紅白火龍果 夏日好消暑

▲紅白火龍果。
第223期
李士霆
時序進入夏季,炎炎高溫下,吃上冰涼的火龍果,消暑又退火!火龍果熱量低、纖維質豐富,不論是清甜爽脆的白肉品種,或是Q軟細密的紅肉品種,都含有多元的維生素與礦物質。你喜歡哪一種火龍果呢?

火龍果的果型飽滿圓潤,外觀有著亮麗的桃紅色,十分討喜。每當時序入夏,總能在一堆花花綠綠的蔬果中,搶奪人們的視線。

與鮮豔的外表不同,火龍果的果肉間流暢著鮮甜蜜汁,蘊藏著解渴的清涼,在炎炎高溫中,一口一口過癮又退火,是很好的消暑水果。

火龍果小百科

火龍果(英文名為Dragon Fruit或Pitaya)又名「龍珠果」、「仙人掌果」、「仙蜜果」,因為果肉裡布滿許多黑色的種籽,又俗稱「芝麻果」。

許多人誤以為紅肉品種的火龍果,才稱作「紅龍果」。然而根據行政院農委會的資料,果樹品種審議委員會已於2008年將這種半攀附性的仙人掌科植株所產的鮮紅色果實,正式統一定名為「紅龍果」,但台灣民眾依然較習慣以「火龍果」作為稱呼。

火龍果種植需搭建支架,讓枝條攀附生長。這些彎彎曲曲的枝條是火龍果的「莖」,外觀上呈三角柱狀,向兩旁恣意延伸,高高低低宛如起伏的綠色海浪。

初次見識火龍果培植的人,往往會顛覆其對於果園枝葉繁茂的印象,因為在這裡是看不到一片葉子的。

 

火龍果利用「夜間燈照技術」進行產期調節,圖為火龍果白花。儒園鮮果提供

▲火龍果利用「夜間燈照技術」進行產期調節,圖為火龍果白花。儒園鮮果提供

 

6月至12月上旬,是火龍果果實的主要產期。其實在台灣一年四季都可以買到火龍果,在非主要產期的冬季與春季,會利用「夜間燈照技術」讓火龍果來花,藉此調節產期。這時火龍果園會亮起一盞盞白燈,亮晃晃的燈影襯著碩大的火龍果白花,別有一番風情。大片的花瓣中心,綻放出典雅的黃色花蕊,在夜晚散發柔光,是相當美麗的景致。

常見的火龍果品種

早期台灣曾掀起一股火龍果的育種改良熱潮,從果皮到果肉,顏色豐富多變,品種也是五花八門,甚至因種苗炒作一度造成混亂。後經優良品種的純化選育,台灣的火龍果品質已成熟穩定、風味絕佳。

目前商業栽種的品種,可分為「白肉種」與「紅肉種」兩大類:

1. 白肉種火龍果

台灣的白肉火龍果主要是以「越南白肉種」為代表,果型為長橢圓型,外皮上細長的鱗片(或稱萼片)成熟時依然會帶著綠色。

白色的果肉有較多的膳食纖維,因此口感較為爽脆。其甜度較紅肉種低,吃起來沙沙的飽含水分,清甜解渴。

 

紅肉種的火龍果含有「甜菜紅素」營養。陳英豪攝影

▲紅肉種的火龍果含有「甜菜紅素」營養。陳英豪攝影

 

2. 紅肉種火龍果

紅肉種的火龍果,品種與外型相對豐富,有橢圓型的、扁圓型的、圓如球狀的,外皮顏色從亮紅到深紅、紫紅都有。

雖然品種繁多,目前市場上的栽培主流,主要是以不需人工授粉就能產果的「大紅」與「富貴紅」為代表。

「大紅」品種的果型渾圓,「富貴紅」則多呈橢圓狀。兩者果實成熟時,外皮上的鱗片有別於白肉種,會由綠色完全轉為紅色,代表火龍果已近九、十分熟。

紅肉種火龍果深紅色的果肉含有「甜菜紅素」,口感Q軟細密,甜度高於白肉種。

食用火龍果該注意什麼?

火龍果膳食纖維豐富,還具有維生素B群、維生素C,以及礦物質鉀、鎂、磷等成分。不論白肉或紅肉的火龍果,都能攝取到多元的營養素,就看自己偏愛那一種風味囉!

需注意的是火龍果屬於涼性水果,生理期與哺乳中的女性不宜食用。另有一禁忌說法,認為火龍果和牛奶一起食用,會造成消化不良,但其實適量攝取是沒有問題的。

請切記:再好的食材,過量都會對身體造成影響,要依照個人體質酌量食用,才能達到促進飲食健康的效果。

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