會計系高材生梁智皓懷著發揚鹿港美食的夢想，與姊姊梁懷文共同創業，二人以外公家訓「做人要實實在在」為名，取名「食食仔仔」，就連商標也來自外公墨寶。來自彰化大城的鴨肉、濁水溪以北的埤頭優質糯米、彰化北斗的純正胡麻油，就是「食食仔仔」的招牌──鴨肉米糕。
舅舅是總鋪師 從小立志做餐飲
「整個家族和餐飲特別有淵源，都是從外公開始的。」小時候，梁智皓就看著總鋪師舅舅處理食材，油鍋吱吱作響的同時，切剁捏拍，動作老練。鍋蓋一掀，香氣四溢，不多久，桌上已是道道佳餚。飲食帶來的五感體驗比糖果還吸引他，「我從小就跟舅舅說，我長大也要跟你一樣！」
看著舅舅年紀越來越大，梁智皓忍不住想保留鹿港傳統的辦桌味道，於是從台北搬回家裡，並以鹿港辦桌的獨家美食「鴨肉米糕」，作為創業代表作，「鹿港靠海，風很大，餐車竿子整根被吹走，所以家家戶戶秋冬都會煮鴨肉米糕暖身，其他地方都沒有這道菜。」
▲梁智皓與姊姊梁懷文共同創業。吳長益攝影
成本嚴格管控 完整品牌行銷
梁智皓負起大廚重任，姊姊梁懷文則負責行銷、平面設計與成本控制。因預算不足，二人改裝二手箱型麵包車，車子外觀上的吉祥物「阿祿」出自梁懷文的設計；她善用在學校打下的設計基礎，畫出吉祥物，並統一餐車色調，對餐車上的擺設仔細設計，使購物行為與美學相互連結，成為口碑行銷的一環。
開張半年，「食食仔仔」已開始獲利，倚靠的是姊姊嚴格的成本控管與業績目標制定。梁懷文畢業後進入職場，成為大公司副總特助，派駐越南7年，近年才回到台灣，對成本管控很有概念。雖然是弟弟的夢想事業，但她設定每日業績、每月業績，時刻進行調整，甚至連每盒鴨肉米糕使用幾克麻油，都仔細列表，也因此營收比預期中更快達到損益平衡，還能週休二日。
▲食食仔仔的招牌鴨肉米糕。食食仔仔提供
行動餐車的挑戰
姐弟倆原本想開店面小吃，看到餐飲業因疫情倒成一片，姊姊果斷改為餐車創業。雖然二人都有各自的專業，但在舉行社群活動、撰寫文案外，行動餐車需要自行招徠客戶，尋找商圈、顧及車流量多寡、評量在地飲食口味與提袋率等，才能找到最大獲利模式，都是新的考驗。
已經做出心得的梁懷文表示，在網路上做再多功課，不如跟在地人聊天，請他推薦適合佇留的地點，因此二人每次出現的地點，都能「命中目標」。
看似行動自由，愛去哪就去哪的行動餐車，最讓梁智皓煩心的問題就是天氣的多變，「浸泡糯米、準備製作米糕時，還是豔陽高照的天氣；車子開出去後，卻是傾盆大雨，生意難免受到影響。」而從越南回台灣的梁懷文則表示，台灣的天氣，比行動餐車的工作模式更讓她難以適應。
種種挑戰與挫折，藉由民眾善心的幫助與有趣的互動，紓解不少煩憂，「有客人在我們的米糕上放上紅蟳，自製紅蟳米糕。」
說到展望，除繼續推廣鴨肉米糕，「食食仔仔」也開始接起彌月禮盒的訂單。梁智皓表示，希望明年就能擁有自己的店面，也會嘗試將辦桌菜色家常化。
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