机运，当晚捞蟹，次日上午就运到香港、深圳，下午就上市，晚上香港人就吃到嘴了。那位徐场长透露，为了防止运输途中大闸蟹死亡，他们在捕蟹前再喂一次抗菌素。而24小时后，那些抗菌素就经蟹肉到了港人肚子里。香港记者说，在「大发养殖场」附近路上，随处可见「蟹药店」。他们进去一家，卖药人一下子拿出十多包不同种类的药物，并告诉记者用法：土霉素每百斤饲料掺500颗、痢特灵每百斤饲料掺8两、乙醇每百斤饲料掺9两......
大闸蟹吃「荤」
死猫、死狗、死鸭禽喂养
香港媒体记者把从港九、新界、深圳、江苏四个地方买回的12只大闸蟹，送去化验，结果发现11个样本有土霉素，6个样本有氯霉素。土霉素属「过时」抗菌素，因副作用太多，已很少使用；而氯霉素属香港违禁物质，因会压抑骨髓功能，影响人体产生血球和血小板，导致贫血、抵抗力下降和凝血困难问题。孕妇吃了含有土霉素的毒蟹，胎儿的骨质会变灰、变脆。
香港记者在江苏了解到，蟹场附近的女性，很多因吃了带毒的大闸蟹而有流产症兆。在「大发蟹场」附近住的周红梅说，「我生在水边，吃水产长大，怀上三个孩子都流产。后来医生禁止我吃螃蟹，说里面的药物会对我不利，我照做了，才有了这个小宝宝。」
除了使用激素、抗菌素，江苏的蟹场还使用死猫、死狗、死鸭禽等喂养大闸蟹。江苏「新群蟹场」被称为「李叔」的负责人的床下就放着两只未剥皮的死狗，还有一堆死鸡鸭。他说，「一星期放一次，蟹特别喜欢吃烂肉！」香港记者看到蟹塘中浮着一只剥了皮的死狗，两只大闸蟹爬在狗尸上进食。水面的狗尸血红中带紫，狗头呲牙咧嘴，样子很恐怖。但那位「李叔」却很轻松地从他的床下拖出一只死狗，剥去皮毛，拎着狗腿对记者得意地说：「这是天然饲料，我的蟹营养丰富，从小吃肉，不像别人的蟹从小吃药！」但这些狗都是走私团伙将路上的狗用剧毒氰化钾毒死后，拿来出售的，本身就是毒狗。
养蟹的人说，现在大闸蟹饲料有两种：素和荤。吃素就是喂激素，以及土霉素、氯霉素，金霉素等抗菌素；吃荤就是往蟹塘里扔死狗、死猪、死鸡、死老鼠、死鱼、死虾，这叫「天然饲料」。
江苏阳澄湖出产的大闸蟹最出名，但据水产部门统计，阳澄湖的一级大闸蟹，每年只产13,000只。但香港人一年吃了1,300万只螃蟹（平均每人吃两只），可见大部分都是冒牌货。江苏淡水研究所工程师唐天德说，现在全中国除西藏外，都说出售正宗阳澄湖大闸蟹，但八成以上是杂种蟹；是毒蟹。
广东人、香港人还喜欢吃乌龟，认为大补。但养殖户用避孕药替乌龟增肥，本来五、六年才长大的乌龟，现在一两年就能上市。香港人和广东人还喜欢吃蛇，但据深圳《晶报》报导，蛇场为了使蛇在短期内分量加重，也喂避孕药。深圳、香港市面出售的蛇，体形肥肥大大的都是食药蛇。
敢吃中国大闸蟹
是世界上最勇敢的人
据广州《南方周末》报导，中国每年生产700吨诺酮类（一种抗菌素），但其中有一半被蟹场、蛇场、乌龟场、黄鳝场等养殖业用掉；再加上其他种类的抗菌素，不知总数有多少吨，最后全部转到了香港人、广东人，以至各地中国人的肚子里，不知慢性杀死了多少国人。谁知道这萨斯病是不是这些毒药经毒动物再转化到人体后产生的呢？专家们不是说这种病毒以前只在动物体内产生过吗？
这些毒螃蟹、毒蛇、毒黄鳝、毒乌龟等，只是当今中国掺毒食品的巨大冰山一角。在中国人突然有了发财致富的机会、却又处于一个无法无天的道德真空（既无宗教信仰，传统伦理也全部沦丧）状态下，那种不顾一切赚钱的欲念，可以诱发出人性中最冷漠、最恶毒、最疯狂的部分。像往西红柿、葡萄等水果上撒药、涂色以增加鲜亮等，都根本不足一提了。在这种情况下，中国的食品检验制度又远远不完善，同时人为的腐败漏洞比大闸蟹还多。
例如香港记者曾在江苏蟹场问那位徐场长，「国家有没有禁止或者化验标准？」徐场长毫不忌讳地说，「笑话，你不了解国情吧！放药多少靠经验。上市测试也没个准，他高兴就放行，不高兴，再干净也没用！」说到底，这「毒」从本质上还是共产制度放的。
当年第一个吃螃蟹的人，被称为最勇敢的人。但今天，敢吃中国大闸蟹的人，还是世界上最勇敢的人，进入了一不怕苦（吃蟹好辛苦）、二不怕死的境地。但他们不是正在被「谋杀」吗！（2003年4月22日于纽约）
