一般人聽到獨家、祕辛，總會忍不住豎起耳朵。聽到「蛋糕密碼」，您是否也會好奇地想一探究竟？
免費試吃 探索蛋糕密碼
來到宜蘭，往員山方向的馬路旁，歐洲、德國獨特風格造型的「亞典蛋糕密碼館」映入眼簾。才一靠近，非假日早上9點多就已經「車滿為患」、門庭若市。從大門進入展覽館前，首先映入眼簾的是層層疊疊像辦公大樓的「年輪蛋糕」看板，不用想也知道，這一定是密碼館的招牌產品。
走過迴廊，「蛋糕密碼解碼」、「環遊蛋糕地圖」展板，開宗明義說明甚麼叫蛋糕、蛋糕的種類歷史、好蛋糕的7大原則及有趣的「蛋糕糗事一籮筐」。瀏覽過這些密碼後，還來不及吸收解碼，濃濃咖啡香接著撲鼻而來，每個人都可以免費品嚐。蛋糕工廠提供免費咖啡，在台灣也是創舉！
亞典蛋糕密碼館總經理賴文典談起去日本參訪時，回台前導遊突然帶隊要去機場附近參觀麵包工廠。「這偏遠地區，有甚麼好參觀的？」想不到一去之後，看到這麵包廠不僅外觀有特色，烘焙設備是最好的石窯，還提供各種蛋糕免費試吃，更令人訝異的是連咖啡都免費。那份悠閒與蛋糕、咖啡香，真的很「速配」。賴文典心想：我的觀光工廠也是要開在偏遠地區，是不是可以「照辦」來吸引客人？
原本開館時只想推出蛋糕免費試吃，回國後，賴文典毫不猶豫地加碼推出免費咖啡。「我去日本甚麼都忘了，就記得那杯咖啡香。」雖然開銷大，賴文典說，「已經成為口碑跟潮流了，也不能改啦。」
「蛋糕之王」年輪蛋糕 一舉打響亞典知名度
品嚐著咖啡往人潮多的地方望去，密碼館內另一個吸睛的焦點，便是現場的年輪蛋糕製作。許多遊客佇立玻璃櫥窗前，看著師傅在烤爐前，從攪拌、一次又一次鋪料、烘烤成型，最後拿到架上置放。總經理特助賴約凱表示，年輪蛋糕要出爐時，師傅的動作要「快慢得宜」──拿的時候要慢、放的過程要快。因為蛋糕軟軟的，如果移動過程太慢，圓柱形蛋糕下垂變「拋物線」就很難看了。
年輪蛋糕起源德國，是歐洲知名點心，被視為「蛋糕之王」。後來傳到日本加以發揚光大，開發出多層次的美味口感。賴約凱表示，如樹木年輪般的外觀代表著「圓滿幸福」，在日本常做為祝福新人的禮物。早期年輪蛋糕較硬，不適合台灣人「吃軟不吃硬」的習慣，於是賴文典加以研發改良，推出軟硬適中、堆疊約12層的年輪蛋糕，果然贏得台灣人的青睞。
(剛出爐的年輪蛋糕要先上架「納涼」，動作要快，免得蛋糕變成拋物線形狀。)
館內另一端則是銅鑼燒現場製作，一貫化作業機器，遊客一目了然安全衛生的整個生產過程與環境，倍增心安。銅鑼燒源自日本「和菓子」，是用兩片圓盤狀的烤餅皮包裹內餡，形狀類似合在一起的銅鑼而得名。賴約凱表示，為了打響銅鑼燒意象與在地化，密碼館將宜蘭林午師傅古董級「銅鑼」拿來展示。
除了年輪蛋糕、銅鑼燒，長崎蜂蜜蛋糕、水滴乳酪、蛋糕泡芙也都是消費者非常賞光的人氣商品。
另一個人潮搶搶滾的地方，出現在冰淇淋攤位前。賴文典表示，做冰淇淋純粹出於巧合。農糧署希望亞典能幫助農民，但有些水果不適合高溫烘焙，他因此想到冰淇淋，開發了金棗、紅心芭樂等在地口味。目前最夯的就是新開發的黃色小鴨冰淇淋，造型「古椎」又好吃。
認識到企業家的社會責任，賴文典高興地表示，「能幫農民解決農產品滯銷問題，增加他們收入真的很開心。」
做出「五心級」蛋糕
「很多人都問為甚麼亞典的蛋糕那麼好吃？」賴文典特別強調亞典的用心是從源頭開始，從原料取得就層層把關，也盡力採用當地農特產，包括研發三年才成功上市，用來取代進口麵粉、百分之百全米的「米穀粉」食品，雖然成本增加，但是更適合台灣人體質，也活化台灣土地利用。
除了硬體設施與技術，長年沈浸在蛋糕氛圍中的賴文典也表示，從事烘焙業，一定要有熱情與創造幸福滋味的動能，師傅的心到位才能做出好蛋糕。賴文典被譽為蛋糕界的烘焙達人，秉持的就是「用心」烘焙的蛋糕、讓消費者可以「安心」的食用、能「放心」的送進「關心」的人口中、贏得親友的「歡心」的「五心級」烘焙原則。賴文典詼諧地表示，「五心級」也是要讓大家「有省錢」（台語音似五星級）！
亞典蛋糕密碼館用心記錄著美味蛋糕一步一步誕生的過程，看到熱熱騰騰的蛋糕出爐，彷彿也看到賴文典的熱情。
沒有刻意透過旅行社接團客與陸客，單靠散客就經常把亞典蛋糕密碼館擠爆，賴文典希望大家來宜蘭時，一定要來探索「蛋糕密碼」，品嚐「以幸福為圓心，甜蜜為半徑」的亞典蛋糕的幸福甜蜜滋味……
