從「料理」人到料理「人」 「膳馨」創辦人攜手外燴掌廚

2018年，「膳馨民間創作料理」旗下台中市西區店「馨苑小料理」一開幕，就有許多部落客前來寫介紹文。創辦人鄭乃綱每天下班後還要與各店檢討食材、備料、行政事務與客訴，經常忙到深夜三更。他感嘆，…

在咖啡廳中吃豬腳 名店「膳馨」打造創意台菜風貌

什麼是「台菜」？魷魚螺肉蒜？滷肉飯？跟臉一樣大的雞排？ 2023年10月才剛拿到「當代十大臺菜餐廳」榮譽的「膳馨民間創作料理」，創辦人鄭乃綱認為，台菜是以醬為靈魂，…