萬事起頭難，因此「創業」也很難。即使創業成功，但不慎失敗後還要東山再起，更難，因為你必須先放下曾經擁有的叱吒風雲、光鮮亮麗，回歸到起點。
目前在網路上搜尋「布朗尼甜點」，仍然可以看到好多篇三、五年前的食記分享，字裡行間都流露出對「布朗尼甜點」的喜愛與驚豔。可惜的是，這家原先位於台中市公益路上一級戰區的甜點店，現在已轉為線上經營，想品嚐的民眾只有透過預定才能享受美味。
▲「布朗尼甜點」的實體店原設於台中市公益路上的一級戰區。布朗尼甜點提供
創業初衷：將甜點帶進每個人的生活
本集Podcast節目邀請到「布朗尼甜點」創辦人王泳霖（Duncan）分享他的創業故事。曾經一帆風順、順利展店，但投資失利後，王泳霖退去光環，目前以個人工作室的方式沉潛，等待下次的躍起。
有鑑於國人早期飯後多吃水果，較少有吃甜食的習慣，王泳霖希望能將甜點帶進每個人的生活，遂於2014年在公益路上創立了「布朗尼甜點」，初衷就是為了讓甜點成為民眾生活中的一部分，想吃隨時可以來一塊，而非特定節日才會購買品嚐。
▲「布朗尼甜點」全盛時期每天製作販售80多種蛋糕、甜點品項。布朗尼甜點提供
由於自己也非常喜愛美食，王泳霖對於產品的要求很嚴格，靠著新鮮美味、品質絕佳，開店不久便在台中一級戰區打響名號，全盛時期擁有兩家店面，每天製作販售80多種蛋糕、甜點品項。
策略聯盟：攜手相關業者開拓市場
以前開店講究「結市」，現在則講求「策略聯盟」，道理大同小異。由於科技潮流下資訊取得方便，競爭者眾，如何有巧思地讓自己的產品最大幅度地接觸到目標消費者，是商家脫穎而出的關鍵。
所謂異業結盟或策略聯盟，是將產業鏈上、下游業者，或是將同屬性的不同產品品牌結合在一起出征，攻城掠地。多人聯手比單一品牌孤軍奮戰，更能快速開展市場版圖。
為了找到更大的蛋糕消費市場，王泳霖想到台灣人最常在結婚或小孩滿月時訂購蛋糕，如果能成為國人彌月蛋糕的選擇之一，那麼基本銷量便能維持在一定的水平。
因此，他開始參加各種孕期媽媽的講座、展覽，盡力地將產品介紹給未來的新手爸媽，也在過程中結識越來越多的廠商，例如臍帶血銀行、油飯業者等。這些目標客群相同但產品各異的廠商與店家們，逐漸形成了異業結盟，在不同的場合彼此號召，每一次曝光都增加了拓展市場的機會。逐漸地，「布朗尼甜點」也成為許多爸媽們選擇彌月蛋糕時，網路推薦名單的首選之一。
▲「布朗尼甜點」的彌月蛋糕提供分次取貨、代客寄貨的服務。布朗尼甜點提供
堅持品質：解決目標客群的痛點
在拓展市場的過程中，王泳霖自己也經歷了孩子滿月必須分送親朋好友彌月蛋糕的過程。他發現，市場上許多彌月蛋糕都是一次性取貨，然而爸媽們很常是分天、分批、分地區親自配送，因此蛋糕的效期及保存問題，常令滿月寶寶的爸媽們苦惱。
雖然一次性取貨可減少訂單的錯誤，大量製作對店家來說效率也較高，但王泳霖考量到消費者分送彌月蛋糕時往往無法一次到位的痛點，同時也希望每份彌月蛋糕都能在最新鮮時送到對方手中，因此他開始提供分次取貨、代客寄貨的服務，即使如此會增加訂單管理的難度，但消費者的正面評價是真實的，他們感受到店家的用心以及甜點入口時的新鮮，讓「布朗尼甜點」增加更多的好評與回饋。
▲王泳霖除了有製作甜點的專業，更有身為經營者的敏銳頭腦，正蓄勢待發等待著下一次重返華麗高峰的機會。布朗尼甜點提供
安度危機：觀察大環境動向與潛在風險
在許多的創業成功故事中，大多聽聞創業者的形象不外乎是勤奮不懈、時刻警惕、十八般武藝齊全，彷彿創業者們都有三頭六臂。優秀的經營者同時也具備敏銳的觀察力，能夠洞察市場機會，隨時注意商圈變化及潛在風險。在「布朗尼甜點」的發跡過程，乍聽之下沒有遭遇太多的困難，但實際上王泳霖的觀察力幫助他度過了兩次危機。
在台中市一級戰區站穩腳步後，王泳霖意氣風發地拓展了第二家店，而這第二家店卻是截然不同的經營模式，類似觀光園區，具備了餐廳、書店、糕餅、下午茶等不同店鋪在其中的經營模式，員工也由原先甜點店鋪的12人擴增為園區所需各種不同專業的50多人。
過程中，王泳霖發現了隔行如隔山的問題，即便採購對他而言不是難事，但在人員的管理上，因為領域不同、專業也不同，偌大園區的管理，耗費了他不少時間與精力。看似風光無限的老闆，在資金周轉及經營壓力下，「每天開店、每天煩惱」成了王泳霖的日常寫照。
經營過程中，王泳霖觀察到首家店面周遭的商圈逐漸沒落轉移，因此在租約到期時順勢收店，轉而認真經營園區型態的店面。不料，隨著新冠肺炎全球蔓延，王泳霖也開始擔心國內的疫情狀況，幸運地在國內疫情爆發前一個月，就安然結束了第二家店面的營業。
王泳霖除了有製作甜點的專業，更有身為創業、經營者的敏銳頭腦，使他的「布朗尼甜點」得以閃閃發光。但或許跨領域的擴張太快，也才埋下了後來的危機因子。所幸也因為他對於市場變化的精準觀察，讓他能趕在危機真正發生前，就先收掉店而免於虧損擴大。
即便不再是大船的掌舵者，如今暫時縮小規模養精蓄銳，王泳霖正蓄勢待發，等待著下一次重返華麗高峰的機會。（本文搜尋Podcast《沒事不要創業》可收聽更多精彩內容）
