今年冬天冷得挺晚，11月還有近30度的高溫，讓節氣都亂了，連立冬的日子都是大熱天，這涼得不明顯又忽熱的天氣，導致感冒、過敏的人增加了許多。好不容易盼到了第一波鋒面，讓冬季終於來報到，人們總算找到理由開始養生進補了。
現代人營養過剩，又四體不太勤，其實不太需要大補特補，不過天一冷涼，腦袋裡的節氣日曆就會提醒饞嘴，該吃點溫潤去燥的食物來養生了。於是乎，薑母鴨店開始大排人龍，菜市場又開始賣起了現煮羊肉爐，濃厚的藥香讓人聞了身體也不由得暖了起來。香則香矣，不過這麼熱補的食物可要看體質能否消受，補過頭口乾舌燥又上火就不好了。
雖說秋冬養陽，適合食補，不過每人體質不同，涼補、溫補、熱補可得好好斟酌。身體虛弱亦有呼吸道毛病的人要讓自己吃得暖；有腸胃病的人就少吃點重口味跟辛辣的東西；有心血管疾病跟血壓高的人就要小心不要過燥跟補了太多肥油。而不燥不涼的魚，就是這種時節的另一個健康好選項。
其實秋冬是喝魚湯的好季節。這個季節的魚獲種類多，鯖魚、秋刀魚肉質因蓄積了豐厚脂肪，是一年中最美味的時節；順著黑潮而下的烏魚也正是肉質細膩的時候；更不要說平常常見的海魚如馬頭魚、紅目鰱、赤鯮或養殖魚如虱目、石斑，也都正美味。天氣冷了，加薑絲，來點少許米酒跟蔥花，煮一鍋熱熱魚湯，既暖胃又補充優良蛋白質，養身又無堵血管負擔。
冬天喝魚湯在歐美也行之有年，西歐、北歐接近北海地區，冬天的海風夾帶風雪，簡直用刺骨來形容，此時來一碗味道濃重的魚湯，馬上讓人寒意全消。最常見到的普羅旺斯魚湯Bouillabaisse，雖然是來自南法地中海地區的漁夫點子，不過各地的廚師都因地制宜自己發揚光大，取當地多種便宜新鮮的魚類加上蝦、蟹、貝大鍋熬湯，這眾多海鮮薈萃的滋味，加上番茄、洋蔥、大蒜、橄欖油、黑胡椒、些微柳橙跟番紅花的香氣，在冬天喝時滋味特別鮮美，通常是第一口嫌味道複雜，第二口就像交響樂合奏般美妙地讓人欲罷不能。而離北極圈更近的北歐，香濃厚重的魚湯Fisksoppa，如鮭魚湯、鱈魚湯或鰈魚湯更是補性佳。這也難怪，人家可是把肥厚的魚頭、魚尾加蘑菇熬湯，再加上甘藍、韭菜、洋蔥跟甜菜提鮮，再加魚熬煮，然後整個絞碎成濃湯，這麼多營養在內的魚湯果然把北歐人個個養得頭好壯壯。
日本的味噌魚湯雖是清淡，但是好喝的魚湯可也得從柴魚、昆布熬高湯的基礎功夫開始，襯葉菜、豆腐跟菇蕈，混著赤、白兩種味噌香氣，熱呼呼的山與海的滋味，暖了冬季的胃，喝起來也是有滿滿的幸福感。
台灣老一輩的人冬天喜歡吃魚補補身子，說魚可生火禦寒補元氣，對吃啥魚補啥可講究了，開刀後吃鱸魚，產後發奶吃鯉魚，補血吃虱目魚……雖然不知道到底有沒有道理，不過魚湯清爽又營養倒是真的，趁著天冷，給自己找個好理由喝碗魚湯，肯定是大補羊鍋或鴨鍋以外的另一個好選擇。
