「做人真好」是顾客对他的评价。
偶尔，他有事离开，会在摊位上放个牌子，
上面写着：要吃烤地瓜自己拿，改天再算钱……
宜兰北成国小前的道路街角，有一家「北成烤地瓜」小店，L型的简陋店面「麻雀虽小、五脏俱全」，生财设备一应俱全。一边是两个置放于空汽油桶里的大型陶缸自制烤炉，另一边的柜台则贩卖宜兰名产「花生糖加冰淇淋」。
烤地瓜小贩林建宇是个认真过生活的憨厚年轻人，烤了5年地瓜，在传统与创新间，除了坚持美味，对顾客「负责」的心意、「知足常乐」的人生态度，最令人津津乐道。「做人真好」是顾客对他的评价。
冬季时，烤地瓜镇日飘香，冷冽的寒天，尝一口刚出炉热腾腾的烤地瓜，软绵香甜的美味立即暖上心头，令人回味无穷，许多人为之伫足。夏天是烤地瓜的淡季，林建宇会兼差接些广告招牌的工作，那是五年前他为了避开在高处铁架上施工的危险而离职的工作。到了下午才开始做生意。
夏日午后一点左右，林建宇已将洗干净去头切尾、剔除虫蛀的优质地瓜放入烤炉烤。两点过后，第一批烤地瓜出炉了，掀开锅盖，在炭烟中，林建宇边检查质量边夹出炉壁上铁圈子里一颗颗熟透了、渗出蜂蜜色糖浆的香喷喷烤地瓜。掰一块金黄色的烤地瓜送进嘴里，那美味，只能用「满足」两个字来形容。如果再配上个「花生糖加冰淇淋」，真是让人忍不住想要说声：「福气啦！」
为美味，坚持陶缸高温炭烤
淡淡的炭香味为烤地瓜加分不少，然而，这种使用陶缸的传统高温炭烤，却有逐渐被改良式铁制慢火炭烤箱取代的趋势。
林建宇表示，陶缸烤地瓜温度高达五、六百度，地瓜准备出炉时，炭烟在掀开锅盖的瞬间急速上冲，即使戴了口罩也无法完全隔离。因此有些小贩就改用放在抽屉里烤、炭烟少比较不会影响健康的改良式铁制慢火炭烤箱。「我不想用改良的烤法是因为慢火和高温烤出的口感差很多，高温烤出的地瓜比较香。」怀抱对顾客「负责」的心意，林建宇坚持使用传统陶缸烤出美味地瓜。
为因应不景气、市场消费能力下降，商家想出各种点子，美食推陈出新。没有同行相忌的心态，林建宇对市场的新产品「冷冻烤地瓜」，给予高度评价，乐观其成。「会不会跨足这块市场？」他说，虽然冷冻烤地瓜利润比较高，但有些东西是不能以利润衡量的。
「热呼呼的烤地瓜，美味无可取代。冷冻烤地瓜虽然口感不错，但老一辈的顾客还是无法接受，说是买回家还得蒸热，太麻烦。」他说，得让老一辈的顾客买得到传统烤地瓜。
不拿零头，利润回馈顾客
犹记几年前烤地瓜正风靡时，我曾为一解嘴馋，排队等了半个小时。短短数年光景，烤地瓜市场变化之大，林建宇也始料未及。谈到当年盛况，他说，今非昔比，三锅同时烤的情景，随着油价飞涨已风光不再。「现在一锅出炉后，还得看看生意好不好，再决定烤下一锅的时间。」
虽是生意平平赚钱不易，林建宇卖烤地瓜却总是不拿零头。「小本生意，一个烤地瓜18元只拿15元，一口气少拿两成，能赚钱吗？」林建宇说，因为最近地瓜有些降价，利润要回馈给顾客。至于包装袋等其他材料成本提高，他则认为使用量不是很多，成本自己吸收就好。在商家不断想提升业绩的同时，林建宇却能不计成本，难怪顾客都说他做人真好。
以前地瓜比较便宜时，林建宇卖的烤地瓜是以大、中、小区分，小条的卖10元，方便附近的国小、幼儿园及安亲班的小学生购买。当时有几个小学生令他印象深刻，因为每次来买烤地瓜时总是特别交代：「叔叔，我只有10块钱，但是你要拿大条的给我。」「我当然是拿大条的给他，就那么几个小朋友嘛，又不是人人都如此要求。」林建宇憨厚的笑脸，散发着光彩。
