記憶中的古早味
江湖傳說台灣人形容最好吃的點心，都會說：「這個不甜，好吃！」可以讓人一口接著一口，沉醉在點心的世界裡。如果妳還擔心蛋糕的熱量太高，就更不能忘記還有鹹口味的「鹹蛋糕」。
▲招待好友的心意，交給鹹蛋糕替你表達。圖為筍菇香鬆鹹蛋糕。
還記得小時候吃的鹹蛋糕，鬆軟鹹香，不僅可以擁有品嚐點心時的細膩情懷，也不必擔心吃太多影響健康，適合在午後簡單充飢，或當作午餐輕食享用。記憶裡每次都期待阿嬤從市場回來，手裡拎著的鹹蛋糕，每一塊都是一段記憶。但是現在要吃到台灣傳統古早味的口感，好像也不那麼容易了。
▲手工鹹Q餅口感豐富。
▲台中郭記鳳梨酥香酥好吃，別有風味。
知名點心「台中郭記」的招牌「日式海苔肉鬆蛋糕」，曾經被《蘋果日報》評選為母親節傳統蛋糕類第一名，鋪滿海苔和肉鬆的鹹蛋糕，裡裡外外都是滿滿的餡料，看起來很簡單，卻一吃停不了。
傳統口味的繼承者
1929年，苑裡農村有家順興餅舖，販賣的鹹蛋糕口味傳統地道，加上每天手作，數量有限，不只當地人喜愛，還有不少饕客遠道來買。糕餅店部分技術傳承給一位郭阿嬤，郭阿嬤堅持用最好的原物料，保留大家喜愛的口味，此後親友更合力在台中成立一家「台中郭記」，並將古早味帶到台北。2013年，現任老闆傳承了郭阿嬤的手藝，保留實在用料的理念，將30年的古老滋味，延續下來。
▲2019年新品烏龍茶太陽餅。
作為傳統糕點的繼承者，現任老闆接手後，依舊堅持產品每天現做。鎖定招牌「鹹蛋糕」、「太陽餅」、「鹹Q餅」和「鳳梨酥」等長賣商品，專注做到最好，因為他認為只有心無旁鶩，才能讓自己最專業、最好吃的商品，有越來越多人喜歡。
堅持純手工製作
堅持手作的價值，首先在新鮮。位於大直的總店，每天都有新鮮的鹹蛋糕出爐，其他品項則每日輪流，每次只製作少量，就是為了保證你能吃得新鮮健康。
不僅新鮮，還能精準控制品質。市面上不少鳳梨酥用機器製作，台中郭記堅持手作的原因，是考慮到鳳梨酥需要很多油，機器的溫度太熱容易導致油和麵粉分離，使鳳梨酥變得較乾，影響口感。
▲太陽餅每天限量手作。
▲太陽餅正待烘焙。
▲甫出爐的太陽餅看起來香酥可口。
一般太陽餅不容易碎裂，口感偏硬，台中郭記太陽餅反而很容易碎，「都是因為太酥的緣故」。因為機器製作太陽餅，產線從頭到尾都在高溫的環境，為了保持太陽餅的完整度，必須增加餅皮的厚度，只能犧牲口感。但是手工製作的太陽餅，經過揉捏，直接送進烤爐，不用擔心機器讓餅皮破碎，保留最佳口感。
傳承手藝的師傅表示，台中郭記太陽餅好吃的秘訣，在原料使用純奶油製作，餅皮則由好幾層的油酥和油皮製成，兩種加在一起，一層一層手感揉捏，吃起來特別有層次。最熱賣的蜂蜜口味，特別添加純麥芽和蜂蜜，甜而不膩，手作就是想讓你吃到最好的口味。
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台中郭記 大直總店
地址：台北市中山區北安路561號（近捷運大直站1號出口）
官網：https://www.kuochibakery.com/
電話：02-25331848
時間：周一～周六10:30～20:30周日及
國定假日10:30～17:30
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