火伞高张的夏日，午后时分，有时街上不见人影一个，过了三、四点钟，顾客逐渐上门。在目前景气差，宜兰的烤地瓜小贩已陆续有人改行之时，林建宇因着好信誉、好口碑，生意虽然清淡，总算尚能维持生计。
调浅刨刀口，刨出好口碑
两年多以前的一天，林建宇到梅花湖一游时，一对老夫妇贩卖的宜兰新兴名产「花生糖加冰淇淋」吸引了他，当时他灵机一动，除了烤地瓜，也可以搭着卖「花生糖加冰淇淋」贴补家用。于是，他听从老夫妇的建议，所有的材料都委托一家冰淇淋制造商代购，开始营业。
这家50年老店制作的冰淇淋，相较林建宇自制的手工地瓜冰淇淋，成本高出许多。林建宇说卖这家冰淇淋几乎没利润：「冰淇淋一球卖10元太贵了，7元或8元还要找零太麻烦，干脆卖5元，差不多是成本价。」然而，做生意不就该有个合理的利润吗，至少不能连工钱都不够吧？「冰淇淋没赚，但是花生糖有赚啊。」林建宇说，不用算得那么清楚，截长补短，有利润就好。
聊着聊着，顾客上门了。「四个花生糖加冰淇淋。」一位郑小姐说，林老板卖的「花生糖加冰淇淋」特别绵细好吃，今天专程买了请远道来的朋友品尝。「是花生糖的品质不同吗？」「我把刨刀口调浅，别人刨一下，我刨三下，所以粉末比较细，口感比较好。」林建宇认为，辛苦没关系，只是有个缺点：刨刀刀口浅，刨出的花生粉末细而集中，虽然分量比较多，但外观却比刀口深所刨出的蓬松花生粉小。所幸老顾客都了解他做生意不会斤斤计较，相信他卖的东西不会偷工减料。
又有顾客上门了，「现在不能卖，因为刨刀钝了要先磨刀。」执守提供顾客美味的信念，林建宇不辞辛苦认真地刨，刨啊、刨啊，刨以真诚，刨出好口碑！
诚信商店，不重成本重质量
又来了一位顾客，等不及面皮解冻，急着要买「花生糖加冰淇淋」。林建宇仔细地刨下花生粉，放在面皮上，加上两球冰淇淋，包着包着，尚未完全解冻的面皮不小心折破了个裂缝。「25元。」一口气少拿5元，林老板做生意真是「阿沙力」，别惊讶，这只是小事一桩，还有更温馨的故事……
「咦，为甚么顾客要两球冰淇淋，你给三球？」「因为有一球凹了个洞，所以免费送一球。」「为甚么你不推荐自己做的地瓜冰淇淋，成本比较低，至少可以赚点钱？」「有些顾客喜欢地瓜冰淇淋，会特别指明。没指定的通常我都给他老店冰淇淋，因为我的手工冰淇淋颗粒粗，口感比不上老店的产品。」林建宇说，成本不是考虑的重点，东西好吃才重要。「东西不好吃，没有生意，就没有成本问题。」
偶尔他有事离开，会在摊位上放个牌子，上面写着：「要吃烤地瓜自己拿，改天再算钱。」「有人拿吗？」「真的有人拿，有的人隔天会来结账，也有人拿了就拿了。」在日趋功利的现今社会，林建宇这般做生意的方式，真是让我开了眼界！或许，知足常乐的他，相信人人都像他一样忠厚老实，也或许他只是相信人性，愿意给人机会……
也许你会想，可能他之前没做过生意，所以不太懂得经商之道。恰恰相反，林建宇是在做生意的家庭长大，国中时，曾经沿街叫卖过水果、烤地瓜。「我在电影院附近卖水果，遇到去看电影的同学，觉得很尴尬，不敢面对他们，怕被取笑。」带着微笑，他轻声细语地说，现在想想，不偷不抢讨生活，没有必要不好意思，这些都是别人无法体会的生命经验。
短暂的相聚，好似一趟心灵邂逅，回程时，我看到今天的天空特别蓝！
